|
|
|
達人掃雷帶路
38位跨領域專業美食家評鑑
全台75家必訪蔬食餐廳、在地小吃精選推薦
超過200道顛覆味覺的美味蔬食介紹
在生命最為黑暗、混沌、崩陷之時，種子音樂、豐文創創辦人田定豐接觸了蔬食，本以為不過是小小的飲食習慣改變，卻連帶影響了人生的各個面向，包括生活態度與價值觀。
吃素二十多年，田定豐意識到，世上沒有什麼事情是理所應當的。他之所以能夠得到的比別人多，不只是因為他努力，更是因為他很幸運。幸運是上天的餽贈，他要珍惜這種幸運，將自己擁有的與其他人分享。
《豐蔬食》於焉誕生，他試著分享自己所知道的一切：蔬食如何改變他的生活態度；蔬食也可以做出各種讓人垂涎三尺、色香味俱全的菜色；蔬食的口感也可以很有層次……《豐蔬食2》則是源於分享後所得到的回饋，從讀者的回應中，他知道自己確實可以一點一點地影響、改變他人，並從中得到更多快樂。
延續《豐蔬食》的寫作風格、維持神祕客的暗訪方式，吃遍全台近百間蔬食餐廳，嚴格篩選出75家值得推薦的餐廳及小吃、分享10道以水果入菜的手作料理食譜，透過文字與圖片，引領讀者享用一道道蔬食饗宴。
在餐廳評鑑標準上，仍維持固有的四個等級，分別是「推薦」、「一星」、「二星」與「三星」。
推薦：菜色新穎或口味佳，值得一嚐。
一星：料理讓人驚艷，其他部分也達到基本水準。
二星：廚藝精湛，品嚐到其獨特，菜色具識別度。
三星：匠心獨具，引領潮流，短期之內難以被複製或取代。
《豐蔬食2》更調整了順序編排，採用地域畫分，將台灣本島共16個行政區域分為北（雙北、桃園、新竹）、中（苗栗、台中、彰化、南投、雲林）、南（嘉義、台南、高雄、屏東）、東（宜蘭、花蓮、台東）四區，依序羅列介紹，讓讀者每到一處便能按圖索驥，找到合適的蔬食餐廳。
大千世界，浩瀚無垠，作者秉持分享與鼓勵的初衷，期望不僅讓蔬食者在尋覓餐廳時有所參考，也盼葷食者透過《豐蔬食2》，了解不斷進化演變的蔬食世界，是多麼豐沛而有活力
作者簡介
田定豐
文字．攝影
出生於台灣台北，種子音樂創辦人。台灣流行樂壇史上最年輕的經營者，也是許多天王天后的幕後重要推手。橫跨音樂、文學、攝影領域的藝術家。
創作《豐和日麗攝影詩集1-愛情與土地的對話》、《丰台灣》簡體書、《趨光歲月》、《田定豐翻轉命運的66個關鍵字》、《豐和日麗攝影詩集2-愛情的私密對話》、《人生豈能辜負》、《豐和日麗3告白的力量》、《豐蔬食》等暢銷書籍，鎏金歲月創作版畫，台灣系列、印度系列等攝影作品◦
相關著作：《豐蔬食2》
林承彥
文字
1987年生，南投人，葷食者，國立高雄餐旅大學西餐廚藝系、台灣飲食文化研究所畢業，曾任中國時報美食記者、TO’GO泛遊情報副主編，現職為三民輔考集團執行長特助，同時經營《小城食事》部落格。生於南投、高雄讀書，出社會後在台北工作，因此養成一個什麼都吃的好胃口，也習慣在庶民小吃中，品味出意境深長的風土與人情。
相關著作：《豐蔬食2》
各界推薦
作者序／分享的力量──田定豐
作者序／葷食者的「豐蔬食」體驗──林承彥
Chapter 1 蔬食、極簡、新生活
認清自己想要的，生命更自由
吃蔬食不是侷限，而是由心選擇的真正的自由
品蔬食提升同理心，改善待人接物的態度
以分享角度出發，鼓勵他人嘗試蔬食
Chapter 2 蔬食發展、風味、在地生活
一窺亞洲蔬食全貌，印度、日本與東南亞
從慢食運動到蔬食崛起，飲食文化新浪潮
風味的來源，掌握鮮味、發酵食物與香料
這些美食都是蔬食，在台灣吃蔬食好容易
Chapter 3 「豐蔬食」星評鑑指南
〔二次入選店〕
北部
1 川味蔬食掀起口腔風暴
2 山蔬養胃，創意養心
3 鋼鐵森林中的一片綠洲
中部
4 展現食材原味色彩豔麗
5 南洋料理大本營
南部
6 十種麵食環遊世界
7 濃縮匠人巧心的精湛美食秀
東部
8 在花東縱谷打翻了七彩顏料
〔餐廳〕
北部
9 品豆腐方知人生甘美
10 麻辣熱燙，小心上癮
11 仁里為美，食蔬為善
12 走！星期五下班後吃熱炒
13 創意十足技藝精湛
14 人氣蔬食吃到飽餐廳
15 夜貓族覓食去
16 飄香夜市的嫩香清爽好滋味
17 大稻埕老街內的燕麥奶專家
18 帶起蔬食新浪潮
19 我有跟世界對抗的勇氣
20 吃進心坎裡的義大利麵
21 恆河水帶來香料芬芳
22 針葉林中的味蕾冒險
23 讓人羨慕的蔬食生活
24 超級食物大本營
25 一扇環遊世界的任意門
26 隱於山林間的好吃披薩
27 醬香味濃，客家本色
28 季節鮮蔬的清麗真味
29 在巷弄食堂裡熬煮創意湯頭
中部
30 經典菜色換上蔬食新衣
31 自助式新鮮蔬食吧
32 不一樣的上海滋味
33 藏身靜巷的必比登推薦好滋味
34 頂級廚藝的無限變化
35 蒸籠點心難分難捨
36 質樸而精彩的義式正能量
37 帶有玩心的蔬食餐酒館
38 腸粉控的快樂天堂
39 發揚盤中真善美
40 一份用心與一份堅持
41 讓人魂牽夢縈的茶香料理
42 蔬食版切仔麵店
43 暖心滋味落地生根
44 讓人多吃幾碗白飯的蔬食熱炒
南部
45 隨心而至的家常好味
46 市場裡的良品好麵
47 換個視角又是一片綠洲
48 打開塵封多年的時光膠囊
49 城隍廟旁的盛情款待
50 老屋內的超級蔬菜庫
51 少見的南洋口味咖哩
52 高雄人力薦的蔬食好店
53 成為自己的Super Star吧！
54 親子同享蔬食美好
55 憨膽精神，韓氣爆發
56 在國境之南好好吃飯
東部
57 神仙美饌，飄飄欲仙
58 用食物連結鄉愁
59 無國界創意綠色蔬食
60 山城裡的西式早餐店
61 舌尖徜徉山海間
62 讓人傾心的素肉燥
63 一口香椿滿身香
64 狂野風格的森林系蔬食
〔小吃〕
北部
65 公館素鹽酥雞
中部
66 21臭豆腐
67 善田素油飯
68 圈圈大鼓餅
南部
69 善良肉圓
70 沙淘宮菜粽
71 植福餅
72 赤山素食
73 林針嬤鹽水g
74 CAMPO Vegetarian蔬食古巴三明治
東部
75 大池豆包豆皮豆漿店
Chapter 4 以鮮果入菜，手作料理10道
日式蘋果咖哩
和風芭樂蕈菇義大利麵
脆麵包佐枇杷莎莎醬
蓮霧華爾道夫沙拉
羅勒油醋奇異果豆腐
松露酪梨鮮菇塔
木瓜鮮蔬綠咖哩
川味涼拌西瓜綿
香橙猴頭菇
鳳梨霞球
