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顧客服務可說是餐旅業的核心。餐旅系學生以及專業人士必須對此有所了解，才能在這個行業中致勝；未來成功與否都有賴於顧客服務。對顧客需求必須加以了解、預測，並且滿足需求甚至超越需求。除了需要知道如何服務顧客，也必須掌握與顧客相關的問題解決能力，例如執行基本研究並運用工具、技巧找出問題所在並加以解決。然後，必須能管理其他人以有效達成所有目標。
《餐旅服務業顧客管理》一書主張顧客服務管理沒有單一的解決方案，或是一個絕對的答案；相反地，顧客服務管理需要一套整合餐旅業各部門不同想法的策略，各業者的管理策略也有所不同。《餐旅服務業顧客管理》涵蓋餐旅服務業之主要及提供優質顧客服務相關之領域，不僅提供顧客服務各個面向之綜覽，也闡述其他相關重要主題，包括問題解決能力、品質研究工具與評估、人員管理、行銷、策略規劃等。
譯者簡介
吳武忠、楊芝澐、曾塍睿、沈婕縈、郭雅惠
本書由國立高雄餐旅大學餐旅管理研究所吳武忠院長、餐旅暨會展行銷管理系楊芝澐教授、亞洲大學休閒與遊憩管理系曾塍睿助理教授、長榮大學沈婕縈老師、以及正修科技大學郭雅惠助理教授所合力翻譯、審核完成。
《餐旅服務業顧客管理》一書分為三大部分：
第一部分：緒論、歷史與顧客服務之基本概念。
第1章：顧客服務的基本知識；
第2章：定義顧客服務；
第3章：顧客服務的問題解決之道。
第二部分：與餐旅服務業領域相關的服務。
第4章：餐點相關的顧客服務；
第5章：飲料相關的顧客服務；
第6章：住宿相關的顧客服務；
第7章：活動相關的顧客服務；
第8章：觀光旅遊相關的顧客服務；
第9章：賭場相關的顧客服務。
第三部分：評估與規劃。
第10章：研究、工具；
第11章：服務之策略規劃；
第12章：職員發展；
第13章：行銷、建立服務形象
