|
|
你吃的是飼料？還是食物？
現代人吃進去肚子裡的東西大部分都不是食物，而是被分解、合成、再製以及添加許多化學物質的假食物。這種食品其實和飼料沒什麼兩樣。
本書勇於揭發加工食物不但吃了讓你身體更差，更可怕的是偏偏還容易讓你吃上癮的真相！
◆真相一：本書揭露食品工業如何運用行銷、廣告手段，讓人們吃進去更多「工業製造」
而非「農業生產」的假食物，不但傷害身體健康，更糟的是還會讓人上癮！
◆真相二：只需兩罐汽水，就會抑制免疫系統90%的功能，而且時間長達5小時！
◆真相三：在美國一年投入推廣「天天五蔬果」的觀念的經費是100萬美元，但是某大汽水廠商一年的廣告費用就高達10億美元！
◆真相四：許多疾病，例如頭痛、偏頭痛、鼻炎、消化不良、關節炎、氣喘、皮膚病、過動症、憂鬱症等，很有可能都是對食物以及人工添加物過敏而引起的！
還有太多太多的真相真的很可怕，要找到健康必須要早知道
我們總認為生病是沒辦法的事，治病是醫生的事，但是作者現在告訴你，生病是自己造成的，治病也得自己來。
在我們日常生活中很多的食物並不能被稱為食物，最多只能稱為食品，甚至是假食物。因為這些食品已經和我們老祖宗當初所吃的食物相差甚多，裡面所含的成分，不要說古人未曾聽聞過，就連現代人都不見得知道那是什麼鬼東西。
因為裡面的成分，都是一連串長長的化學物質添加物而不是食物，例如：抗結劑，麥芽精，硫酸鈣，阿巴斯甜，蛋白質、氯化銨亞硝酸鈉、抗壞血酸鈉、多磷酸鈉、麩酸鈉、核糖核甘酸鈉、蛋白質水解物、加工澱粉、黏稠劑、食用色素......，這些成分幾乎包含在我們買的現成食物中，我們也能從食品標示上看到，但是很少人會去關注這些物質究竟對我們的身體危害到時什麼程度。
整個食品工業，完全運用工業製造的流程和化學配方來製造食品，為了讓味道更好便添加增鮮劑、味精或其他提高口味的化學物質；為了讓顏色看起來促進食慾便添加色素、增色劑；為了讓香味更吸引人便添加人工香料，為了避免腐爛則添加防腐劑，而如此製造出來的食品色香味俱全保證不輸給真食物，但是真的能吃嗎？這些完全依照化學配方調製出來的食物，不是跟飼料一樣嗎？
◎健康的終極專家就是自己
我們的身體一直在和我們對話，在特定的時間向我們表達它們特殊的需要，而它最直接的反應就是以症狀和疾病的形式出現。這種交流與反應十分重要，能引導我們去吃真正對自己有益的東西。
選擇適合身體的食物原本是人類的天性，但是在惡化的環境下，我們所能選擇的食物變多了，但是做出聰明對身體好的選擇卻相對變小，再加上醫學發達的推波助瀾，一旦我們的身體出現問題，我們首先求助的是醫生，而不是自己。頭痛我們吃頭痛藥、胃痛吃胃藥，發燒吃抗生素，但是這些都是治標的暫時方法，這只會讓問題更嚴重。
許多身體的毛病往往是由飲食引起，例如吃味精會變胖，吃多了垃圾食物會引發關節炎，還有些食物會造成過敏，如茄子、蕃茄、馬鈴薯等。另外，頭痛、偏頭痛、鼻炎、消化不良、關節炎、氣喘、皮膚病、過動症、憂鬱症等，也很有可能是對食物以及人工添加物過敏所致。
本書除了揭發現代食品工業從生產、製造到行銷層層相扣，緊緊抓住住消費者的胃和注意力，讓你不吃它也難的內幕外，還提供更多實用可行的飲食改變策略，讓你照表操課、按部就班實踐健康飲食，改善健康狀況並治癒多年宿疾，甚至預防癌症發生。
◎遠離過敏治療病痛的飲食求生指南：
●我們總認為生病是沒辦法的事，治病是醫生的事，但是作者現在告訴你，生病是自己造成的，治病還得自己來。
●咀嚼果汁 喝食物：喝蔬果汁時多讓它在口中停留一會和唾液混合並咀嚼果菜渣，可以完全攝取食物的營養。吃食物時要咬的很碎像漿狀一樣可以喝下去。
●遵守本書所提五大飲食原則
●針對特定疾病戒掉特定食物，並多吃某些食物，許多惱人的疾病便會消失。
●定時排毒、清潔可恢復身體正常功能。
●吃對食物不發胖。
●盡可能遵循食物結合原則，確保消化正常。如：空腹吃水果之後，至少15分鐘後再吃別的東西；蔬菜可以和蛋白質或澱粉一起吃，但蛋白質和澱粉最好在不同餐分開吃，如果要在同一餐吃，要先吃蛋白質，再吃蔬菜，最後再吃含澱粉的食物。
●如果出現對味精的急性反應，叫做味精症候群，有兩種解毒方法都很有效。一種是喝綠薄荷或用綠薄荷茶泡澡。另一種是每天服用3次50毫克維他命B6，連續吃幾天，直到症狀消失。
本書特色
◆以充分的數據和調查報告剖析整個食品工業如何運用行銷、廣告等手段，讓人們吃進去更多「工業製造」而非「農業生產」的假食物。
◆作者提供5大飲食原則，以及改善飲食的步驟和計畫Step by step 逐漸地改善的飲食習慣，讓你從吃假食物慢慢過度到只吃真食物。
◆非常良心、非常有用、非常有效~遠離過敏、治癒病痛的飲食求生指南。考慮各個層面所面臨的相關問題和難關，並提出解決方案，讓你沒有偷懶的藉口。
◆提供簡單烹調、快速上桌的全天然食物食譜，照著做一點都不難。
作者簡介
凱莉．海福德 Kelly Hayford
本書作者凱莉．海福德被追隨者們戲稱為「為食品討回公道的愛琳．布洛克維奇」（Erin Brockovich，電影《永不妥協》中的女主角）。凱莉像愛琳一樣，以個人的力量堅持實踐幫助人們吃得更好的使命。她以通俗易懂的方式讓我們瞭解到現代流行飲食文化的真面貌，以及由此產生的災難性後果，並提出正確的營養資訊和可行的解決辦法，這些都是人們最渴望得到的。
凱莉在保健專業領域有近20年的經驗，而且是具有證照的營養健康顧問、自然療法醫生和講師，同時也是作家、演講家和健康生活方式教育家。已經幫助成千上萬人透過改變飲食方式，藉由吃天然食物的方式恢復了健康、體力和減輕體重。
由於凱莉曾經是垃圾食物的受害者，也飽受慢性疾病多年的折磨，後來透過改變飲食習慣而痊癒，她從自己成功痊癒的過程中受到極大鼓舞和啟發。因為是過來人，因此在飲食和健康的問題上，凱莉非常清楚人們應該從哪裡開始，需要做些什麼，可以獲得什麼效果。她採用的是一種真正全面的治癒方式，教導人們如何結合營養、改變生活方式、補充全食物以及排毒療法，進而治癒疾病、恢復健康和體力。她利用從事健康飲食電話諮詢、親自幫學員上課、成立工作室等方式，幫助人們獲得最理想的健康，體驗到重生的喜悅。
此外，凱莉還具有芝加哥大學文化地理學碩士學位，曾在摩洛哥做過和平隊志工，接受過正規小學老師的培訓，從事過小學教育工作。目前她還持續進修身心靈治療、營養和天然保健方面的課程。
譯者簡介
周鷹
專科畢業於師範學院外語系，本科畢業於四川大學英國語言文學專業。從事高中外語教學十餘年，數次出任聯合國教科文組織關於世界自然遺產審批與考察的首席翻譯，二○○二年以來從事文化公司英文編輯和專職翻譯工作。主要譯作有：《日蝕：自殺回憶錄》、《醜孩子》、《死神時刻表》、《駱駝俱樂部》、《白宮追殺令》、《有魅力的服務》、《放膽求勝》、《公司決不會告訴你的50個秘密》、《給孩子多少才夠》、《給女人的快樂書》等。
推薦序1 不是由「吃」決定，而是自己細胞決定的！ 許達夫
推薦序2 享受健康最簡單的方式~只吃真食物 朱慧芳
推薦序3 營造餐桌上的幸福 陳曼麗
推薦序4 到底我們在吃水果，還是在喝農藥呢？ 吳東傑
推薦序5 別吃藥，只要吃自然食物 維克．謝恩
作者序 因為曾受苦，所以更懂 凱莉．海福德
Part1 你吃的是飼料還是食物？：你不知道的飲食真相
改變飲食，就能脫胎換骨
01 事實嚇死人，但不能再逃避
曾經有許多年，我也是假食物、垃圾食品的愛好者、吸煙者和暴飲暴食者。過去我還常常誇耀自己任何東西都能吃，沒有什麼會讓我覺得不舒服。這種幼稚而草率的生活方式，最後讓我成為任何東西都不能吃的人。
02 5個健康飲食指導原則
由於人們非常頻繁地吃自己會過敏的食物，甚至每天都吃，結果症狀就變成長期性的了。這是人們慢慢對某種特定的食物過敏的原因之一：吃得太多，結果逐漸形成不耐性，消化和免疫系統退化了。然後，身體會用它自己的方式告訴你：「我受夠這些食物了！」。
03 設定層級，隨著健康狀況調控飲食
在戒掉如同飼料般的垃圾食物這段過度的階段，可以採取一些方式，比如先將吃真食物的時間和比例增加到10~20%，像是午餐或晚餐時吃一顆蘋果或一把綜合堅果當作零嘴小吃等，然後在之後的幾個星期或幾個月的時間裡，以10~20%的比例逐漸增加吃全食物。
Part2 如果不是食物就不要吃：吃一口真食物，多一分健康
捍衛健康，對抗黑心食物
04 吃得健康，沒你想像中難
吃健康食物也能享受吃的樂趣：味覺是後天建立的，已經將健康飲食融入自己生活習慣的人，也能享受飲食的樂趣，只不過他們享受和喜愛的食物與你不同。
05 帶領孩子與家人親近真食物
拒吃垃圾食物應該從小就養成習慣。孩子只要一旦開始吃有害食物，無論他們現在是否有症狀，將來罹患慢性病的機率都會大幅提昇，而且發病年齡也可能會提早。
Part3 開始展開飲食革命：揭開假食物的面貌
做就對了！告訴你如何實踐健康飲食
06 健康的關鍵在於吃的習慣
盡可能遵循食物結合原則，確保消化正常。如：空腹吃水果之後，至少15分鐘後再吃別的東西；蔬菜可以和蛋白質或澱粉一起吃，但蛋白質和澱粉最好在不同餐分開吃，如果要在同一餐吃，要先吃蛋白質，再吃蔬菜，最後再吃含澱粉的食物。
07 強力推薦的天然食品
椰子油是非常健康的飽和植物油，也是唯一在受熱狀況下仍能保持其完整性的油。特級初榨橄欖油是另一種用途廣泛的好油，尤其適合拌沙拉和塗在食物表面食用。非精製芝麻油在中溫時能保持其完整性，是用於低溫炒菜的好油。
08 認識恐怖的人工添加物
對味精的急性反應，叫做味精症候群，有兩種解毒方法都很有效。一種是喝荷蘭薄荷茶（綠薄荷）或用荷蘭薄荷茶泡澡。另一種是連續幾天每天服用3次50毫克維他命B6，直到症狀消失。
09 擺脫對特定食品的上癮、渴望和過敏
我們會特別渴望吃某些特定的食物，這可能是你身體缺乏某種營養的信號。如果你渴望吃含脂肪的食物，如薯條、牛奶、乳酪、霜淇淋等，可能表示你沒有得到足夠的必需脂肪酸。如果你想吃苦味或辛辣食物，可能是身體缺乏幫助消化的東西。對糖和其他甜食的渴望可能是身體缺乏全面營養的強烈信號，也可能還代表你血糖低，需要更多的蛋白質或複雜碳水化合物來平衡它。
Part4 聰明買，健康煮：吃到大自然的好滋味
準備食物的訣竅與美味食譜
10 做好事前準備工作
要確保蔬菜能洗得乾淨又安心，可以自製蔬果清潔劑。方法是在水槽中浸泡蔬果時，在每2000c.c.的水中加入10滴葡萄柚種子萃取物。或是將10~20滴葡萄柚種子萃取物滴進噴瓶中與水混合之後，然後單獨清洗每個蔬果。
11 快速上桌的食譜
