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教你不生病的蔬果食療法
一星期27道彩虹七色對症蔬果汁
讓您回歸自然健康的彩色人生！
一個對地球環境、對人體都有益的綠十字醫療，正在崛起！
聰明攝取天然之藥、有益身心健康的植生素，
全家從周一到周日，天天喝不同顏色蔬果汁！
不同種類的食物擁有不同的營養素，當我們吃進越多種類的食物就代表我們攝取的營養素種類越多，越能夠滿足身體的需求。
所有的蔬果約可分為黑、紫、綠、白、黃、橙、紅等七色，彷若彩虹有七彩一般，顏色不同，營養素也不一樣，必得多方攝取，才對健康有益，當我們攝取的食物種類越多時越理想，最好的狀態是每人每日都攝取三十種以上不同的食物，如此才可能從不同的食物內容中獲取人體所需的四十種營養素。無論哪種食物都無法被取代，沒辦法說多吃某類食物就可以取代某種食物的營養，偏食不僅是不好的習慣，對健康的殺傷力也很大，過與不足都會造成身體營養失衡。
為什麼要吸收這麼多種類的植物生化素呢？因為植物生化素是植物蘊含的生物活性化合物，決定植物的顏色和香味，也是植物能否可健康生長的關鍵要素。植物生化素不但可以幫助植物順利生長，同時也能保護植物不受細菌、病毒、黴菌和日光輻射的傷害。此外，許多植物生化素對人體也有各種保健的作用，包括：抗氧化、防癌、抗病毒、促進免疫力、降低膽固醇等作用。多吃對的食物，自然可啟動人體的自癒力系統，享受健康幸福無病痛的生活。
作者在書中詳細分析、解釋近30種植物生化素的功效、優點、以及化學結構式外，還清楚列出富含該種植物生化素的蔬果有哪些！除讓讀者對各種不同的植物生化素有所認識了解，更能清楚知道可以多食用哪些蔬果來補充！書中並附上一週七天27道彩虹蔬果汁食譜，讓您能快速實踐彩虹蔬果飲食法。
而每週七天，每天針對一種色彩，針對身體經絡、器官，均衡攝取營養的彩虹蔬果飲食法，到底該怎麼吃？
★星期一：藍紫色蔬果，富含花青素、白藜蘆醇，具有延緩衰老、增強記憶力的功效。中醫認為藍紫色對應心包經，心包就是心臟的外圍組織，主要保護心肌正常運作，避免心臟受到外力侵犯。心包經一旦病變就會出現掌心發熱、腋窩部腫脹、胸脅脹滿、心悸不安等症狀；另外，心理上受到壓力時，生理上也會出現心煩、心疼痛、掌心發熱等現象。
★星期二：紅色蔬果，富含番茄紅素、蝦紅素，具有促進血液循環、抗衰老的功效。中醫認為紅色食物能入心經，適用於四肢冰冷、體形瘦弱、臉色不光潤、貧血、心悸、手足無力等虛症。
★星期三：綠色蔬果，富含葉綠素、綠原酸，具有強化骨骼、加強造血的功能。中醫認為綠色入肝經，而肝經是人體中能量最強，也是最重要的一條經絡。老一輩的人常說：「 肝若不好， 人生是黑白的」。 肝經有問題， 就會出現老是睡不飽、睡醒仍覺疲倦、夜裡難眠、容易夢饜、有黑眼圈、臉色不佳、頭頂會痛，以及全身無力，彷彿要散了一樣，連視力、聽力、記憶力也都有衰退現象等。
★星期四：黑褐色蔬果，富含山奈酚素、阿魏酸，有提升代謝力、加強免疫力的功效。中醫主張黑褐入腎經，腎經若有異常就會出現精神不佳、腰膝痠軟、陽痿、遺精、頭暈、耳鳴、失眠、健忘以及形寒肢冷等症狀。
★星期五：白色蔬果，富含檸檬苦素、大蒜素，對抗腫瘤、抑制癌細胞成長有功效。
中醫主張白色對應的是肺經，肺氣虛指的就是身體抵抗力減弱，引起傷風感冒等，應該多食用白色的食物，例如容易感冒或呼吸道較敏感、常咳嗽、膚色不佳的人。
★星期六：黃色蔬果，富含類黃酮素、薑黃素，具有保護心血管、預防癌症之效。中醫認為黃色可入脾經，所以黃色的蔬果可以保護脾胃健康，是人體血液、精氣、動力的來源，五臟六腑皆必須仰賴脾胃的滋養。黃色食物多是五穀根莖澱粉類，是人體活動的主要能量來源，也是保護視力、預防癌症的大功臣。
★星期日：橙色蔬果，富含胡蘿蔔素、橙皮素，具有保護視力、降低膽固醇的益處。中醫認為橙色入胃經，胃經主掌消化吸收， 是人體能量的源頭，胃經不佳的人，消化吸收的能力不好，無法提供人體活動所需的能量，身體運作的效率當然不好，也容易發生高燒、出汗、頭痛、脖子腫、咽喉腫痛、牙痛、口角歪斜、流濁鼻涕、流鼻血、易受驚、狂躁、食多易餓、胃脹、腹脹、膝蓋腫痛，以及胸乳部、腹部和大腿部、下肢外側、足背、足中趾等多處疼痛的問題。
此外，想要搭配時令，也可依照季節多補充不同顏色的蔬果進行身體調養：
★春季：可吃些黃色、橙色養肝補脾的食物
★夏季：可吃些綠色清熱消暑的食物
★秋季：可吃黑色、白色滋陰潤肺食物
★冬季：可吃紅、紫色滋補禦寒食物
更棒的是，彩虹蔬果飲食法還具有：低脂、低鹽、低糖、高纖、高微量元素、高植生素、養生、瘦身、美容、防癌、抗衰老、抗核輻射等優點！
本書也提供您聰明攝取彩虹蔬果飲食的妙法，教您如何區分蔬果的顏色與營養差異；並教您如利用小蘇打清洗蔬果，讓您可以安心食用，不必擔心可能的農藥殘留問題。
今天起就開始彩虹蔬果飲食法吧，讓您回歸自然健康的彩色人生！
本書特色
1.提倡「綠十字健康」抗病強身的理念。
2.揭開「植物色素」潛藏的健康魅力。
3.介紹最夯的「植物生化素+醣質營養素」。
4.詳解七色彩虹蔬果營養及保健作用。
5.彩虹蔬果對「人體器官、經絡」的影響力。
6.全彩圖解「小蘇打清洗蔬果」殘留的農藥。
作者簡介
徐上德
．復健專科醫師。現任徐上德復健科診所院長。
．畢業於台大電機系、陽明醫學院學士後醫學系、醫師高考及格。
．曾獲邀各大機關團體、醫院學校、教會等，主講食療養生保健超過三百多場。
．著作《生機飲食經》、《有機飲食無限生機》、《潛能記憶法》、《十榖養生法》、《按摩聖經》等書。
自小體弱多病，患有腎臟疾病，家人幾經求醫後採中醫食療而改善疾病；醫學生時期三餐皆外食，蔬菜攝取不足身體也不好，尤其擔任地區醫院復健科主任時出現食道逆流及便血徵兆，而後因緣際會認識生機飲食專家、有機農場場長、營養專家、中醫師、瑜珈素食者等，虛心學習研究並親身實踐後，不僅宿疾不藥而癒，精神體力活力十足，體重更從75公斤降至標準的68公斤。
認為彩虹蔬果飲食法神奇之處在於是一種最健康自然，也最便宜的療癒法，有助減重防癌抗衰老。並期許能整合科學西醫、自然醫學、中藥學、營養學的知識與技術，期望能對慢性病，找出最具安全、有效率、無副作用的根治辦法。
第一章我為何提倡綠十字醫療
向大自然汲取彩虹飲食經
不同種類的養分才能填補細胞的活化
彩虹代表天天七蔬果
紅十字醫療：採用開刀輸血吃藥打針
綠十字醫療：尊敬自然的養生主張
造福人群的綠十字健康網
主流醫學與生機飲食
西醫的盲點
全台最大醫院納入另類醫學
癌症的偏頗迷思
生機飲食對抗癌症是否有科學統計？
生機飲食能治癌？
生機飲食的定義
生機飲食的好處
生機飲食的缺點
生食好或熟食佳？
台灣各種不同主流飲食
不要太迷信某種飲食的神奇功效
台灣五種不同飲食與心靈的比較
第二章植物的演化－－植物的生命秘密
植物順應環境變遷的演化過程
植物採演化方式降低逆境衝擊
逆境開花是植物天性
彩虹蔬果三大構成要素
1.初級代謝物（Primary metabolites）
2.次級代謝物（Secondary metabolites）
3.惰性成分（Inert Constituents）
向大自然蔬果取經，以天地芽苗為師
蔬果生化素可對抗自由基
蔬果葉綠素可協助製造紅血球
蔬果生化素可抗菌解毒
抗癌藥是從天然植物萃取的
植物色素潛藏的魅力
人工色素嚴重危害兒童健康
植物色素是植物背後的魔法師
最主要的植物色素是葉綠素ａ
植物色素分為脂溶性與水溶性
共振現象造就各種植物色素
植化素對植物的作用
植化素如植物的血液
植化素如植物的荷爾蒙
植化素幫助植物對抗病毒與細菌
植化素保護植物免於紫外線傷害
植化素吸引昆蟲以傳宗接代
第三章廿一世紀最夯的植化素
科學界已發現一萬二千種以上的植化素
第一類：多酚化合物
一、類黃酮（Flavonoids）
二、白藜蘆醇
三、酚酸
四、熊果素（Arbutin）
第二類：類胡蘿蔔素（Carotenoids）
一、α-胡蘿蔔素（α-Carotene）
二、β-胡蘿蔔素（β-Carotene）
三、葉黃素（Lutein）
四、玉米黃素（Zeaxanthin）
五、番茄紅素（Lycopene）
六、黃梔配質（Crocetin）
七、辣椒紅素（Capsanthin）
八、蝦紅素（Astaxanthin）
第三類：有機硫化物－－硫配醣體（Glucosinolates）
一、異硫氰酸酯（Isothiocyanate）
二、(口引)(口朵)素（Indoles）
三、蒜素Allicin
第四類：植固醇（Phytosterol）
第五類：蛋白(酉每)抑制劑（Protease inhibitors）
第六類：植酸（Phytic acid）
第七類：皂素（Saponin）
第八類：葉綠素 Chlorophyll
第九類：□烯（Terpenoids）
第十類：檸檬苦素（Limomin）
第十一類：醣質營養素Glyconutrients
一、單醣（Monosaccharides）
二、寡糖（Oligosaccharides）
三、多醣（Polysaccharides）
第四章神奇的彩虹蔬果療法
像彩虹般多樣而均衡的飲食方法
彩虹代表天天七蔬果
每天攝取不同的蔬果有這麼重要嗎？
我為何主張彩虹蔬果療法？
各國與台灣彩虹蔬果療法的起源？
彩虹蔬果療法對我的影響？
彩虹蔬果療法把好的DNA傳給下一代
彩虹蔬果療法有助於大腦活化
人腦是世界上最精密的器官
彩虹蔬果富含活化腦細胞需要的營養素
彩虹蔬果療法有助於增進健康、祛除疾病
蔬菜的療效
葉菜類：
根莖類：
花果菜類
其他類：
水果的療效
第五章神奇的彩虹蔬果療法
像彩虹般多樣而均衡的飲食方法
彩虹代表天天七蔬果
每天攝取不同的蔬果有這麼重要嗎？
我為何主張彩虹蔬果療法？
各國與台灣彩虹蔬果療法的起源？
彩虹蔬果療法對我的影響？
彩虹蔬果療法把好的DNA傳給下一代
彩虹蔬果療法有助於大腦活化
人腦是世界上最精密的器官
彩虹蔬果富含活化腦細胞需要的營養素
彩虹蔬果療法有助於增進健康、祛除疾病
蔬菜的療效
葉菜類：
根莖類：
花果菜類
其他類：
水果的療效
第六章七大類彩虹蔬果
彩虹飲食法的均衡主張
配合時令的彩虹飲食法
彩虹蔬果的健康價值
第一類：紅色蔬果
紅色象徵什麼？
紅色蔬果有哪些？
紅色蔬果富含有哪些植化素？
紅色蔬果－紅色入心經
紅色食物的功效
第二類：黃色蔬果
黃色象徵什麼？
黃色蔬果有哪些？
黃色蔬果含有哪些植化素？
黃色系－黃色入脾經
黃色食物的功效
第三類：橙色蔬果
橙色象徵什麼？
橙色蔬果有哪些？
橙色蔬果含有哪些植化素？
橙色系－橙色入胃經
橙色食物的功效
第四類：綠色蔬果
綠色象徵什麼？
綠色蔬果有哪些？
綠色蔬果含有哪些植化素？
綠色系－綠色入肝經
綠色食物的功效
第五類：黑褐色蔬果
黑褐色象徵什麼？
黑褐色蔬果有哪些？
黑褐色蔬果含有哪些植化素？
黑色系－黑色入腎經
黑褐色食物的功效
第六類：白色蔬果
白色象徵什麼？
白色蔬果有哪些？
白色蔬果含有哪些植化素？
白色系－白色入肺經
白色食物的功效
第七類：藍紫色蔬果
紫色象徵什麼？
紫色蔬果有哪些？
紫色蔬果含有哪些植化素？
紫色系－紫色入心包經
紫色食物的功效
第七章彩虹蔬果汁是上帝的禮物
如何採買安全的蔬果？
購買「安全採收期」收成的蔬果
避開蔬果農藥殘留的機率
採買安全蔬果的４大原則
如何清洗蔬果？
流動水＋小蘇打是最好的清洗劑
各類蔬果清洗的方法
一週七種彩虹蔬果汁
星期日(日曜日)－－橙色
1.百香果菠菜蔬果汁
2.胡蘿蔔鳳梨蔬果汁
3.甜椒苦瓜蔬果汁
4.胡蘿蔔芒果蔬果汁
星期一（月曜日)－－藍紫色
5.紫高麗蘋果蔬果汁
6.桑椹藍莓蔬果汁
7.葡萄蔓越莓蔬果汁
星期二（火曜日)－－紅色
8.山藥草莓蔬果汁
9.甜菜根番茄蔬果汁
10.紅石榴葡萄柚蔬果汁
11.西瓜芹菜蔬果汁
星期三（水曜日)－－︳綠色
12.奇異果香椿蔬果汁
13.花椰抹茶蔬果汁
14.綠藻蘆筍蔬果汁
15.地瓜葉檸檬蔬果汁
16.青椒蕎麥蔬果汁
17.油菜青蘋果蔬果汁
星期四（木曜日)－－黑褐色
18.蓮藕酪梨蔬果汁
19.牛蒡海帶蔬果汁
星期五（金曜日)－－白色
20.百合馬鈴薯奶昔
21.芝麻牛奶汁
22.蘋果香蕉優酪乳
星期六（土曜日)－－黃色
23.石蓮花芭樂蔬果汁
24.萵苣奇異果蔬果汁
25.哈密瓜薄荷蔬果汁
26.木瓜蘆薈蔬果汁
27.金桔薑汁香蘋茶
附錄一 彩虹蔬果療法的神奇案例
子宮肌瘤的問題解決了！
你我都能生出天賦寶寶
博士腦中風後家人改變飲食
改變飲食遠離大腸癌的夢魘
附錄二 彩虹蔬果汁Ｑ＆Ａ
Q1.如何選擇適合一起打汁的蔬果？
Q2.彩虹蔬果汁怎麼打，營養才不會流失？
Q3.喝蔬果汁與直接吃蔬果各有何優點？
Q4.如何判別蔬果究竟屬於哪一類色彩？
Q5.青春期「轉大人」，喝彩虹蔬果汁有幫助嗎？
Q6.彩虹蔬果汁會讓眼睛越喝越明亮嗎？
Q7.小孩子不喜歡喝彩虹蔬果汁怎麼辦？
Q8.哪些人不能喝彩虹蔬果汁呢？
Q9.打好的彩虹蔬果汁能置放多久？
Q10.乳癌患者也可以放心飲用彩虹蔬果汁嗎？
Q11.怎麼打，才能夠讓蔬果的營養通通釋放出來？
