|
|
|
作者簡介
栗山有紀（Kuriyama Yuki）
於日本全國各地的甜點教室擔任講師後，前往巴黎「Ritz Escoffier（麗茲埃科菲廚藝學院）」深造取得證書。繼而於HOTEL RITZ（麗茲飯店）、ECOLE FERRANDI（斐杭狄法國高等廚藝學院）、PIERRE HERME ATELIER（皮耶艾曼工作室）等機構完成研修課程。經常前往法國，親自去了解甜點製作的流行趨勢，不間斷地研發甜點食譜。目前為四個課程構成的人氣甜點教室「À Table」負責人。不定期於工作室舉辦的甜點屋「Trés À Table」也廣受歡迎，令人深深期待。還從事客製化甜點銷售，提供婚禮蛋糕、回禮甜點、酒席甜點等訂製服務。
STRAWBERRY˙草莓
6 茉莉茶香糖煮草莓
7 花椒粒提味的糖煮草莓 ＋玫瑰茶香氣泡
8 草莓脆片香草冰淇淋
9 Pan con Strawberry（草莓麵包）
10 半乾燥草莓果乾奶油蛋糕
FIG˙無花果
12 蘭姆酒香巧克力無花果
13 紅白酒煮無花果
14 焦糖無花果 ＋卡士達醬
16 無花果福袋
PINEAPPLE˙鳳梨
17 鳳梨脆片
18 椰奶鳳梨
20 鳳梨＆布里歐法式吐司
21 一口鳳梨酥
APPLE˙蘋果
22 塔丁蘋果塔風焦糖蘋果
24 諾曼第風味啤酒煮蘋果
25 海棠果馬德蓮蛋糕
PEACH˙桃子
26 滋味甜蜜的黃桃＆冷湯
27 桃子＆莫札瑞拉起司烤布蕾
28 伯爵茉莉花茶香蜜桃派
KIWI FRUIT˙奇異果
29 糖漬奇異果
30 迷迭香檸檬奇異果克拉芙緹
31 起司蛋糕風奇異果
BANANA˙香蕉
32 卡布奇諾風味焦糖香蕉
33 克里奧爾風紙包香蕉
34 焦烤香蕉
35 香蕉蛋糕
36 鹽味焦糖香蕉馬芬
PEAR˙洋梨
38 焦糖煮洋梨法式烘餅
40 奶油起司洋梨春捲
41 洋梨碎餅 ＋巧克力醬
CITRUS˙柑橘
42 柳橙醬烤布蕾
43 香料味道撲鼻的烤橘子
44 葡萄柚布丁塔
45 柳橙果醬巧克力熔岩蛋糕
GRAPE˙葡萄
46 果實成串的半乾燥葡萄乾
47 焗烤麝香葡萄
48 蘭姆酒香葡萄乾夾心餅乾
50 綜合果乾巧克力聖誕麵包
CHESTNUT˙栗子
52 奶香栗子醬
53 烤栗子
54 栗子甜湯
55 栗子蒙布朗
SWEET POTATO˙蕃薯
56 烤蕃薯
57 蕃薯烤布蕾
58 蕃薯脆餅
59 蒸烤蕃薯
60 隱形蕃薯蛋糕
CHERRY˙櫻桃
62 香草茶香糖漬櫻桃 ＋鹽漬櫻花
63 黑櫻桃金磚蛋糕
64 櫻桃藍莓脆皮派
PERSIMMON˙柿子
65 奶油柿子
66 柿子火焰塔
68 柿子乾司康
PUMPPKIN˙南瓜
70 充滿奶油香料味道的糖蜜南瓜
71 巴斯克南瓜起司蛋糕
