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經濟部保健食初級工程師證照考試所編之參考用書。
針對該考試，保健食品概論此一考科中的五大考點：保健食品發展現況與趨勢、保健食品相關法規與專有名詞、健康食品認證申請流程與內容、食品毒理學及安全性評估、健康食品功能性成分及原料，營養學概論、營養標示。
作者簡介
陳彥甫老師
經歷：
一、 輔仁大學食品科學研究所
二、 高考營養師執照(資深年資近20年)
三、 曾任職地區醫院、學校營養師。
四、 保健食品產業A級規劃講師。
五、 柏慶事業集團營養師
六、 美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
七、 美商活能生技 產品經理
八、 台大數位學院-專任營養食品教學諮詢師
教學特色：
(1)授課時不斷地增加最新資訊給學生。讓學生隨時掌握最新訊息。
(2)理論紮實，條理清晰的講解方式，所有的考題都在老師的掌握之中，隨著老師的進度念就對了，該科領域全國第一人選。
劉純君老師
經歷：
一、 高考營養師執照
二、 糖尿病衛教師、糖尿病共同照護網認證
三、 腫瘤衛教師、腎臟病衛教師
四、 HACCP(60A)&(60B)證書
五、 曾任職於屏東區域教學醫院、醫療集團-護理之家住民疾病飲食、團膳公司-菜單設立、衛生管理
六、 大學兼任講師、營養諮詢專家
七、 台大數位學院-專任營養食品專業教學規劃師
教學特色：
不要擔心您已經遠離營養學很久，不了解營養學，或甚至從來沒聽懂學校教的那些課程，在擁有實務經驗相當豐富的老師帶領下，幫助您了解本來就應該要學會的，減少您自行摸索的時間
單元一 營養學概論 1-164
單元二 保健食品發展現況與趨勢 165-188
單元三 保健食品相關法規與專有名詞 189-231
單元四 健康食品認證申請流程與內容 232-243
單元五 食品毒理學及安全性評估 244-274
單元六 健康食品功能性成分及原料 275-481
