|
|
|
人參自古以來擁有「百草之王」的美譽，現存最早的藥學專著《神農本草經》將其列為上品。諸多醫家對人參都有所研究和應用，均認?人參?治虛勞內傷第一要藥。本書介紹了人?的特殊有效成份及其保健功能——大補元氣、復脈固脫、補脾益肺、生津養血、安神益智，可用於體虛欲脫、肢冷脈微、脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴、內熱消渴、氣血虧虛、久病虛羸、驚悸失眠、陽痿宮冷。人參具有很高的藥用價值，含多种皂?和多糖成分, 能有效地調節中樞神經系統，提高心臟的收縮能力和頻率，刺激內分泌系統，降低血糖，增進性機能，促進消化液的分泌，增強人體免疫力，抵抗癌細胞的擴散和轉移，強化骨髓的造血機能。本書還推介了當歸鑑別真偽優劣的方法、廚房應用、保存和食用宜忌等；尤其是重點介紹了130餘款家庭食用方法。
食材檔案.................................8
人參....................................10
營養價值.............................11
保健功效.............................12
增強免疫力..............................12
對內分泌系統的影響...............12
護肝........................................13
抗腫瘤.....................................13
對中樞神經系統的作用............14
對循環系統的作用...................14
調節物質代謝..........................15
延緩衰老、提高身體應激能力...15
食用問答.............................16
山參、園參、生曬參、紅參、石柱參、
高麗參、吉林參分別是什麼？........16
如何選購人參？......................16
什麼時候或情況下可以服用人參？..17
什麼情況下不適宜服用人參？.....17
服用人參前是否需要戒口？....18
服用人參是否不能同吃蘿蔔？.....18
心臟病和高血壓患者是否能
服用高麗參？..........................18
人參有什麼食法？..................19
如何貯藏人參？......................19
餐桌營養菜式........................20
◤茶飲酒水.........................22
人參當歸川芎蛋茶..................22
人參熟酸棗仁茶......................23
人參浮小麥大棗茶..................23
兩參湯....................................24
人參當歸紅棗茶......................24
人參茶....................................25
人參陳皮茶.............................25
人參核桃茶.............................26
人參茉莉花茶..........................26
人參杞子茶.............................27
人參五味子茶..........................27
人參飲....................................28
生脈茶....................................28
人參桂圓飲.............................29
人參桂圓汁.............................29
人參麥冬茶.............................30
蓮子人參藕飲..........................30
人參烏梅茶..............................31
人參煎.....................................31
人參山楂茶..............................32
人參茯苓飲..............................33
參朮甘菊飲..............................33
人參荔枝茶..............................34
人參酒.....................................34
人參枸杞酒..............................35
人參靈芝酒..............................35
人參鹿茸酒..............................36
人參菖蒲酒..............................36
補心酒.....................................37
人參益智酒..............................37
參歸玉竹黃精酒......................38
人參田七酒..............................38
人參地黃茯苓酒......................39
人參首烏酒..............................39
◤粥品.................................40
人參養心粥..............................40
人參核桃粥..............................41
人參杞子粥..............................41
人參粥.....................................42
補虛正氣粥..............................42
人參粟米粥..............................43
人參大棗粥..............................43
人參北□粥..............................44
人參升麻粥..............................44
人參旱蓮草粥..........................45
人參蜂蜜粥..............................45
人參雞□粥..............................46
蛤蚧人參糯米粥......................47
生曬參黃精扁豆粥...................47
遠志蓮子粥..............................48
人參栗子桂圓粥......................48
人參麥冬粥..............................49
人參牛奶粥..............................49
人參輕身粥..............................50
人參茯苓粥..............................50
人參雪耳粥..............................51
補氣人參粥..............................51
◤小菜.................................52
人參菠菜餃..............................52
清蒸人參雞..............................53
爆人參雞片..............................53
人參鮮百合蒸蛋......................54
人參蒸烏雞..............................54
人參豬肚.................................55
人參燉水魚..............................55
參棗米飯.................................56
人參煮羊肉..............................56
人參生魚.................................57
雙參肉.....................................57
砂鍋人參雞..............................58
參歸豬腰.................................58
參麥水魚.................................59
人參羊肉片..............................59
人參雞火鍋..............................60
人參蟲夏燉雞..........................61
人參燒雞條..............................61
人參燉鵪鶉..............................62
人參燉豬□..............................62
人參雞鴨肉..............................63
四君蒸鴨.................................63
人參里脊絲..............................64
人參蒸雞蛋..............................64
人參補益雞..............................65
參苓燉鵪鶉..............................65
參苓白朮雞..............................66
人參蒸乳鴿..............................66
人參啤酒燜鯇魚......................67
鮮人參二仁雞..........................67
◤湯羹.................................68
人參海參瘦肉湯......................68
人參熟地魚尾湯......................69
人參麥冬燉豬
