作者簡介
陳友美Yumi
1992年出生於南越的後江省。
不到30歲的Yumi,在越南芹苴大學(Can Tho university)主修法律,來台灣念餐飲管理,已取得葡萄酒餐飲相關證照、華語文能力測驗TOCFL Level 5流利級。目前在台灣擔任華語翻譯的工作。
手藝傳承自母親,然而對料理的熱愛,才是她樂於在廚房揮汗端出盤盤美食的熱情來源。除了越南料理,由於曾任職於知名泰式料理店,因此Yumi對泰國、新加坡等東南亞料理也頗有研究,本書是她的第一本書,以她對東南亞美食的熱情,將她會的道道好菜,一一展現在讀者面前。「好吃、快速且美味」,是Yumi對料理的要求,而這點也呈現在書中,歡迎讀者細細品味。
編輯室報告
開始烹調之前
Before認識食材和方便醬汁
認識東南亞風味食材
6種方便醬汁
Part1人氣!百變風味
越式涼拌青木瓜
泰式涼拌青木瓜
越南涼拌青木瓜牛肉乾
越式炒泡麵
泰式炒泡麵
泰式涼拌河粉
越式雞肉乾拌河粉
泰式綠咖哩雞肉
越式雞腿咖哩佐法國麵包
泰式鳳梨炒飯
越南素炒飯
越式酸辣魚湯
泰式酸辣蝦湯
馬來西亞酸辣魚
Part2簡單!配菜料理
越南涼拌青芒果蝦米
涼拌海鮮
涼拌涼薯佐蝦餅
涼拌洋蔥雞絲
涼拌素食錦
酸辣紅白蘿蔔
越式涼拌春捲
涼拌素春捲
素炸嫩豆腐
馬來西亞蔬菜咖哩
魚露炸雞翅
清炸魚佐魚露醬
炸春捲
Part3豐盛!主菜主食
魚露雞翅糯米飯
涼拌豬肉椰漿米苔目
炒香茅豬肉拌米粉
素糯米飯
涼拌油豆腐米苔目
清燉牛肉河粉
順化燉牛肉米粉
清燉豬骨冬粉
滷肉片飯
豆腐乾拌河粉
炸香茅豆腐涼拌Q冬粉
涼拌高麗菜雞絲佐稀飯
鍋巴飯佐蔬菜
越南法國麵包
蔬食法國麵包
越南煎餅
越南酥炸盤
Part4沁涼!甜點飲品
咖啡椰奶凍
南洋椰奶凍
泰式芒果糯米
芋頭香蘭葉甜湯
綠豆仁椰奶
炸香蕉
椰香地瓜甜湯
摩摩喳喳
玉米甜湯
香茅金桔茶
羅望子飲
蛋黃咖啡
泡沫咖啡
越南煉乳咖啡
泰式奶茶
越式優格
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