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新手做麵包，就從這一本開始！
很多人想自己做麵包，卻不知從何開始，想試著動手做，卻害怕失敗。
無論您是想試著做；還是第一次接觸烘焙的新手，本書絕對是最好的入門導引。
從必知必學的基本解說，到認識麵包的基本功、全圖解製作過程，結合麵包特性的創意變化，掌握麵包相關的一切，帶領讀者體驗麵包的無限可能性，在家享受做麵包的樂趣。
讓人心滿意足的各式麵包
居家烘焙也能讓愛麵包的您心滿意足，除了美味又親民的吐司、香蔥、菠蘿麵包外，還結合了不同手法、口味變化的創意麵包──酒釀荔枝玫瑰麵包、大理石巧克力麵包、芭娜娜法露奇、玫瑰蛋糕吐司等多款人氣麵包，讓您在家也能吃到店家級的美味。
初學者跟著做就能成功
第一次做麵包的人，最害怕麵團成製的工序。本書將所有製作流程，用最詳盡的解說及完整的操作示範，怎麼開始、怎麼做，遇到狀況如何解決，以及製作時該注意的重點，技法全收錄，即便是新手，只要跟著作，也能輕鬆做出好吃的麵包。
本書特色
◎最豐富的麵包種類，包括風味吐司、甜點麵包、鹹點麵包、樸實麵包、造型花樣麵包、特殊風味麵包等眾多經典與創新的口味。
◎每道麵包皆清楚標示「製作條件」，讓您快速掌握麵包製程。
◎認識材料、了解製作過程、熟悉麵包特性，從材料到保存的詳盡介紹，是初學者最安心的麵包烘焙書。
◎附錄內餡、抹醬及花樣整型法，教您變化麵包造型，以及變化不同口味的豐富吃法。
作者介紹
許燕斌
醉心於將麵粉做成麵包、糕點，對烘焙充滿熱情，樂於分享烘焙樂趣；擅長西點烘焙、中式麵食，擁有一雙好手藝和創作的想像力，視烘焙為一種生活的創作與享受，曾擔任飯店烘焙主廚，目前致力於教學、商品開發和研究等各領域。
著作
法式風尚甜點、超人氣吐司麵包教室、派我做派你吃、手製創意麵包、烘焙實務與理論-麵包篇、宴會西點、養生膳食與營養概論、烘焙學、玩味CAKE等書
陳國勝
一手超過25年「超高技術」精湛手藝，擅長各式西點麵包。2006年開始於各大院校、烘焙教室開講授課，以對麵包的100％熱忱執著，致力於手工麵包推廣。充滿獨創的手法風格＋親和十足的特質，廣受熱烈好評，教學之餘，仍持續不懈研究各式麵包，追求新作靈感。目前結合興趣和事業，快樂享受與麵包為中心的每一天。
著作
100%天然蔬果麵包書、手感烘焙台式經典麵包
04麵包的基底材料
06準備基本材料
08準備基本工具
10本書相關的模型
11本書的使用方法
12麵包製作的基本技巧
15基礎麵團示範-直接法
16基礎麵團示範-中種法
17基礎麵團示範-湯種法
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18Part1用烤模變化極品吐司麵包
用模型做吐司麵包
學會基本款的風味吐司麵包
19湯種芝麻吐司
20優格菠蘿吐司
22豆漿吐司
23白吐司
24法式切片吐司
26日式抹茶紅豆吐司
28彩虹吐司
30義大利披薩吐司
32玫瑰蛋糕吐司
用模型做麵包
熟練基本麵包後，絕對想要做的麵包
34黃金甜薯麵包
36德斯特
38黑芝麻麻糬麵包
40肉桂蘋果卷
42黃金羊角麵包
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44Part2用素材變化各種風味麵包
想吃，隨時可以開始動手做的美味麵包
柔軟香甜甜點麵包
47菠蘿4種口味變化
48菠蘿麵包
50金莎巧克力麵包
51三味麵包
52紅豆麵包
53克寧姆麵包
54覆盆子乳酪蓓蕾
56山藥皇冠麵包
58洛神花漾麵包
60桂花奶露麵包
豐富風味鹹點麵包
64香蔥、玉米火腿麵包
66熱狗卷
68海苔鮪魚麵包
70法式薯泥麵包
72熱狗、黑糖麻糬餐包卷
五穀高纖樸實麵包
74紫米麥穗麵包
76雜糧起司紅豆
78裸麥無花果
80黑麥核桃麵包
82雜糧藍莓麵包
83黑橄拖鞋麵包
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Part3用簡單手法挑戰花樣麵包
造型花樣麵包
用簡單的造型手法，體驗麵包其中樂趣
87巧克力甜筒
88翠果子豌豆
90芭娜娜法露奇
92布魯藍莓藏心
94甜心巧克力麵包
96酒釀葡萄花圈
98酒釀荔枝玫瑰麵包
100南瓜物語
102大理石巧克力麵包
特殊風味麵包
106藍莓貝果
108埃索香料麵包
109英式瑪芬麵包
110和風咖哩麵包
112台式酸菜包
114玉米弗卡加
115辣椒起司薄餅
116口袋麵包
117牛奶棒麵包
44 Column1美味滿點，創意吃法
62 Column2口味多樣，美味內餡
84 Column3麵包的好搭檔，抹醬
104 Column4造型多變化，整型手法
