>
民以「食」為天，有的人吃東西只為了填飽肚子；有的人則講究色、香、味俱全，而其共同點都是為了維持生命。雖然近來健康意識抬頭，素食風氣蔚為流行，但相信一般人對於蔬菜具備治療疾病之作用，可能仍是一知半解。
為了讓讀者進一步了解蔬菜對人體健康的重要，本書列多種日常生活中常見的蔬菜，除了詳細介紹蔬菜本身所富含之營養素，及對何種疾病具有療效外；更搭配簡易之烹調方法，讓你在吃進美味的同時，也吃出健康。期待經由本書之介紹，能譹讀者成為自己及家人的營養師。
