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腦梗塞和心肌梗塞都會對生命造成威脅。正因為如此危險，我們更應該建立起在疾病發作前就加以預防的觀念。預防這兩種疾病的首要對策就是使血液保持順暢流動。
要使血液保持清澈狀態，最重要的還是從生活習慣做起，其中又以飲食最為重要。若在飲食中攝取過多脂肪和鹽分，再加上高熱量，營養又不均衡，就會使得罹患腦梗塞和心肌梗塞的機率大為增加。但若能以具有使血液清澈不混濁功效的魚類和蔬菜為基礎，攝取營養均衡的飲食，便能確實達到預防腦梗塞和心肌梗塞的效果。
本書中，以各種食物具有多少「抗血栓點數」標示法來表示食品對清澈血液的功效，並以「食物種類」、「功效為何」、「料理方式」三大面向簡單介紹。希望大家能選擇點數高的料理食用，使疾病發作的機率降低，度過健康的每一天。
作者簡介
料理製作
小田真規子(ODA MAKIKO)
女子營養短期大學畢業。料理研究家．營養師。曾向竹內富貴子老師學習，一起從事低熱量健康食譜的研究工作；之後獨立開業，目前為料理教室Studio Nuts負責人，教導大家如何在烹調時多下一點工夫，做出營養均衡又健康美味的各式料理以及日常點心，因此大受歡迎。除此之外，她也從事書籍、雜誌、廣告、食品關連企業之食譜菜單開發設計工作，在各方面都有十分活躍的表現。
監修
並木和子(NAMIKI KAZUKO)
東邦女子醫學藥學專門學校藥學科（現今之東邦大學藥學部）畢業。並於東京大學取得農學博士學位。曾經擔任特殊法人理化學研究所研究員、木昌山女學園大學教授，目前為這所大學的名譽教授。曾以「經由食物來預防血栓症」為主題，進行了各式各樣食品在血小板凝聚作用以及天然抗氧化物質含量方面的實驗和研究。
醫學監修
石川恭三(ISHIGAWA KYOUZOU)
慶應大學醫學部畢業，同大學研究所醫學研究科內科專政博士課程修畢。醫學博士。曾擔任杏林大學醫學部內科教授，目前為這所大學同一學部之名譽教授。在電視、廣播等等的健康節目上有活躍的表現，也有相當多的著作書籍。
