編者簡介
李淑媛
歷任
◆營養學會臨床營養分會主任委員
◆糖尿病防治協會副理事長
◆食物與營養諮詢委員會委員
◆營養學會常務理事
主要從事疾病與營養的研究工作,曾主編過多部疾病防治和營養學相關的暢銷書籍。長年專注在營養膳食與健康生活的相關領域。每年都會主持數十場有關「合理營養與健康」、「高血壓、高血脂、肥胖的營養防治」、「糖尿病飲食治療」等專題講座。
Part1 糖尿病是怎麼回事?
哪些人容易患糖尿病?
糖尿病有徵兆嗎?
糖尿病分為哪些類型?
糖尿病的診斷標準
糖尿病的急性併發症有哪些?
糖尿病的慢性併發症
Part2 飲食控制:糖尿病治療的關鍵步驟
飲食治療的原則
糖尿病患者的適當飲食
糖尿病飲食治療的常見錯誤和疑問
Part3 糖尿病配餐新概念
糖尿病患者簡單易學的工具─食物代換法
常見食物代換表
食物代換的應用原則
調節血糖的新概念─升糖指數及升糖負荷
糖尿病專家推薦食物
Part4 輕鬆掌握一日膳食
制訂適合自己的飲食計畫
合理安排用餐次數
如何選擇適合自己的食物?
如何選擇合適的烹飪方式?
特殊情況如何透過飲食調節?
Part5 常見併發症的:搭配飲食方案
糖尿病合併高血壓
糖尿病合併高三酸甘油酯症
糖尿病合併高膽固醇血症
糖尿病伴發痛風
糖尿病併發腎臟病
Part6 超重:2型糖尿病的罪魁禍首
肥胖現狀
肥胖與糖尿病的關係
如何定義自己是否肥胖?
肥胖的糖尿病患者如何安排飲食?
肥胖糖尿病患者的一日飲食熱量計算
糖尿病患者如何正確減肥?
食譜規畫舉例
Part7 兒童會得糖尿病嗎?
小胖子越來越多─兒童糖尿病現狀
防治原則
營養治療原則
兒童糖尿病患的運動與飲食
兒童糖尿病患可以少吃主食,多吃肉嗎?
Part8 妊娠糖尿病:懷孕婦女應如何安排飲食?
妊娠糖尿病開始走近孕婦
飲食治療原則
妊娠糖尿病一日熱量計算方法
妊娠糖尿病日常生活的注意事項
有妊娠糖尿病後,孕婦為了控制體重,只要減少主食攝取量嗎?
妊娠糖尿病患者需要多補充營養品嗎?
Part9 老年糖尿病可以吃出健康
老年糖尿病患者的飲食治療原則
老年糖尿病患者膳食製作特點
不能正常進食的老年患者飲食安排
老年患者日常生活中的注意事項
Part10 運動幫助降血糖
「運動」是糖尿病治療中不可或缺的因子
糖尿病患者的合理運動方法
如何選擇適合自己的運動強度?
特殊對象的運動方式
運動療法需要注意哪些事項?
營養師推薦的糖尿病健康食譜─營養菜餚
海帶拌黃豆
花生涼拌蘿蔔白菜/甘藍沙拉
薏仁拌綠豆芽/薏仁大蒜拌茄子
金鉤蝦炒芹菜/什錦沙拉
豆芽拌洋蔥/金珍菇拌黃豆芽
薑絲炒菠菜/涼拌青苦瓜
芝麻菠菜
肉絲炒菠菜粉絲/木須炒肉
山藥燉豬肚
蘿蔔燉牛肉
蔥爆羊肉/蠔油炒牛肉
芥藍木耳拌蛋絲/黃精煲烏骨雞
番茄炒蛋/九層塔煎蛋
沙參天冬燉鴨/芡實煮鴨湯
豆腐鯽魚
砂仁煮鯽魚/綠茶蒸鯽魚
竹笙鮪魚卷/絲瓜丁香魚
白蘿蔔燉鮑魚/百合燉鰻魚
魚頭豆腐湯
蝦仁炒青江菜/小黃瓜炒蝦仁
蝦仁炒豆腐/蝦米炒冬瓜
蝦米炒白菜心/蛤蜊燉山藥
海帶豆腐/素雞炒菠菜
雙茄片/涼拌菜豆
竹筍燜豆腐/苦瓜豆腐湯
雪裡紅炒豆腐
豆腐鑲肉/青江菜燉豆腐
香菇燒豆腐/金針菇燴豆腐
蘑菇炒豌豆/香菇炒青江菜
蘑菇炒冬瓜/蒜蓉苦瓜
雙色花椰菜/百合炒西洋芹
蒜蓉綠花椰菜
黃豆芽炒韭菜/素燒南瓜
清炒地瓜葉/山藥炒豆芽
營養師推薦的糖尿病健康食譜─滋補湯品
玉米鬚瘦肉湯
蒲公英瘦肉湯/白花椰菜排骨湯
豬胰玉米鬚湯/豬肚湯
菠菜豬胰湯/綠豆大腸湯
南瓜牛肉湯
雞絲冬瓜湯/羊肉丸子蘿蔔湯
瓠瓜湯/雪蛤烏骨雞湯
苦瓜蚵仔湯/鯛魚枸杞湯
牡蠣蘿蔔絲湯/海帶蓮藕湯
地瓜刈菜湯/綠豆南瓜湯
地瓜葉冬瓜湯/芹菜葉蛋花湯
雙耳湯/菠菜白木耳湯
黃精黑豆湯/冬瓜番茄湯
玉米鬚紅豆湯/菜豆乾湯/榛果枸杞湯
蘑菇冬瓜湯/冬瓜山藥湯
白木耳南瓜湯/木耳豆腐湯
九層塔蛋花湯/萵苣紫菜湯
紅棗蘑菇湯/百合蓮藕湯
營養師推薦的糖尿病健康食譜─飄香主食
瘦肉魚蓉粥
豬肚粥/豬肉黑豆粥
羊骨粥/豬胰薏仁粥
紅豆鯉魚粥
菠菜銀耳粥/蚌汁冬瓜粥/菊花粥
菠菜粥/南瓜粥/玉米紅豆粥
芹菜粥/山藥南瓜粥/黃耆山藥粥
木耳粥/山藥枸杞粥/杏仁牛奶粥
枸杞粥/四味紅棗粥/玉竹粥
玉米扁豆粥/豆漿粥/百合糯米粥
茯苓粥/韭菜粥/大麥豌豆粥
白蘿蔔粥/菠菜湯麵/生地黃粥
黃瓜薏仁粥/蓮子薏仁粥/雞蛋薏仁飯
秀珍菇雞肉炒飯/美味八寶飯/薑汁鱔魚飯
山藥蛋炒飯/五彩飯/玉米飯
枸杞桂圓飯/芝麻蔥花餅/綠豆飯
紫米饅頭/茄子蛋炒麵/咖哩牛肉麵
鮮蝦餛飩/瓠瓜羊肉炒麵/空心菜銀耳羹
專家推薦的糖尿病健康食譜─調理飲品
菊槐綠茶飲/蓮藕米湯
洋蔥汁/五汁飲/柿葉汁
李子飲/蘋果綠茶/話梅綠茶
紅棗花茶/葡萄柚汁/洋蔥黃瓜汁
薑鹽茶/生津茶/南瓜子茶