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海洋提供我們日常生活中大量的魚鮮食物，大家對於這些魚鮮可能所知不多，但都懂得怎麼吃，不過只要問到一些有關魚類知識的事，大家就傻眼了。以往大家要認識海洋生物，就只能往海洋博物館、海洋公園或是水族館跑，但對於不會潛水的人，大概永遠只能隔著玻璃看著這些生物。
其實大家都忘了，還有一個地方是認識海洋生物的最好去處，那就是「菜市場」或是漁港的「魚市」。台灣人喜愛吃海鮮，旺盛的消費需求讓台灣的魚鮮不僅種類繁多，而且物美價廉，我們每天餐桌上都少不了魚鮮，實在應該好好認識一下。
為了在市場、餐桌和生物學之間搭起第一座溝通的橋樑，大樹特別策劃製作這一本『菜市場魚圖鑑』，打破一般魚類生物學的分類介紹方式，反而以在菜市場通行無阻的「菜市場名」為主軸，再輔以每一個人都看得懂的顏色，挑選出常見的魚鮮種類近200種，介紹其相關的生物知識以及台灣的利用方式或俗諺等，使魚鮮不僅僅是食物而已，更是海洋生態系裡的重要生物，而生活知識的累積，更有助於拉近我們與海洋之間的浩瀚距離。
為了方便大家辨識魚的特徵，在挑選種類時我們捨棄了大型魚，因為在市場中牠們大多已切塊成一片片魚肉，很難拍攝到完整的個體，因此全書的魚鮮家族即以可看到完整個體的種類為第一優先選擇。此外，有一些特殊的種類雖然很少有人食用，但在魚市中也常看得到，所以我們還是把牠們納入介紹。
這本書的出版除了將菜市場的魚類名稱做了首度的整理之外，更重要的是希望大家把菜市場當成最好的學習課堂之一，認識大自然不僅僅是走出戶外，深入人跡罕至的野外，事實上我們的生活就是大自然的一部分，當然處處都值得學習與認識。
作者簡介
攝影作者簡介
作者序
餐桌上的生物學
魚類形態簡易圖解
白色魚族
水晶魚．吻仔魚．銀色魚族．白帶魚．丁香魚．水針．白鯧魚．圓白鯧．紅衫．花令仔魚．肉鯽仔．金錢仔．鏡魚．碗米仔魚．甘仔魚．石鱸．線鱸．七星鱸．鮭魚．虹鱒．七星仔．巴攏魚．黃尾瓜．紅甘．四破魚．雙帶．鯖魚．白北仔．土魠魚．煙仔虎．黑喉．紅鼓魚．黑鮸．帕頭仔魚．麻虱目仔．午仔魚．白力魚．豆仔魚．海鰱．海鯽仔．烏魚．尖梭．喜相逢．秋刀魚．突鼻仔魚．成仔魚
紅色魚族
紅色吳郭魚．無目鰻．紅連仔．紅石斑．七星斑．玳瑁石斑魚．虎格．石狗公仔魚．角魚．刺鱆．盤仔魚．赤筆．紅槽．金線魚．金線連魚．烏尾冬．紅尾冬仔．四齒魚．馬頭魚．大眼鯛．金鱗魚．秋姑魚
黃色魚族
香魚．玉筋魚．黃雞仔魚．紅海鯽仔．黃魚．藍點鸚歌魚．鬼頭刀
褐色魚族
黃鱔．泥鰍．塘虱魚．土龍．白鰻．錢鰻．琵琶?．中國黃點鯆．翅沙．雙過仔．狗沙．角鯊．牛舌魚．白達仔．剝皮魚．牛尾魚．比目魚．黃帝魚．沙鑽仔魚．六橫斑擬鱸．狗母梭．那篙魚．龍占．打鐵婆．臭都魚．加州鱸魚．金目鱸．紅目甘仔．加納魚．石斑．石頭斑．變身苦魚
黑色魚族
吳郭魚．海水吳郭魚．珍珠石斑．銀板魚．鯽魚．黑毛．黑豬哥．石鯛．黑格．黑鯧．海燕．柴魚．鮸仔．海鱺．沙毛．清道夫
蝦蟹一族
泰國蝦．厚殼蝦．白蝦．劍蝦．櫻花蝦．螳螂蝦．蝦姑拍仔．龍蝦．斑節蝦．蝦姑頭．紅蟳．石蟳．石蟳仔．扁仔．花蟹．花市仔．三目公仔．饅頭蟹．貝類及其他．竹蚶．花蛤．血蛤．赤嘴蛤．海瓜子蛤．海瓜仔．歪簾蛤．文蛤．大殼仔．木瓜螺．楊桃螺．棘蛙螺．鳳螺．長香螺．鶉螺．牡蠣．海參．鎖管．章魚．花枝
鱸形目常見食用魚之科別
魚鮮家族學名索引
菜市場名稱中文索引
