RM94.77
商品描述：本書僅是對休閒研究的介紹，而非記錄所有我們對該主題所知的百科全書；其旨在發掘最重要的議題，我們將會了...
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RM101.54
商品描述： 本書僅是對休閒研究的介紹，而非記錄所有我們對該主題所知的百科全書；其旨在發掘最重要的議題，我們將...
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RM88.00
商品描述：旅遊普遍被認為是本世紀最主要且最有展望的產業，各國無不重視並積極加以推展。因為發展旅遊業除了經濟利益...
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RM81.23
商品描述：經營一家餐廳是許多人的夢想，也是許多人難忘的體驗。本書從餐廳理念的形成、餐廳籌設前的評估、規劃設計到...
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RM115.08
商品描述：經營一家餐廳是許多人的夢想，也是許多人難忘的體驗。本書從餐廳理念的形成、餐廳籌設前的評估、規劃設計到...
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RM115.08
商品描述：經營一家餐廳是許多人的夢想，也是許多人難忘的體驗。本書從餐廳理念的形成、餐廳籌設前的評估、規劃設計到...
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RM67.69
商品描述：機上餐點所涉及的包含兩大行業：航空公司與空中廚房。國內這兩大行業中，目前尚無一系列專業的養成教育。在...
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RM88.00
商品描述：餐飲業仍為一競爭及業種淘汰率非常高的行業，除了對於資金投入時的謹慎評估外，事前的規劃作業也是非常重要...
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RM101.54
商品描述：筆者畢業於法國勃根地大學葡萄酒釀造學系，為了解葡萄足跡遍及南北半球十四個葡萄酒生產國。本書以圖文對照...
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RM54.15
商品描述：在餐飲業中，飲料佔有重要的一環。由於近年來飲料生意蒸蒸日上，Coffee Shop、快可立…等飲料相...
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RM88.00
商品描述：專業西點烘焙入門(Professional Baking)一書，出版至今，因其內容多樣性，已廣為歐、...
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RM101.54
商品描述：此書所講的HACCP是一種以風險為重點的食品管理制度。利用這套具有邏輯性、實用性、低成本和一般常識性...
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RM56.86
商品描述：近年由於外食人口驟增，餐飲相關行業如雨後春筍般地相繼成立，而食品中毒、餐廳大火…等災害也於這幾年有明...
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RM60.92
商品描述：本書中的定義及解釋，皆以簡明扼要的方式表達，以利於在廚房工作或學習中可迅速翻閱查詢。因此也使的本書更...
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RM74.46
商品描述： 專業西餐分上、下兩冊，書中的內容與食譜，皆以增強學生對西餐的正確認識，指導注意事項，製作程序，種...
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RM81.23
商品描述：本書圖文並茂，不但皆露了辛香料歷史的地位和貿易發展，也開發出更多樣化的用途。各種您所熟悉的香銷料均加...
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RM64.98
商品描述：良好的採購制度除了可節省成本之外，更能避免購入不良品質及太多無用的產品。本書將完整的採購管理系統以精...
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RM162.46
商品描述：本書中包括了許多令人耳熟能詳的傳統古典甜點，不論是全球性的，或是特殊地區性的，從焦糖醬汁到巧克力幕司...
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RM74.46
商品描述： 專業西餐分上、下兩冊，書中的內容與食譜，皆以增強學生對西餐的正確認識，指導注意事項，製作程序，種...
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RM74.46
商品描述：市場上各式大小餐廳林立，無論供應何種美食佳餚給顧客，必以器皿來盛裝，使美食佳餚更能襯托出其完美性與價...
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RM162.46
商品描述： 自南宋朱熹於福建興學以來，其地即人文薈萃，江山代有人才出。余於前年遊走福建泉州，於偶然之機得識林...
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RM60.92
商品描述：內容簡介：在這個環境日益惡化且生態持續失調的今日，解說員應對自己所被賦予之角色與使命有深刻的認同與體...
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