內容簡介
國際抗癌聯盟(UICC)指出：
全球每年有超過800萬人死於癌症，等於一個紐約市的人口！
而未來20年內，世界癌症死亡人數將達到每年2400萬人！
在台灣，每333位國人就有1人罹癌，占所有死亡人數28.6%！
甚至就連日本，每2人就有1人罹癌，每3人就有1人死於癌症！
回想一下你的飲食，有比日本人更健康、清淡嗎？
如果沒有，那你一定得加倍當心！
現在給你一個讓身體變年輕的機會
願意跟我一起試試看嗎？
隨著科技進步，現代人生活步調越發快速，百分之八十的精力投注在工作上，剩下的二十用來專注於休閒興趣，你是不是一到假日就想用美食犒賞自己？你是不是每天忙碌不堪，回了家連做飯的力氣都沒有，只好餐餐外食？你是不是每年體檢都出現紅字，想改善卻無從下手？
根據根據衛生福利部的資料顯示，惡性腫瘤(癌症)為十大死因之首！其他依序為：
(2)心臟疾病 (3)肺炎 (4)腦血管疾病 (5)糖尿病 (6)事故傷害
(7)慢性下呼吸道疾病 (8)高血壓性疾病 (9)腎炎、腎病症候群及腎病變 (10)慢性肝病及肝硬化
並且，數據每年仍在逐漸攀升中，大部分都跟飲食和生活作息脫離不了關係！
——放心，我們都一樣，但從現在開始，你有機會變得不一樣。
▲一切要從40年前的美國說起
60年代後半，美國在軍事力和經濟力都位居世界之冠，各大連鎖速食店紛紛崛起，前景輝煌，然而國民的健康卻與之相反，尤其以心臟病和癌症為奪命之首，經參議院議員委員長喬治．麥戈文調查，於1977年提出了長達5000頁的「麥戈文報告」，當中指出：心臟病、癌症、腦中風等疾病是錯誤飲食生活所致，靠藥物無法痊癒，改變飲食習慣，可降低20%癌症、25%心臟病、50%糖尿病，於是從此開始，美國人的健康意識抬頭，並於1990年起實行了一項國家計劃，而於1994年時，美國人每人平均的蔬菜量已經遠超日本。
▲40年後，我們如何簡單攝取健康？
美國國立癌症研究所提出一份「計劃性食品」清單，共計40種食品，且實驗證明，計劃性食品不僅能夠防癌，還能提高免疫力，預防疾病，其中有三種是「救命蔬菜湯」的材料，而這三種蔬菜加上南瓜，能夠讓生病的人恢復體力，健康的人強健身體，你想知道怎麼做嗎？那務必翻開本書！
▲高麗菜＋胡蘿蔔＋洋蔥＋南瓜＝？
高麗菜含有異硫氰酸酯，胡蘿蔔則有α—胡蘿蔔素和β—胡蘿蔔素，洋蔥裡有異蒜胺酸和槲皮素，南瓜則是β—胡蘿蔔素，乍看之下或許看不出什麼端倪，但其實這四種蔬菜有一個共通點——那就是它們都能預防癌症！
▲加熱吃，才有效
很多人一定認為，吃生菜更省事，一樣能夠達到攝取蔬菜的效果，然而實際上，蔬菜經過加熱後，植物的細胞被細胞壁圍住，裡面才有植化素，必需透過加熱破壞細胞壁，釋放抗氧化物質植化素，而植化素相當耐熱，即便加熱也不會被破壞，這是生菜所無法達到的效果。所以，吃加熱的蔬菜湯，更能預防癌症上身！
▲不必調味，不會失敗
你以為沒有任何烹調經驗，就不能讓身體健康嗎？其實你錯了，這款救命蔬菜湯，不需要任何料理技巧，你只要備齊蔬菜，照著書本上的步驟製作，不調味或稍加調味，都能夠完全攝取營養，還可以當成冰箱裡的預備菜，事先準備好，飯前來一碗，大忙人也可以做到喔！
作者介紹
作者簡介
高橋 弘（Hiroshi Takahashi）
一九五一年出生於日本埼玉縣。麻布醫院院長、醫學博士。
擔任過美國哈佛大學醫學院內科副教授，專攻癌症與肝炎之治療。
東京慈惠會醫科大學畢業後，進入該校研究所攻讀內科學博士課程，後於該校附屬醫院進行臨床研習。一九八五年赴哈佛大學醫學院留學。在哈佛大學附屬麻薩諸塞綜合醫院擔任研究醫師、助教、助理教授、副教授。經歷「Seren Clinic」診療部長、「東京Midtown Clinic」國際特別診療部行政主管醫師等職，二○○八年擔任「醫療法人社團Veritas Medical Partners」理事長。二○○九年就任麻布醫院院長。
由於許多癌症患者及家屬問及：「到底該吃什麼才好？」便開始研究癌症與免疫系統、飲食習慣的關係，進而開發出「救命蔬菜湯」。目前，除了行醫，也同時大力推廣防癌活動。
日本肝臟學會肝臟專科醫師、日本消化器官疾病學會專科醫師、日本內科學會認證內科醫師、美國癌症學會正式會員。
目錄
前言
日本人中，每兩人就有一人罹癌，每三人就有一人死於癌症！……002
中高年人因代謝症候群而罹癌風險高？……004
日本人之所以無法降低罹癌率，原因就是蔬菜不足！……006
「救命蔬菜湯」可以預防癌症及生活習慣病……008
喝蔬菜湯可以自然瘦身，也能讓血管恢復年輕……009
一天一碗，只喝湯也OK！……010
第一章 免疫力提升！血管更年輕！具抗癌功效的「救命蔬菜湯」做法
「救命蔬菜湯」只要將四種蔬菜放進冷水中燉煮即可！……018
可抑制血糖值上升，讓內臟機能更活潑！……021
讓致癌物質無毒化！四種蔬菜的神奇力量！……022
可做成冰箱常備菜！高齡者、正在接受治療的病患皆適用！這種蔬菜湯可以修復身體，維持健康！……024
「救命蔬菜湯」能提升「抗氧化力」、「解毒力」、「免疫力」、「抗癌力」 ……028
參考「計畫性食品」，研發出能夠有效抗癌，並適合日本人的蔬菜湯……030
第二章 用「救命蔬菜湯」來拒絕癌症上身！
罹患癌症的案例中，35%問題出在日常飲食習慣……034
防癌之鑰，就是一天攝取350g蔬菜！ ……040
蔬菜中的「植化素」可預防癌症……046
「救命蔬菜湯」可增加43%的白血球！……054
用餐時先喝蔬菜湯，既可抑制血糖上升，又可擊退內臟脂肪！……062
養成攝取具有高抗癌作用之蔬菜的好習慣……070
第三章 因「救命蔬菜湯」而體質改善了！培養出不易罹癌體質的體驗談
肝癌穩定了，心情開朗了！「救命蔬菜湯」讓人有力氣活下去……078
「救命蔬菜湯」幫助我在肺癌手術後恢復體力！……081
肝臟、壞膽固醇、中性脂肪的數值都改善了！「救命蔬菜湯」讓人身體更健康！……084
不必忍耐、不會難受，靠「救命蔬菜湯」減肥成功！……087
第四章 「救命蔬菜湯」的力量太神奇！不僅能夠防癌，還能遠離一切生活習慣病！
能夠改善高血壓！也能預防動脈硬化、糖尿病！「救命蔬菜湯」讓血糖值、血壓更穩定！……092
因為降低了中性脂肪、糖化、氧化壓力，肝臟功能便逐漸改善！……100
「救命蔬菜湯」對眼睛癢、鼻塞、身體倦怠等所有過敏症狀都有效！……106
「救命蔬菜湯」讓腸道更健康！讓身體從內部回春！……112
比任何減肥方法都有效！「救命蔬菜湯」能夠維持理想體型！……118
老化的原因是身體氧化！植化素可去除活性氧，為身體除鏽！……124
第五章 這是關鍵中的關鍵！養成可防癌的健康生活習慣！
低熱量、低胰島素飲食，勿暴飲暴食、狼吞虎嚥！……132
要維持健康，就要積極攝取植化素……136
定期地適度運動，讓身體流汗……140
不要攝取過多的鐵質……144
多喝水以促進排毒……148
遠離壓力，常懷感動、感恩……152
結語……156
