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現代研究發現蟲草菌絲體具有多項功效，具提升免疫力、改善心臟功能、抗腫瘤作用、調節血脂、鎮靜安眠、肝臟保護、抗驚厥作用、抗疲勞及提高運動效能、抗衰老作用、改善夜尿、改善呼吸系統問題及腎臟保護。蟲草菌絲體Cs-4增強呼吸系統功能及腎臟保護效果尤其顯著，可作為慢性阻塞性肺病、哮喘病、肺源性心臟病、肺結核等的輔助治療；可作為藥物性腎損傷、慢性腎功能衰竭、糖尿病腎病等的輔助治療。本書介紹培植蟲草的產地與種類、採收過程、鑑別、功效及市場走勢，並提供39款藥膳。
作者簡介
梁啟文博士
分析化學及中藥分析專家。1995年香港理工大學化學科技(榮譽)理學士；1998年香港理工大學哲學博士。現為香港浸會大學中醫藥學院研究及開發部一級講師及實驗室經理，並兼任浸大中醫藥研究所有限公司及香港中藥檢定中心實驗室經理。現在從事中藥質量控制及香港中藥材標準的研究工作。
梁惠梅醫師
香港浸會大學中醫學及生物醫學(榮譽)理博士、香港浸會大學中醫學碩士。現任香港浸會大學研究及開發部註冊中醫師。曾做有關抑鬱症的中醫研究及內臟疼痛的中藥藥理研究。
序一（陳虎彪）… … 3
序二（方宏勳）… … 4
序三（余寶珠）… … 5
認識培植蟲草
冬蟲夏草是甚麼
冬蟲夏草又稱軟黃金 … … 10
辨認冬蟲夏草的真偽 … … 10
蟲草不等於冬蟲夏草
壯大的蟲草家族 … … 11
常用的蛹蟲草 … … 11
蛹蟲草的外形特徵 … … 11
冬蟲夏草從哪裹來
冬蟲夏草盛產於青藏高原 … … 12
採挖與滅種 … … 13
冬蟲夏草產量為何減少 … … 13
瘋狂的採挖 … … 13
過度放牧破壞冬蟲夏草產地 … … 14
冬蟲夏草產區草甸沙化的實例 … … 15
現代研究
人工培育冬蟲夏草的研究 … … 16
冬蟲夏草人工培育獲得成功了嗎？ … … 16
市面的「培植冬蟲夏草」不是正品 … … 17
甚麼是蟲草菌絲體 … … 17
蟲草菌絲體的培植 … … 17
從蟲體及子座分離菌絲 … … 18
如何從抱子獲得菌絲 … … 18
投入發酵罐深層發酵 … … 19
蟲草菌絲體的現代研究 … … 20
提升機體免疫力 … … 20
保護腎臟功能 … … 21
改善心臟功能 … … 24
增強呼吸系統功能 … … 24
抗腫瘤作用 … … 26
抗高血脂症 … … 27
鎮靜作用及抗驚厥作用 … … 27
肝臟保護作用 … … 28
抗疲勞及提高運動機能 … … 28
抗衰老 … … 28
蟲草菌絲體屬無毒中藥 … … 29
醫學研究方法與臨床試驗 … … 30
「蟲草」類產品的鑑別
如何分辨「蟲草」類產品 … … 31
香港法例要求 … … 31
如何購買「蟲草」類產品 … … 31
中成藥名稱 … … 32
如何購買冬蟲夏草藥材 … … 35
誰是最佳冬蟲夏草代替品 … … 35
蟲草菌絲體的菌株 … … 35
蟲草菌絲體的正名爭議 … … 37
驗證「蟲草菌絲體」與「冬蟲夏草」的親戚關係的方法 … … 38
蟲草菌絲體品種眾多應如何選擇 … … 39
新興的「蟲草花」… … 40
蟲草花是甚麼 … … 40
蟲草花屬於食材而並非藥材 … … 41
購買蟲草花要點 … … 41
蟲草菌絲體與冬蟲夏草的比較 … … 41
應用歷史 … … 41
銷售規格及等級 … … 42
加工處理與使用方法 … … 43
價格 … … 44
生產及經營模式 … … 46
品質保證 … … 46
認證標識 … … 48
化學成分比較 … … 49
有效成分檢測 … … 51
有毒物質含量檢測 … … 52
功效比較 … … 53
冬蟲夏草的供與求天然冬蟲夏草蘊藏量及產出 … … 54
冬蟲夏草需求巨大 … … 54
冬蟲夏草價格如何被炒高 … … 55
蟲單菌絲體食譜
藥茶類
蟲草菌壯骨杜仲茶 … … 58
蟲草菌洋參茶 … … 60
蟲草菌止汗茶 … … 61
蟲草菌蜜飲 … … 62
蟲草菌寧神飲 … … 63
蟲草菌枸杞飲 … … 64
蟲草菌腦梗飲 … … 65
藥酒類
蟲草菌首烏酒 … … 66
參杞蟲草菌酒 … … 67
蟲草菌天冬酒 … … 68
蟲草菌五味子酒 … … 69
湯類
蟲草菌花膠響螺燉湯 … … 70
蟲草菌健肌湯 … … 72
蟲草菌補腎壯陽湯 … … 74
蟲草菌太子參燉豬橫蜊 … … 76
蟲草菌老鴨湯 … … 78
蟲草菌老鴿湯 … … 80
蟲草菌瘦肉湯 … … 82
蟲草菌桃肉煎 … … 84
蟲草菌防喘湯 … … 86
蟲草菌枸杞燉水魚 … … 88
蟲草菌護肝湯 … … 90
蟲草菌神衰方 … … 91
蟲草菌百合燙鷓鴣 … … 92
蟲草菌燙雞湯 … … 93
蟲草菌雙耳湯 … … 94
蟲草菌靈芝肉湯 … … 95
粥類
蟲草菌淡菜粥 … … 96
蟲草菌淮山粥 … … 98
蟲草菌黃精粥 … … 99
蟲草菌雜豆粥 … … 100
蟲草菌田雞粥 … … 101
菜餚
蟲草菌雙椒炒牛肉 … … 102
蟲草菌冬姑燴海參 … … 104
蟲草菌燉河蝦 … … 106
蟲草菌韭菜煎蛋 … … 108
蛋白蟲草菌蒸肉餅 … … 110
蟲草菌竹笙卷 … … 112
蟲草菌白靈姑燜魚脯 … … 114
蟲草菌杞子蒸雞 … … 116
附錄
蟲草菌絲體膠囊改善失眠的臨床產品功能測試Ｉ… … 118
附錄 1：《 睡眠狀況自評量表 SRSS 》… … 123
附錄 2：參加者一般資料 … … 124
附錄 3：測試藥品 … … 125
附錄 4：測試藥品的安全性測試結果 … … 126
附錄 5：測試藥品的鑑別測試結果 … … 127
附錄 6：臨床測試結果圖表 … … 128
蟲草菌絲體膠囊改善夜尿的臨床產品功能測試II … … 130
附錄 1：《 夜尿狀況自評量表 》 … … 134
附錄 2：參加者一般資料 … … 135
附錄 3：測試藥品 … … 136
附錄 4：測試藥品的安全性測試結果 … … 137
附錄 5：測試藥品的鑑別測試結果 … … 138
附錄 6：臨床測試結果圖表 … … 139
參考文獻 … … 140
