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人體這架機器得以維繫運轉，主要靠代謝，而糖尿病就是人體代謝出了問題。除了糖代謝紊亂，還伴有脂肪、蛋白質、水、電解質的代謝紊亂，而這些物質，都是由人體攝入的食物與水分提供的。因此每一位糖尿病患者都要知道，在糖尿病的治療與控制過程中，飲食控制是非常重要的環節。
糖尿病患者不能像正常人一樣吃，他們的飲食必須符合自身的病情。糖尿病患者的飲食控制，就是根據自身代謝紊亂程度，採取定時定量的飲食原則，以改善紊亂的代謝。
每餐吃多少，哪些食物能吃，哪些食物對病情不利，是糖尿病患者一定要瞭解並牢記的內容。本書選取日常常見食物，列舉了這些常見食物對糖尿病、糖尿病併發症的利弊，並給出適合糖尿病患者的有熱量資料的菜譜，可以讓患者瞭解每種食物對糖尿病的影響，以及根據食物代換法搭配自己的一日三餐，使糖尿病患者的三餐飲食盡可能豐富，同時又有利於控制病情，使他們吃得放心，吃得合理。
本書特色
1.本書針對糖尿病的讀者朋友，提供不同熱量的每日、每週及每月的熱量食譜，以及治療糖尿病的特效中草藥。讓讀者在全方位瞭解糖尿病飲食控制方法之外，也可按提供的能量食譜制訂出自己的食物代換。
2.除了詳細的熱量食譜外，每單元的料理列出詳細清楚的烹飪步驟，簡單就能做出美味又健康的料理，營養師並提供精闢專業的建議供讀者參考。
3.本書提供223項飲食指導，提醒患有糖尿病的讀者日常飲食要注意的原則，有清楚的飲食原則，就能吃得好又吃得巧。
4.作者整理207種食材宜忌、105個降糖方案、420道食療上菜，豐富多變的安全飲食，除了降低糖尿病的發病率，還能穩定維持血糖值。
5.常見食材方便取得、簡單烹飪方法、計算營養素與份量，按部就班調理入口美味簡單控制血糖值，了解食物結構與飲食原則能讓讀者過著優化的生活。
第一章 揭開糖尿病的神秘面紗 ……011
認識糖尿病…012
什麼是糖尿病…012
糖尿病的類型…012
糖尿病的症狀…012
優化生活方式…013
清楚飲食原則，吃對食物治好病…014
特別需要關注的飲食細節…015
糖尿病患者容易陷入的飲食迷思…016
早發現，早診斷，早治療…017
第二章 日常飲食巧安排 ……019
每天食物量的計算…020
計算標準體重…020
根據體重狀況和勞動強度計算每日需要的總熱量…020
分配一日三餐的熱量…021
每日需要的主食量與副食量…021
根據食物交換份輕鬆制定食譜…022
瞭解什麼是食物交換份…022
確定食物交換份的份數…022
等值食物交換表…023
食用交換份應用舉例…025
第三章 熱量食譜，4週改善糖尿病 ……027
1200~1300千卡全天熱量食譜…028
1200~1300千卡4週熱量食譜…030
第1週…030
第2週…032
第3週…034
第4週…036
1400~1500千卡全天熱量食譜…038
1400~1500千卡4週熱量食譜…040
第1週…040
第2週…042
第3週…044
第4週…046
1600~1700千卡全天熱量食譜…048
1600~1700千卡4週熱量食譜…050
第1週…050
第2週…052
第3週…054
第4週…056
1800~1900千卡全天熱量食譜…058
1800~1900千卡4週熱量食譜…060
第1週…060
第2週…062
第3週…064
第4週…066
2000~2100千卡全天熱量食譜…068
2000~2100千卡4週熱量食譜…070
第1週…070
第2週…072
第3週…074
第4週…076
第四章 糖尿病併發症的調養方案 ……079
糖尿病合併腎病調養方案…050
牢記飲食原則…050
需重點補充的營養素…081
降糖食譜推薦…082
輕鬆易做按摩調養…083
糖尿病合併高血壓調養方案…084
牢記飲食原則…084
需重點補充的營養素…085
降糖食譜推薦…086
輕鬆易做按摩調養…087
糖尿病合併冠心病調養方案…088
牢記飲食原則…088
需重點補充的營養素…089
降糖食譜推薦…090
輕鬆易做按摩調養…091
糖尿病合併脂肪肝調養方案…092
牢記飲食原則…092
需重點補充的營養素…093
降糖食譜推薦…094
輕鬆易做按摩調養…095
糖尿病孕婦調養方案…096
牢記飲食原則…096
需重點補充的營養素…097
降糖食譜推薦…098
輕鬆易做按摩調養…099
糖尿病合併痛風調養方案…100
牢記飲食原則…100
需重點補充的營養素…101
降糖食譜推薦…102
輕鬆易做按摩調養…103
第五章 吃什麼降血糖 ……105
五穀雜糧…106
玉米/合理食用降血糖…106
燕麥/幫助降低血糖…108
蕎麥/預防糖尿病併發心腦血管病…110
黃豆/促進胰島素分泌…112
綠豆/穩定血糖，保護肝臟…114
黑米/預防糖尿病眼底病變…116
薏米/維持正常的胰島素分泌…108
蔬菜…120
西葫蘆/促進胰島素分泌…120
萵筍/促進體內糖代謝…122
苦瓜/促進胰島細胞健康…124
冬瓜/緩解糖尿病併發症…126
綠豆芽/預防糖尿病眼底病變…128
菠菜/降低血糖濃度…130
芹菜/提高胰島素敏感性…132
洋蔥/促進胰島素分泌與合成…134
蘆筍/調節血糖濃度…136
韭菜/穩定血糖作用佳…138
木耳/預防糖尿病併發心腦血管病…140
海帶/維護甲狀腺功能…142
絲瓜/減少胰島素釋放…144
白蘿蔔/穩定血糖…146
花椰菜/改善糖耐量…148
空心菜/預防糖尿病併發心腦血管病…150
茄子/預防糖尿病眼底病變…152
蓮藕/延緩糖尿病周圍神經病變…154
莧菜/預防糖尿病併發症…156
山藥/控制餐後血糖升高…158
香菇/預防糖尿病併發症…160
高麗菜/提高胰島素活性…162
番茄/促進糖類代謝與轉化…164
綠花椰/防治2型糖尿病…166
黃瓜/防治糖尿病併發高血壓…168
胡蘿蔔/防治糖尿病併發視網膜病變…170
蒟蒻/有效降低餐後血糖…172
肉類…174
鴨肉/防治糖尿病周圍神經病變…174
雞肉/調節糖類及脂肪代謝…176
鴿肉/提高糖耐量，穩定血糖…178
水產類…180
鱔魚/調節血糖…180
鯽魚/促進胰島素合成…182
牡蠣/平衡胰島素分泌…184
鱈魚/助胰島素正常分泌…186
水果類…188
奇異果/促進糖代謝…188
橘子/穩定血糖，降低血脂…190
桃/延緩腸道對糖類的吸收…191
鳳梨/助葡萄糖轉變為能量…192
櫻桃/修復受損的胰島細胞…193
蘋果/維持正常血糖水準…194
乾果類…196
榛果/提高胰島工作效率…196
栗子/加速葡萄糖轉化…197
核桃/改善胰島功能…198
腰果/維持血糖穩定…199
花生/參與糖類代謝，降低膽固醇…200
蓮子/提高胰島工作效率…201
中草藥…202
枸杞子/提高糖耐量…202
黃連/促進糖酵解…203
黃耆/增加胰島素敏感性…204
地黃/輔助降血糖…205
葛根/降血壓，降血糖…206
玉米鬚/利尿減肥降糖…207
玉竹/降低血糖，控制症狀…208
桔梗/穩定血糖，降低血脂…209
地骨皮/保護胰島細胞…210
七葉膽/降低血糖與血脂…211
其他…212
橄欖油/減少炎症發生，緩解糖尿病病情…212
綠茶/保護胰島B細胞免受自由基侵害…213
大蒜/升高胰島素濃度…214
生薑/促進糖尿病患者的傷口癒合…216
附錄 糖尿病自我簡易療法 ……218
糖尿病運動療法…219
糖尿病自然療法——按摩、刮痧、拔罐、艾灸…221
