|
|
|
餐廳超人氣燉補湯，在家自己做健康吃！
電鍋是美食生活的好幫手，按下開關，自動跳起，包管好料好湯頭點滴不流失。
簡單選用中藥房、超市就能買到便利燉補包，加上當季蔬果及新鮮肉類，在家使用電鍋輕鬆操作，從此燉補不求人！
本書包括「餐廳的10大人氣燉補」、「市面上隨處買得到的燉補包」等最受歡迎的燉補，並邀請知名大飯店主廚設計出「15分鐘」、「30分鐘」好操作的電鍋補品及甜品共80道。教讀者簡單利用電鍋，就能絕不失敗的烹煮出營養大補湯。讓你春夏補得清爽，秋冬補得豐暖，同時更為全家的健康打底加分，趕快來體驗電鍋燉補的神奇吧！
本書特色
電鍋煲湯燉補，懶人福音！！
餐廳最受歡迎燉補煲湯，在家自己做立即享用，不必排隊等，不怕花大錢，燉補不求人！
以電鍋煲湯燉補有5大好處，擁有本書，現在就開始吃出好體力。
1.操作最簡單，烹飪新手也會做。
2.省時又輕鬆，懶人方便健康吃。
3.省電好環保，不花大錢天天補。
4.原汁又原味，好料好湯營養不流失！
5.燉補包隨處可買到，簡單燉補不求人。
◆ 隨書附料理快速索引，雞鴨魚肉補馬上翻，做法不怕搞錯！
作者簡介
李慶華
從事中餐廚藝25年，曾任職全國大飯店，現任通豪大飯店行政總主廚。
榮獲中華民國觀光旅館協會優良廚師、模範廚師獎，當選第五屆全國十大技術楷模和全國模範勞工。
獲總統頒獎、中華美食展廚藝楷模、全國模範勞工。
榮任中華美食展廚藝競賽組評審委員，目前兼任教於中山醫學大學食品營養系、國立台中家商等多所教育機構、農會烹飪班。
推薦序．自然食補，活得長壽又健康
自序．享受幸福時光，15分鐘秀手藝
聰明選擇電鍋
電鍋使用小妙方
電鍋燉補小訣竅
電鍋燉補好處多
特集 ● 餐廳10大人氣燉補
在家電鍋煮
餐廳流行燉補，在家自己做也OK 春夏秋冬四季，都是燉補好時節
1 巴西蘑菇燉雞湯
2 貴妃花雕雞湯
3 日式壽喜燒
4 酸菜白肉湯
5 味噌龍蝦湯
6 韓式泡菜湯
7 香茅檸檬海鮮湯
8 麻辣海鮮湯
9 南瓜籽處女蟳湯
10 百香果海鮮湯
PART1 ● 隨手燉補包
十全大補湯
燒酒雞
當歸雞
何首烏雞
人參雞
八珍排骨湯
四物蝦湯
薑母鴨
羊肉爐
藥燉排骨湯
健腦益智湯
減脂瘦肉鍋
豐胸嫩蹄湯
美白魚湯
增高轉骨鮭魚鍋
尾草開胃鍋
PART2 ● 15分鐘簡單補
海帶栗子滾鰱魚
雙瓜鮭魚湯
大豆味噌鮪魚湯
無花果田雞煲
香草鯛魚湯
蓮藕干貝白菜羹
蕃茄蛋汁溜蟹
五色蔬菜煲
桔皮魚片湯
蛤蒜玉米鬚湯
白玉翡翠湯
荸薺海鮮粥
鮮蛤下水湯
鴨芹油豆腐細粉
麻油燉雙腰
茄蒜牛肉湯
瓜菇煲
香料咖哩鍋
PART3 ● 30分鐘輕鬆補
蒜雞蛤蜊鍋
苦瓜鳳梨雞湯
雙桂烏骨雞湯
百果雞茸粥
補中益氣扇貝湯
魚骨砂鍋
蘿蔔絲鯽魚湯
高麗菜魚頭湯
三元燉豬心
五味豬肚湯
四神豬肚湯
蓮藕薏米燉排骨
補氣養血豬尾湯
荷香雜糧粥
黃豆雞肉養生粥
木耳枸杞牛腱湯
蕃茄健蹄湯
紅酒牛肉鍋
PART4 ● 好味道甜品
桂花酒釀湯圓
紅白甜湯
百合南瓜湯
菊花銀耳湯
薑糖地瓜湯
海燕窩
蓮子芋圓湯
甘蔗椰片湯
玫瑰蘋果山藥湯
杏栗椰盅
綠豆雪蛤
薏仁山藥湯
燉核仁芝麻糊
薰衣草燉奶
川貝椰奶
核仁百合紅棗粥
八寶粥
●附錄●──快速料理索引
