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食用油分成許多大類，其用途也大不相同，必須按照它的特性小心選用，才能發揮每種油的健康功效。本書將一一說明各種食用油的問題，讓您能夠選對油、吃對油，並成為親友間的油品專家！
作者簡介
蕭千祐
現職：長庚科技大學保健營養系講師
學歷：台北醫學大學保健營養學博士進修
台北醫學大學保健營養學碩士
國家營養師高考及格
經歷：常受邀至各大企業及公教單位演講，致力於飲食養生推廣和營養教育。
專長：慢性病飲食專業調配與諮詢
保健食品行銷開發和教育推廣
養生抗老理念：秉持『選對保健品、用對保養品』，強調『內外兼修、持續使用』的紀律，才能有效達到『找回青春、轉換體質、防病抗病』的美麗人生。
Part I 油不油，看了才知道！
◆你知道自己吃的是什麼油嗎？
◆油脂攝取實錄
◆油脂攝取普遍過量
◆外食讓油脂攝取居高不下
◆油有不可不吃的理由
◆油脂的類別
動物性油脂．植物性油脂．飽和油脂．不飽和油脂．精製油．未精製油
◆認識你吃的油∕食用油來點名
橄欖油．大豆油．花生油．葡萄籽油．葵花油．芥花油．紅花籽油．苦茶油．玉米油．蔬菜油．椰子油．棕櫚油．麻油．豬油．牛油．魚油．酥油．乳瑪琳
Part II 食用油Ｑ＆Ａ 一百二十問
◆油事小學堂
◆都是油惹的禍？
◆攝取好理「油」
◆油該如何挑選？
◆油該怎麼用？
◆油該怎麼吃？
附錄
一、各種油品發煙點
二、各種油品脂肪酸比例
