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本書的編寫架構，是依據97年教育部所頒佈之「職業學校群科課程-餐旅群」、99年新課綱之「旅館實務I」的大綱編寫而成書。本書分為I、II兩冊，其中的第I冊，供二或三年級之上學期使用，第II冊則供二或三年級的下學期使用。
【旅館實務】的內容，主要延續作者過去在87課綱之「旅館管理」與「客房實務」兩本著作的主要內容與架構，並配合最新的旅館業界的發展、現狀、時事與內容，所編寫成書。本書【旅館實務I】的編寫，側重於「旅館緒論」與「客務」的部分，包括：緒論、客房部的介紹、訂房作業、服務中心作業、商務中心及總機作業等。【旅館實務II】的編寫內容，則是以「櫃檯」、「房務」與「業務」作業的內容為主，包括有櫃檯作業、客帳作業、房務作業及旅館的業務與行銷等。
在本書的每一章之後，都附有「自我評量」，以方便學生掌握學習重點。教師手冊內另附有解答與題解，並且將題目分章、分節編排，以方便老師教學與出題之用。同時，教師手冊內再增加每章分節的試題題庫，以及統測入學專一的旅館歷屆試題，並附有解答及題解，以增加學生練習機會，培養實力，進一步掌握統一入學測驗「餐旅類群」其中專一旅館的考試方向。
本書深入淺出，除提供學生學習及考試參考之用，亦可當作實務操作者進修之用，是一本難得的參考及教科書籍，適用於高中/職校、專科、及專業從業人員。
Chapter 6 櫃檯作業
第一節 櫃檯設計及設備
第二節 旅客遷入流程及作業細則
第三節 夜間櫃檯作業細節
第四節 櫃檯其他作業細節
自我評量
Chapter 7 客帳作業
第一節 客帳登錄程序
第二節 帳卡設立及記帳作業細則
第三節 客帳支付作業
第四節 結帳作業流程
自我評量
Chapter 8 房務作業
第一節 房務作業流程及細則
第二節 客房服務種類及其處理要領
第三節 客房安全
自我評量
Chapter 9 旅館的業務與行銷
第一節 行銷與業務的意義及重要性
第二節 行銷目標及策略之擬定
第三節 業務推廣之對象及技巧
自我評量
