內容簡介
最台味的地中海飲食，這樣吃，降低失智風險40%！
10位名人上菜，歡迎入座。
王文華．蔡詩萍．張善政．洪 蘭．余 湘
郎祖筠．謝佳見．陳庭妮．鄧世雄．劉秀枝
1.十位名人上菜，歡迎入座
我們都曾懷念，依偎母親身旁，用卡通拌飯的晚間六點半。也曾想起，為暗戀學長做點心的青澀初戀。然後，走入婚姻、步入家庭生活，不敢說的愛，都化為一道道費工耗時的「家常菜」。
50年過去了，還是吃著同樣的番茄炒蛋，陪父母慢慢變老，偶爾想念媽媽的清蒸魚，人生過了一大半，終究開始遺忘，但一定會記得，陪伴每個重要時分的，那道菜。
2.這樣吃，降低失智風險40%
最新研究證實，採用地中海飲食法的人，罹患失智症的機率，大幅降低40%。台灣十大名醫王培寧、徐文俊、陳亮恭、陳達夫、張傑文、葉炳強、蔡佳芬、劉建良、賴德仁、劉景寬醫師共同解密失智症，這樣吃，讓你遠離失智。
3.最台味的地中海飲食
地中海飲食一定得吃番茄、用橄欖油？錯！寶島台灣一年四季蔬果豐富、漁產新鮮，花生油、芝麻油等在地油品選擇多樣，不怕吃不慣，就連夜市裡的蚵仔煎、出現率最高的家常菜番茄炒蛋，統統都是台味十足的地中海料理。
作者介紹
目錄
Chapter 1 認識失智症Ｘ十位名醫
01老是忘東忘西，我失智了嗎？
02盤點十大警訊，別放過心智的轉變
03失智就是阿茲海默症嗎？
04十大名醫教你防失智
05拒絕失智，就從地中海料理開始
Chapter 2 記憶餐桌
01王文華／記憶中的蔥煎豆腐 能否比遺忘還長？
02蔡詩萍／劈劈剝剝蔥油餅 迸出爸媽的愛戀
03張善政／餐餐宴席 比不上母親的清蒸魚
04洪 蘭／秋味的白果紅燒肉 慢燉父母牽手情
05余 湘／大家眼中的女王 只為爸爸端出海鮮粥
06郎祖筠／先煸後炒素什錦 代代傳承的功夫味
07謝佳見／癌母親手做的酸辣蝦 滿嘴盡是苦澀味
08陳庭妮／最討厭的肉燥飯 離家後成了最懷念
09鄧世雄／一味番茄炒蛋 一吃就是半世紀
10劉秀枝／慢工細活五柳枝魚 爸媽的藏愛料理
Chapter 3 10類食材&50道料理
3-1全穀雜糧與根莖類／小米、糙米、紫米
01舞菇玉米五穀炊飯
02五榖鹹粥
03薑黃海鮮燉飯
04和風三絲蕎麥涼麵
05中式八寶粥
3-2深色蔬菜類／胡蘿蔔、綠花椰菜、芥藍菜、紅鳳菜
06芥蘭燴鮮菇
07涼拌龍鬚菜
08麻油薑絲紅鳳菜
09蘿蔓酪梨鮭魚沙拉
10鮮蔬豆漿火鍋
3-3水果類／木瓜、番茄、巨峰葡萄
11紫米芒果
12水果拼盤
13鮮果杏仁凍
14銀耳南北杏燉木瓜
15五彩果蔬汁
3-4菇蕈與藻類／香菇、紫菜、海帶
16香菜燴百菇
17秋葵涼拌黑木耳
18涼拌海帶絲
19黃豆滷海帶
20紫菜鮮蝦蘆筍手卷
3-5豆類／黃豆、毛豆、樹豆
21雪菜毛豆拌豆皮
22馬告樹豆燉雞湯
23丁香豆干
24油豆腐鑲肉
25滑蛋毛豆蝦仁
3-6乳製品類／牛奶、低脂起士、優格
26焗烤雙色花椰菜
27全麥麵包披薩
28南瓜腰果濃湯
29蜂蜜水果優格
30元氣牛奶
3-7魚與海鮮類／秋刀魚、牡蠣、透抽
31清蒸鱸魚
32檸檬蒜香鮭魚
33香烤秋刀魚
34塔香蚵仔煎
35台式蒜蓉蒸鮮蝦
3-8堅果種子與油脂類／植物油、黑芝麻、酪梨
36腰果炒蝦仁
37芝麻核桃酪
38核桃腰果丁香魚乾
39雞肉堅果沙拉
40香芹鮪魚核桃三明治
3-9肉與雞蛋類／瘦豬肉、雞肉、雞蛋
41彩椒烘蛋
42番茄炒蛋
43茶碗蒸
44開胃蔥油雞
45白果腐皮煲豬腱
3-10香料類／香菜、九層塔、薑黃
46茴香水餃與香菜水餃
47塔香三杯中卷
48香椿拌豆腐
49茴香炒肉絲
50客家仙草雞
