內容簡介
本書編寫之目的，係供生物、醫、藥、護理、公衛、保健、環工、工安、幼保、食營、化妝品、美容等相關學科支『化學』教科書，可作為對化學有興趣人士參考。
本書教材大綱內容涵蓋如下:
1.基礎化學-包括基本概念、原子與元素、化學鍵、化學反應、水與溶液、酸、鹼、鹽、氧化、還原反應等。
2.有機化學-有機化學的領域非常廣泛，亦為生物化學的基礎，因此建立起有機化學的觀念是絕對必要的。
3.生物化學-為一門廣泛的生命科學，本書介紹密切相關之內容。
4.生活化學-涵蓋有關衣、時、住與新聞性話題的化學原理、常識級應用。
作者介紹
作者簡介
易光輝（第4、8、11章、附錄）
學歷：臺灣大學化學所博士
現職：弘光科技大學教授
歐明秋（第2、3章）
學歷：清華大學化學所博士
現職：弘光科技大學副教授
劉惠銘（第1、7章）
學歷：靜宜大學化學所博士
現職：弘光科技大學副教授
莊麗津（第9、10章）
學歷：清華大學化學所博士
現職：弘光科技大學副教授
徐照程（第5章）
學歷：臺灣大學化學所博士
現職：弘光科技大學副教授
石瑩（第6章）
學歷：靜宜大學化學所博士
現職：靜宜大學教授
目錄
第1章 基本概念
1-1 化學研究之必要性
1-2 物質的分類
1-3 物質的三態
1-4 物質的變化
1-5 質量不滅定律
1-6 能量守恆定律
1-7 測量與有效數字
第二章 原子與週期表
2-1 原子的結構
2-2 原子序與質量數
2-3 原子量、分子量、莫耳
2-4 週期表
第三章 化學鍵
3-1 八隅論
3-2化學鍵的表示法
3-3 化學鍵的種類
第四章 反應速率與化學平衡
4-1 反應速率與影響反應速率之因素
4-2 化學平衡與平衡常數
4-3 影響化學平衡之因素
第五章 溶液
5-1 溶液與水
5-2 溶解度
5-3 濃度
5-4 膠體及懸浮物
5-5 滲透與透析
第六章 酸、鹼、鹽
6-1 電解質與非電解質
6-2 酸鹼的定義
6-3 酸
6-4 鹼
6-5 水溶液的酸鹼值
6-6 鹽
6-7 酸鹼中和
第七章 氧化還原與電化學
7-1 氧化與還原
7-2 氧化劑和還原劑
7-3 氧化還原的平衡
7-4 電化學電池
7-5 標準還原電位
7-6 電化學電池的應用
7-7 電解與電鍍
第八章 有機化學
8-1 有機化合物
8-2 烴-烷、烯、炔、芳香烴
8-3 烴之衍生物-醇、醚、醛、酮、酸、酯
第九章 生物化學
9-1 醣類
9-2 脂質
9-3 蛋白質
9-4 核酸
9-5 代謝作用
9-6 食物
第十章 生活化學
10-1 茶的化學
10-2 酒精與化學
10-3 聚合物化學
10-4 環境化學
10-5 奈米化學
第十一章 新聞化學
11-1 三氯沙
11-2 三聚氰胺
11-3 多氯聯苯
11-4 戴奧辛
11-5 阿斯巴甜
11-6 黃麴毒素
11-7 反式脂肪
11-8 瘦肉精
11-9 硼砂
11-10 甲醛
11-11 免洗筷
11-12 銅葉綠素鈉
11-13 棉籽芬
11-4 塑化劑
附錄
參考資料
