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所謂生機飲食，最簡單的定義即是「攝取有機、無污染的新鮮食物」。
科技日新月異，人類可以達成的事情越來越多，生活越來越快速，卻也逐漸遠離了自然、有機。在此同時，許多文明病不斷出現。當我們檢視自身所吃下的食物，會發現大多數是：含毒素的肉類、含農藥的蔬果、人工干擾食品、太過精製的食品，以及不當的烹調方式。
生機飲食，是回歸有機生活的種種面向中，最容易實踐、影響力也最鉅的一環。然而，很多人對生機飲食依然充滿疑問，例如覺得很麻煩、沒味道、不好吃、太貴。本書即是為每一個想要瞭解、落實生機飲食者所設計的最佳入門指南，以淺顯的文字搭配圖片解說，讓你在輕鬆無壓力的閱讀方式中，進入生機飲食的世界。
本書第一部分將帶領你全方位認識生機飲食，包含生機飲食基本概念、生活上的具體實踐方式，以及世界與台灣現今的生機飲食發展，給你最正確詳盡的生機飲食觀點。第二部分是生機食材圖鑑，將生機飲食常用食材逐一介紹，包括蔬菜水果、豆類與豆製品、五榖堅果類、營養補充品、中藥材、調味料、食用油等，每種食材都清楚列出性味、參考價格、營養成分、簡介及功效。第三部分是實用的生機料理食譜，依據現代人常有的症狀，設計適合的菜單，讓您在家也能輕鬆烹調出充滿天然美味的生機飲食。
Part1 生機飲食 自然純淨的新飲食觀
進入生機飲食的世界╱你適合生機飲食嗎？╱生食宜忌╱生機飲食＝萬靈丹？╱均衡多樣的生機飲食╱循序漸進吃生機╱生機經典料理‧烹調方式╱油‧調味料‧水╱體內大掃除╱認識有機食材╱台灣有機蔬菜發展現況╱台灣的有機農場
Part2 生機食材 天然有機食物圖鑑
【蔬菜】芥藍 芥菜 紅杏菜 白杏菜 地瓜葉 蘿蔔葉 小松菜 落葵 小白菜 青江菜 土人蔘 豌豆莢 高麗菜 萵苣 東京白菜 西洋芹 綠色花椰菜 蘆筍 茄子 玉米 青椒 小黃瓜 南瓜 冬瓜 大黃瓜 絲瓜 苦瓜 山藥 牛蒡 胡蘿蔔 白蘿蔔 芋頭 地瓜 馬鈴薯 洋蔥 蔥 辣椒 蒜頭 薑 芫荽 香菇 洋菇 木耳 巴西蘑菇 柳松菇
【芽菜、海藻】蘿蔔嬰 綠豆芽 蕎麥苗 豌豆苗 小麥苗 葵花苗 苜蓿芽 石蓮花 鳳尾藻 裙帶菜
【水果】鳳梨 木瓜 酪梨 芭樂 番茄 葡萄柚 梨子 蘋果 橘子 檸檬
【五穀雜糧】豌豆 紅豆 黃豆 黑豆 綠豆 花菜豆 雞豆 紅薏仁 蕎麥 紅糯米 野米 小米 大麥 珍珠麥 莧籽 黑芝麻 南瓜子 腰果 核桃
【保健食品】紅棗 枸杞 葡萄乾 蔓越莓 肉桂 紅糖 有機咖哩粉 大茴香子 胡椒粒 玫瑰鹽 天然海鹽 味噌 天然味素 紅葡萄醋 糙米醋 龍眼花蜜 醬油 橄欖油 葡萄籽油 茶籽油 亞麻仁油 南瓜籽油 小麥胚芽油 壽酵素 醋玉子 桑椹汁 大麥苗粉 啤酒酵母 糖蜜 果寡糖 小麥胚芽粉 大豆卵磷脂 螺旋藻 優酪乳粉 明日葉茶包 牧草粉
Part3 生機料理 在家烹調健康美味佳肴
【增進活力】增強體力‧精力湯╱消除疲勞‧蕎麥涼麵╱增進記憶力‧玄米菜飯
【水水美顏】美白‧水果優格╱膚色紅潤‧甜菜薏仁美饌╱改善暗沉‧味噌西洋芹╱排毒‧排毒果汁╱減肥瘦身‧什蔬花椰╱改善便秘‧五榖鳳梨飯╱豐胸‧涼拌青木瓜
【疾病保健預防】養肝‧雙菇黃金飯╱防癌‧養生湯╱護腎‧山藥補腎湯╱抗過敏‧糖蜜莧籽粥╱預防中風‧五彩納豆╱緩解壓力‧養生手捲╱改善貧血‧和風沙拉╱降血壓‧涼拌鳳尾╱預防糖尿病‧神醋元氣飲╱撫平焦躁不安‧安神金針木耳煲
【女性調理】補血‧紫米雪蓮子╱生理痛‧糖蜜葛根湯圓╱調適更年期不適‧山藥芙蓉【男性調理】攝護腺保健‧紅黃相間╱提升精力‧義式開胃菜╱調理熬夜喝酒‧養生茶╱改善火氣大‧綠茶水果汁
【醬料】法式油醋 芝麻味噌╱核桃燕麥醬 酪梨優格醬
【高湯】昆布雞豆高湯 黃豆冬瓜高湯╱巴西蘑菇高湯 五行蔬菜高湯
