RM33.47
商品描述： 本書係依據教育部公布之餐旅群科「餐旅概論」課程大網編寫，並參酌現有各版教科書、國內學者著作及各項...
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RM33.47
商品描述： 本書係依據教育部公布之餐旅群科「餐旅概論」課程大網編寫，並參酌現有各版教科書、國內學者著作及各項...
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RM64.25
商品描述：本書特色
1.實作採圖文分離版面，示範圖片流暢易懂好記。
2.前置作業及善後處理加入易扣分...
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RM64.25
商品描述： 每一道料理的呈現都與刀工技術息息相關，為了讓料理更加美味及提升料理的細緻度與美感，「刀工技術」即...
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RM64.25
商品描述： 一、本書依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心最新編制「烘焙食品技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料...
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RM46.85
商品描述： 「民以食為天」是代表台灣的最佳名詞，唯有在臺灣才能品嚐到五花八門的異國料理與各式各樣道地的中國菜...
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RM64.25
商品描述： 本書根據行勞動部勞動力發展署技能檢定中心最新編印「西餐烹調丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資...
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RM60.24
商品描述： 本書主要呈現國內較常接觸到以及較為熟悉之一部分本國與國外的代表性料理與點心，內容涵蓋了亞洲與歐洲...
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RM64.25
商品描述： 一、 本書根據勞動部勞動力發展署技能檢定中心最新編製
「中餐烹調丙級技術士技能檢定學術科測試...
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RM46.85
商品描述： 飲食文化的精進與吃的藝術表現是社會文明與進步的象徵，在追求美食的色、香、味、形、意之餘，餐飲的衛...
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RM50.87
商品描述： 目前統測國文科測驗題的取材分六大領域：
字形字音字義、詞語與成語、文法與修辭、國學常識、文...
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RM50.87
商品描述： 本書根據行政院勞工委員會中部辦公室最新編印「中餐烹調丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編...
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RM64.25
商品描述： 本書係依據教育部公布之餐旅群科「餐旅概論」課程大網編寫，並參酌現有各版教科書、國內學者著作及各項...
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RM28.11
商品描述： 一、本書依據教育部公布之餐旅群「飲料與調酒」暫行綱要編輯而成。
二、本書全冊共有七章，每章...
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RM46.85
商品描述：作者介紹目錄第一章 餐廳服務緒論
第二章 餐廳設備及器具
第三章 ...
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RM53.54
商品描述： 一、本書根據行政院勞工委員會中部辦公室最新編製「烘焙丙級技術士技能檢定術科測試應檢資料」編輯而成...
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RM56.89
商品描述： 本書著重在檢定演練與市場製作配方稍有不同，讀者打好基礎在實作中演練即可從中領悟，俗話說：『師父引...
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RM60.24
商品描述： 一、本書根據行政院勞工委員會中部辦公室最新編印「西餐烹調丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料...
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RM50.87
商品描述： 一、本書係依據教育部最新修正發布之「國際禮儀」課程綱要編寫而成。
二、本書旨在建立學生正確...
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RM56.89
商品描述： 「刀」工對專業廚師而言，是一種學習烹調的基礎入門。許多食材都經過精細挑選→刀工整齊&r...
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RM56.22
商品描述： 一、本書係依據高中職、大專院校蔬食料理實務課程編輯而成。
二、本書全一冊，適用於餐旅管理系...
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RM54.89
商品描述： 一、本書係依據高中職、大專院校日本料理實務課程編輯而成。
二、本書全一冊，適用於餐旅管理系...
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