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本書邀集了多位國內多所大學、科大、技術學院的資深運動生理學教師共同編寫，作者們參考國內外運動生理學教科書，再依國內教學需求加以調整，擬定本書各章架構。編撰時力求以簡明易懂的文字，搭配清楚扼要的插圖，由淺入深地引導初學者輕鬆進入運動生理學的領域。
各章在章末編有「課後練習」，包含選擇題及問答題，可提供同學課後複習之用，並快速掌握該章重點。書中提供習題解答，讓讀者可即時檢視，方便讀者自學。
運動生理學不僅是運動科學、動作科學、人體肌動學(kinesiology)、物理治療學、食品營養等學科的重要課程，對於運動休閒相關科系學生、運動教練、體育教師來說，也是很重要的背景知識。但目前國內運動生理學的中文教材大部分翻譯自國外書籍，內容通常較為艱澀，超出了許多科系的教學需求，對學生造成負擔。本書於2011年第一版出版發行後，受到許多學校教師採用為課程指定教科書，廣受好評，是一本適合國內課程的教材。
第三版新增新冠肺炎、腹式呼吸、體循環與肺循環的差異、冠狀動脈灌流壓等內容，並更新圖片、新增考題，增加讀者課後練習之機會，提升學習效果。
作者簡介
王鶴森
現職：
國立臺灣師範大學 體育學系 教授
學歷：
國立臺灣師範大學 體育學系 博士
吳泰賢
現職：
中國醫藥大學附設醫院 醫研部與社區暨家庭醫學部 博士後研究員
學歷：
國立陽明大學 生物醫學影像暨放射科學 博士
吳慧君
現職：
中國文化大學 技擊運動暨國術學系 教授兼系主任
學歷：
國立臺灣師範大學 運動生理學 博士
李佳倫
現職：國立中山大學 西灣學院 運動與健康教育中心 教授
學歷：
國立體育大學 教練與運動科學研究所 博士
國立臺灣師範大學 體育系 碩士
李意旻
現職：
中臺科技大學 生理學群 助理教授
學歷：
東海大學 生命科學系 碩士
林高正
現職：
台北海洋科技大學 海洋運動休閒學系 副教授
中國民國重量訓練協會 理事長
學歷：
上海體育學院 體育教育訓練學 博士
國立中山大學 海洋工程學 博士候選人
國立體育學院 教練研究所 碩士
郭婕
現職：
國際婦女理事會(ICW) 老化顧問
世界健美型運動總會(WBPF) 禁藥及醫學小組委員
學歷：
輔仁大學 食品營養研究所 博士
國立體育大學 運動科學研究所 碩士
溫小娟
現職：
元培醫事科技大學 醫務管理系暨高齡福祉事業管理學士學位學程 教授
學歷：
國立陽明大學 醫學院 生理學研究所 博士
國立成功大學 醫學院 生理學研究所 碩士
劉介仲
現職：
元培醫事科技大學 體育室 副教授兼主秘
學歷：
蘇州大學 體育教育訓練學 博士
蔡佈曦
現職：
國立金門大學 運動與休閒學系 副教授
學歷：
國立體育大學 體育研究所 博士
蔡琪文
現職：
明新科技大學 體育室 助理教授
學歷：
美國紐約皇后學院 健康運動教育研究所 碩士
鄭宇容
現職：
中國醫藥大學 物理治療學系 副教授
學歷：
國立成功大學 基礎醫學研究所 博士
鄭景峰
現職：
國立臺灣師範大學 運動競技學系 教授
學歷：
國立臺灣師範大學 體育學系 博士
謝悅齡
現職：
中國醫藥大學 物理治療學系 教授
學歷：
高雄醫學大學 醫學研究所 博士
顏惠芷
現職：
元培醫事科技大學 兼任講師
學歷：
國立陽明大學 解剖暨細胞生物研究所 碩士
Chapter 01 緒論
1-1 何謂運動生理學？
Chapter 02 運動與能量
2-1 能量來源
2-2 人體運動時的能量轉換
2-3 人體於靜止及活動時的能量消耗
2-4 運動後的恢復期
Chapter 03 運動與肌肉
3-1 骨骼肌
3-2 肌纖維的型態
3-3 肌肉動作
3-4 肌力與肌耐力
3-5 延遲性肌肉酸痛
3-6 肌酸增補
Chapter 04 動作的神經控制
4-1 神經組織學
4-2 神經系統電生理學
4-3 神經系統與運動
4-4 神經系統的運動控制功能
4-5 結論
Chapter 05 內分泌系統對運動與訓練的反應
5-1 內分泌系統概論
5-2 骨骼肌的新陳代謝
5-3 激素的調節以及運動對激素的影響
5-4 結論
Chapter 06 運動與呼吸
6-1 呼吸系統的構造
6-2 肺換氣
6-3 氣體交換
6-4 血液中氧氣及二氧化碳的運輸
6-5 呼吸的調節
Chapter 07 運動與循環系統
7-1 循環系統的結構與功能
7-2 循環生理
7-3 運動時循環系統的反應及調節
7-4 運動訓練的效果
Chapter 08 運動與免疫系統
8-1 免疫系統的基本介紹
8-2 免疫防禦機制
8-3 運動與免疫
8-4 結論
Chapter 09 運動與營養
9-1 營養素
9-2 水分和電解質
9-3 運動訓練所需的營養
9-4 運動飲料
9-5 運動營養增補劑
9-6 運動前、中、後營養成分的需求
Chapter 10 身體組成與體重控制
10-1 身體組成
10-2 身體組成與運動表現
10-3 過重及肥胖
10-4 體重控制
Chapter 11 運動與環境溫度
11-1 體溫調節
11-2 在高溫環境下運動
11-3 改善熱耐受力的因子
11-4 在低溫環境下運動
Chapter 12 在高海拔與低海拔的環境中運動
12-1 在高海拔環境中運動
12-2 在低海拔環境中運動
Chapter 13 運動訓練
13-1 訓練的原則
13-2 訓練生理學
13-3 最大攝氧量
13-4 改善耐力的訓練
13-5 增進柔軟度的訓練
13-6 女性運動員的運動生理特性與訓練
13-7 運動疲勞
Chapter 14 運動處方
14-1 運動處方
14-2 各年齡層改善體適能的一般指導方針
14-3 改善心肺功能的運動處方
14-4 增進肌力及肌耐力的運動處方
14-5 改善骨骼健康的運動處方
Chapter 15 運動能力的評估
15-1 運動能力評估的原則
15-2 有氧能力的評估
15-3 無氧能力的評估
15-4 肌力的評估
