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【隨書加贈】 「臺灣當季海鮮，這個時候吃最美味」全彩圖解！
酒蒸蛤蜊，別放佐料就有鹹甘味；生透抽軟絲，配熱酒更添風味
鱈場蟹肉、背子蟹膏上桌時，記得大口品嚐，
吃冰鎮牛尾魚加去籽梅子，微酸風味更可口。
老是點海參燴蹄筋，你該換種吃法了。
鮭魚將將燒、涼拌海參、鱈魚豆腐鍋、生吃日本鳥尾蛤、皇帝魚刺身你吃過嗎？
魚老闆33年行家吃法分享，不論自己動手或到餐廳點菜，
保證家人或廚師給你一百個讚－－
在日本築地魚市場，經營鮪魚專賣店33年的老闆生田與克，是位懂得品嚐的海鮮行家。他不只懂得選擇食材、料理水產品，更進一步體驗到，不論是哪種海鮮，想要輕鬆料理又好吃，最關鍵的祕訣就是──「當季」。
春天做酒蒸蛤蜊，什麼佐料都不必放，就有一股鹹鹹甘甘的味道，蛤肉和湯汁的甘甜，好吃到你無法招架。
夏天的小烏賊特別有嚼勁、Q彈，肉質甜嫩，做成生魚片還能感受到特有的濃醇粘糊口感。
秋天是海鮮最肥美的節令，佐各種調味料都高級的牡蠣，也能煮成鍋物。煮到恰恰好的牡蠣肉，沾著柑橘類的醬汁一起吃，特別爽口。
冬天的長槍烏賊卵，微烤就有濃醇口感；要把皇帝魚炸到酥脆，你得先做一道手續……。
還有做成酒煮牡蠣佐明太子塔塔醬，味道高級得不得了！大瀧六線魚刺身口感如何？鮟 鱇魚好吃的部位，可不只有肝而已。白帶魚、背子蟹……如何跟著季節，吃到物超所值的好料？平常我們吃的鮪魚、鰹魚、青魽、魩仔魚、烏賊、鯖魚、竹筴魚……到底有哪些特別的吃法？
過去老是不知如何點菜、任由師傅擺布的你，下次上餐廳時，你一定會搶著看菜單，找出最適合當季的料理！此外，生田與克更要教你一些吃海鮮的「潛規則」是：
．聰明行家，必吃傻瓜蛤的貝柱
．哪種海產是的十項全能選手、怎樣料理都好吃，連做菜新手都能挑戰成功？
作者簡介
生田與克
築地魚河岸「鈴與」的第三代老闆，以及日本國際魚食研究所所長。
一九六二年，生於東京都月島，曉星高中畢業後繼承家業，即透過築地市場領悟大自然的珍貴恩賜，並學習日本特有的食文化。
除了經營和鮪魚相關的批發事業之外，更透過演講、寫書、網站的營運等，致力於魚料理的普及，並以「說書人」的身分積極參與傳承魚河岸歷史和食文化的活動。另外，他還在NHK教育電視台的「築地魚河岸直傳－－推銷魚」節目中擔任講師、並出版配合該節目的MOOK，一口朝氣十足的東京腔大受歡迎。
出版作品：《這樣吃魚，最美味！》、《這樣吃海鮮，最美味！》，中文版為大是文化出版。
譯者簡介
劉錦秀
東吳大學日文系畢業，曾任出版社國際版權部經理，譯有《這樣吃海鮮，最美味！》、《能力強的人，怎麼整理辦公桌》、《一張表格催出業績，不用修理人》、《我在包裡放本書》、《找出勝算的技術》、《一張價值千萬的名片》、《修復身體的黃金7小時》、《一秒就能做對決定》（以上大是文化出版）、《中華聯邦》、《思考的技術》等書。
【推薦序】當令漁產－－最理想的健腦食物∕吳明珠
【推薦序】吃魚好健康、健康吃好魚∕陳清華
【推薦序】一本大飽眼福與口福的美食書∕李嘉亮
【自 序】我在築地，用魚感受四季
【前 言】享用海鮮，何須食譜和美食節目！
第一章 開始找尋海鮮的季節
炙燒鰹魚，滿口都是大海的生命力
蛤蜊這樣吃，甘甜到你無法招架
魚老闆的美味圖解：各種貝類介紹
偷吃櫻花蝦，馬上被抓包
摔幾下日本鳥尾蛤，肉質有嚼勁
看到螢烏賊，馬上改變今晚的菜單
廉價鮪魚，這樣料理滋味非凡
烤到魚鱗酥脆，簡單享受甘鯛
聰明行家，必吃傻瓜蛤的貝柱
生食魩仔魚的絕贊，請親臨海邊
第二章 三伏天，吃海鮮消暑吧！
鮪魚蔥段味噌湯，味道有層次
冰鎮牛尾魚，最適合夏天的料理
醬汁蔥燒泥鰍，連骨頭都入味
自製頂級料理，竹筴魚一夜干
魚老闆的美味圖解：各種鹽漬的魚乾
多麼黯然銷魂的醬煮星鰻
鮮甜爽口的鰈魚，最適合搭配冷酒
只要有心，人人都能煮出Q彈章魚
鹽烤梭魚的重點－－撒鹽的順序
鹽烤白帶魚，就這樣被你征服
大瀧六線魚，烤、煮、生魚片都適合
生透抽軟絲，配熱酒更添風味
扇貝二絕：帶殼火烤、奶油香煎
第三章 食慾大開，海鮮最肥美的節令
肥嘟嘟的味噌鯖魚，加點麻油味道絕贊
鮭魚將將燒，漁民的私房料理
牡蠣鍋、酒煮牡蠣，高級啊……
鮪魚有筋？烤過吃正好
醬漬鮭魚卵，最下飯
章魚煮到軟嫩，有祕密武器
秋刀魚便宜，但生魚片卻是珍品
魚老闆的美味圖解：秋刀魚的三片切法
真的象拔蚌很少，但味道極好
血蛤？老闆給我來一箱
酥香舌鰨，法國高級料理
第四章 用海鮮料理出不同的溫暖
青魽，最適合和根莖類植物燉煮
長槍烏賊卵，微烤就有濃醇口感
鮟 鱇魚有七寶，值得揮汗大啖
魚老闆的美味圖解：吊著宰殺鮟 鱇魚
小本鮪的美味，害我詞窮了
海參燴蹄筋？你該換種吃法了
鱈魚的海味，平價豆腐躋身極品
劃上幾刀，皇帝魚就能炸得酥脆卡滋
奶油煎旗魚，淋上美乃滋……
鹽烤沙丁魚，一切擔心都是多餘的
柳葉魚：酥炸、魚乾、南蠻漬皆宜
深海的野呂玄華魚，膠質香醇濃郁
醋醃入味的牛角蛤，帶勁！
鱈場蟹肉、背子蟹膏，請大口吃
吃剝皮魚，彷彿品嚐河豚之美
家傳的冬天煮魚－－亞洲油鰈
能吃到土魠魚生魚片，這就厲害了
後記 你的家庭餐桌，有什麼魚？
