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乍見之下，既古老又不合理的結構
卻在傳統當中隱藏著創新
順應環境變化、靈活運用
讓花街文化延續350年的睿智經營
本書作者西尾久美子是京都在地人，為了研究一向被視為「神秘世界」的京都花街，透過五年實地調查，以社會科學的觀點和淺顯易懂的文字，探索延續三百五十年歷史的傳統文化產業，其能以事業形態存續至今的原因，為傳統文化產業支撐地方經濟作活見證。
日本的京都有兩個代表性的景觀，一個是被譽為京都象徵、位於東寺境內的五重塔，一個是祇園的藝妓。
1.什麼是京都花街？--業界的特徵與規模
作者根據親身的調查體驗，詳細敘述京都花街的特徵與現在的業界規模，用社會學的觀點剖析京都花街鮮為人知的深層內面。
華燈初上，陸續出現在花街，整裝赴宴席表演及待客的舞妓與藝妓，走在鋪石小徑上從容不迫的優美步伐，令人心動。此時的「花街」，感覺近在咫尺。「花街」指的是一個區域，是較年長的藝妓和二十歲的舞妓出沒的地方。京都有六條花街(上七軒、祇園甲部、祇園東、先斗町、宮川町和島原)。
花街是具有產業規模的組織。整體年間的營業為76億日圓﹝約合台幣25億元﹞。而舞藝妓身上所穿戴的和服﹝一件達100萬元台幣以上﹞及配飾﹝如木屐、手提包、扇子、日本傘、手帕﹞、頭上所插髮飾、臉上所抹脂粉等，是靠此維生的廠商最大量及忠實的顧客。
2.藝舞妓與茶屋、置屋--擁有高度技能的專業女性
舞藝妓出勤的宴會場所─茶屋，是老店。茶屋的存在也支撐著出入茶屋的關連業者的生意，例如料理店、酒店、茶葉店、花店、藝妓用品店等都算，所以，茶屋在活化地方經濟方面也有功勞。
深度介紹支撐著京都花街傳統文化與產業的專業女性。探討藝妓、舞妓究竟是何種專門職業？茶屋與置屋的母親又有那些職責？作者一方面回答這些單純的問題，一方面試著解開「女人之街」，京都花街強力經營的祕密。
3.花街的評價制度和學習結構
詳細介紹藝舞妓學校，討論她們如何促發個人的上進之心？由什麼人以什麼樣的方式進行評價？而花街的評價制度，對藝舞妓的才藝進步和培育人才方面有什麼關聯？
4.京都花街的經營學--超長期的競爭優勢事業
為什麼京都花街既能以三百五十年以上的傳統為傲，又能面對環境變化維持競爭力呢？
本書對京都花街競爭優勢的泉源，不以「傳統」和「文化」作為結論，而將以經營學的觀點做進一步剖析。
日本人的內心深處，總不自覺地被京都花街那細緻風情和優雅的待客之道所吸引，作者根據五年的實地調查，研究京都花街存續原因之中所含的「本質」，是否也適用於現今社會的商業競爭。不用興趣本位的寫法，而以經營學理論來真摯探討，正是因為作者熱愛土生土長的京都之故。
作者簡介
西尾久美子
神戶大學研究所經營學研究科COE國費研究員、經營學博士。
出生於京都市下京區數代經營米穀之家。京都府立大學女子短期大學畢業，就職於大阪瓦斯株式會社，進滋賀大學經濟學系，2006年3月修完神戶大學研究所經濟學研究科博士課程。同年4月擔任神戶大學研究所經濟學研究科助教，同年10月取得國費研究員資格，任大手前大學、明星大學非專職講師。專攻經營組織論、經歷論。活躍於日本國內外，不定期舉行演講、論文發表、電視與廣播演出。www.kyotohanamachi.biz/
譯者簡介
山田淑敏
出生於台北，關西大學商學系畢業，任大阪府攝津市國際交流協會中文講師、教育局外籍學生課業指導老師，期許在翻譯工作上有更上一層樓的成就。著有《日本人學中文系列教材》，譯有《謝長廷的生命美學日文版》（合譯）、《你看！優秀的人這麼想》、《銀座的專業世界第一》、《人生的王道》（天下雜誌出版）等作品。
序
第1章
什麼是京都花街？
--業界的特徵與規模
起源
五花街
五花街的特徵
藝舞妓的人數
花街的經濟規模
京都以外的花街
京都花街的特色
第2章
藝舞妓與茶屋、置屋
--擁有高度技能的專業女性
舞妓
藝妓
茶屋
置屋
擬似家族關係
專欄◎旦那
第3章
謝絕一見客
--持續了三五○年的會員制度
謝絕一見客
去茶屋吃喝玩樂是信賴的證明
宿坊
宿坊以外的茶屋
如何才能到茶屋舉辦宴席
宴席的規則
新客人
磨練成熟度的社交場所
第4章
舞妓的一生
--徹底執行OJT的生涯經歷
藝舞妓的經歷
藝舞妓的一生．經歷過程
經歷的轉捩點
看．問．學的循環
舞妓的本質
榮耀與適應
與顧客外出共餐
理解的人物
專欄◎舞妓變身
第5章
不必帶錢包
--分工制度與交易系統
長期掛帳
顧客與茶屋的關係
至高無上的舒適與合理性
短期支付賬款
茶屋的鑑定眼光
藝舞妓的行銷方法
教育別處的藝妓舞妓
花街共同體與分工制度
追求個人技能極限
第6章
花街的評價系統
--成果主義與三百六十度全方位評價
新年開學典禮
成績發表--基於成果主義的業績排行榜
成績計演算法
評價資訊的分析與共有
實力
宴席實例
應變能力
實力的育成
舞妓的形象
高級和服與舞妓
維持「形象」
小心留意
專欄◎米奇、Kitty與舞妓
第7章
女紅場
--在工作中學習的結構
女紅場
開講科目
競爭對手、前輩、晚輩
花街學校的利處
循環性的學習
舞蹈發表大會
專業的磨練
角色自覺
聰明的藝舞妓
專欄◎演藝事業的組織系統--京都舞蹈大會．寶塚歌劇．吉本興業
第8章
京都花街的經營學
--超長期的競爭優勢事業
招待服務業的需求與供給
彈性對應新需求
限定區域的收費制度
重視設備投資
茶屋是重視資訊的產業
事業部門的策略選擇
茶屋與置屋的兼業化
一人置屋
育成制度與交易
決策的秘密
決策的主體
強勁活力
順應時代變化
制度的利用
制度的睿智
後記
參考文獻
