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現在，物質文明高度發達，豐裕的物質生活之後，留下的問題便是如何使人健康長壽。
現代人的壽命普遍延長，無論男女，平均壽命都已超過70歲。有的學者認為，人的真正壽命比這還要長得多，可達一百四、五十歲！話雖如此，大多數人也只能享有一半而已，這是一般人有喝酒、抽菸等惡習，戕害身體，加之生活無規律、不常運動，因此縮短了自己的壽命。要使身體健康不衰，除了建立良好的生活習慣以外，攝取有益的食物也很必要。而具有代表性的食物之一便是大蒜。
自古以來，具有神祕活力的大蒜，現在經過科學實驗和分析，充分證明它是非常優良的食物。儘管如此，如果只圖以此攝取為唯一健身的靈丹妙藥，那就大錯特錯了。飲食營養貴在平衡，這一重要大家均明白。編寫本書的目的，在於向讀者介紹大蒜所含的豐富營養成分，以及它在膳食、健身方面應用的知識，書中有專家的講解，及生動的實例，相信讀者從中會得到不少的啟發。
