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※ 你不得不先認識的自由基：
癌症、腦中風、心臟病等疾病的發生都與「自由基」有關，甚至人體老化也是「自由基」所造成的。
※ β-胡蘿蔔素的抗氧化魅力
可消除白血球（如吞噬細胞）所產生的過多自由基，並防止細胞的DNA氧化傷害，降低癌症罹患率。
※ 葉黃素及玉米黃質，眼睛的守護者
葉黃素有吸收藍光及抗氧化作用，能雙重防禦光線造成的損害，預防老年性黃斑部病變、白內障及視網膜病變，且有消除視覺疲勞的功效
※ 茄紅素，番茄紅色表皮下的健康秘密
可以對抗多種退化性疾病，當體內抗自由基系統隨著年齡的增加而衰退，因此適量補充可以減少疾病的發生和增強體力。
※ 黃梔配質，發掘傳統藥用植物裡的新抗氧化成分
來自梔子花的果實，比其他類胡蘿蔔素如β-胡蘿蔔素、葉黃素和茄紅素要來的快速吸收。還有助於舒緩疲勞的水晶體，整體改善疲憊的雙眼。
※ 花青素，五彩繽紛的健康植物色素
在歐洲被稱為“口服的化妝品”，能預防皮膚皺紋的提早生成與延緩腦神經衰老與老年癡呆，是天然的抗衰老營養補充劑。
本書特色
◎作者為大學營養系教授，教育許多優秀營養師，當醫師的先生突然心肌梗塞，鬼門關前走一遭，促使翁教授積極尋求保健對策，過程中結論:抗氧化營養素是最有效率的全身保健方法，藉由本書與讀者分享。
作者簡介
翁玉青
日本國立德島大學(Tokushima University)營養學博士
美國紐約大學(New York University) 營養學碩士
美國營養師協會註冊營養師
中華民國營養師
1993年任教於中山醫學大學營養系所至今；除教學、研究外並致力於社區及民眾營養教育，目的在推廣營養的重要性，累計演講逾500場。
2004年創立益康診所及沐康營養中心，落實醫藥與營養結合的理念。
2008年成立沐康營養顧問有限公司， 協助產業推動營養業務。
你不得不先認識的自由基
抗氧化酵素與維生素
植化素，隱藏在植物裡的健康元素
葉黃素及玉米黃質，眼睛的守護者
茄紅素，番茄紅色表皮下的健康秘密
黃梔配質，發掘傳統藥用植物裡的新抗氧化成分
花青素，五彩繽紛的健康植物色素
