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本書透過情境對話來幫助同學學習餐旅從業人員所必須具備的英語會話和專業用語，每課之後都有「詞彙與片語」來輔助學習，並視課文中的對話內容補充實務中所需的相關知識。
全書分成Chapter 1 飯店、旅館和Chapter 2 餐廳兩大部分，每個部分再分成接待業務與從業人員兩個單元。
Chapter 1 飯店、旅館
在『接待業務』的單元：分別以1.訂房2.入住3.接待櫃檯4.詢問櫃檯5.訪客6.常客7.晨間叫醒8.國際電話9.緊急電話10.宣傳介紹11.損壞設備12.失物招領13.抱怨14.退房等生動的情境對話，幫助讀者學習相關英語。
在『從業人員』的單元：分別以1.櫃檯出納員2.保母3.房務管理員4.值班副理5.公關經理6.業務推廣等實用的情境對話，幫助讀者學習專業人士的英語。
Chapter 2 餐廳
在『接待業務』的單元：分別以1.早餐2.觀光客的午餐3.點菜4.自助餐5.參觀廚房6.午宴7.咖啡廳8.午茶時間9.晚宴10.餐與酒11.客房餐飲服務12.正式宴會13.酒吧14.夜總會15.歡送等有趣的情境對話，幫助讀者學習以英語應對、溝通。
在『從業人員』的單元：分別以1.女服務員2.男服務員3.收銀員4.調酒員等真實的場景對話，幫助讀者學習專業人士的專業英語。
作者簡介
潘朝達 Peter C. T. Pan
1937年出生於苗栗。
學歷
美國 PACIFIC COLLEGE , HOTEL MANAGEMENT結業。
經歷
1964年台北統一大飯店(國際觀光飯店)開幕，經考試進入服務，期間長達十年，歷經飯店各部門交叉訓練，獲得飯店經營管理的專業知識。
1978年台北三普大飯店經理、副總經理。
1994年台中全國大飯店總經理。
教育部延教班課程編審委員。
1995年嘉樂登旅館管理顧問公司總經理。為國內多家飯店、旅館、度假休閒園區、政府民間機構提供諮詢服務、教育訓練、專題演講、進階改造等服務。
在飯店職務中，曾多次參與國際交流活動，美國 PATA、英國旅展、日本旅展等，藉此增進人際關係、吸取新知、掌握國際市場走向。
Chapter 1 HOTEL 飯店、旅館
一、 接待業務
1. Reservation 訂房
2. Check-in 入住
3. Reception desk 接待櫃檯
4. Information desk 詢問櫃檯
5. Visitor 訪客
6. Frequent guest 常客
7. Morning call 晨間叫醒
8. International call 國際電話
9. Emergency call 緊急電話
10. Publicity 宣傳介紹
11. Room damage 損壞設備
12. Lost and found 失物招領
13. Complaint 抱怨
14. Check-out 退房
二、 從業人員
1. Front cashier 櫃檯出納員
2. Baby sitter 保母
3. Housekeeper 房務管理員
4. Assistant manager 值班副理
5. Public relation director 公關經理
6. Sales promotion 業務推廣
Chapter 2 RESTAURANT 餐廳
一、 接待業務
1. The breakfast 早餐
2. Luncheon for tourist 觀光客的午餐
3. Taking order 點菜
4. The buffet 自助餐
5. The kitchen 參觀廚房
6. The luncheon 午宴
7. Coffee shop 咖啡廳
8. Coffee break 午茶時間
9. The dinner 晚宴
10. Food and wine 餐與酒
11. Room service 客房餐飲服務
12. Formal banquet 正式宴會
13. The bar 酒吧
14. The night club 夜總會
15. Farewell 歡送
二、 從業人員
1. The waitress 女服務員
2. The waiter 男服務員
3. Restaurant cashier 收銀員
4. Bartender 調酒員
