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本書著重在檢定演練與市場製作配方稍有不同，讀者打好基礎在實作中演練即可從中領悟，俗話說：『師父引進門，修行靠自己』期待各位讀者能體會老師父常說的一句話：糖、油、麵隨手變，創作出具有傳承文化、品味極致的精品，讓中華美食在世界發揚光大。
作者簡介
陳德勝
現任：
中州科技大學餐飲廚藝系
專任：
專技助理教授
經歷：
新天地國際實業（股）公司－點心房主廚
新加坡Cocoa Barry Chocolate見習
雙美堂食品公司
寶泉食品公司
教學經歷：
靜宜大學、明道大學烘焙兼任－專技助理教授
應檢需知 01
術科製作 37
丙級
乙級
中式麵食加工丙級技術士技能檢定學科試題 189
食品類共同科目丙級技術士技能檢定學科題 232
中式麵食加工乙級技術士技能檢定學科試題 242
