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本書為台灣第一本系統化探討餐飲連鎖加盟管理書籍，接地氣的個案、國際化的內容，結合學術與實務，內容生動活潑，可作為大專教科書並提供有志從事餐飲連鎖工作的您參考閱讀，本書共分為下列三個主要部分：
一、基礎連鎖概念
．發展與趨勢、餐飲連鎖經營概論
二、經營管理知識
．餐飲連鎖總部、營運及績效評估、門市管理、加盟招募
．物流及採購、行銷管理、人力資源管理
三、重要趨勢發展
．科技應用、環保永續、創新創業
．相關法規
本書各節均有明確『學習目標』提示核心議題，並透過『相關案例』為前導，引發讀者學習興趣；文中穿插『知識饗宴』，以生動活潑內容引導讀者瞭解情景，章末並提供『實務案例』、『觀念回顧』、『問題與討論』供學生互動思考與研討。
作者簡介
周勝方
現 職：
銘傳大學餐旅管理學系 專任副教授兼系主任
學 歷：
國立臺灣師範大學 人類發展與家庭學系 博士
餐旅管理與教育組
朝陽科技大學 休閒事業管理系研究所 碩士
朝陽科技大學 休閒事業管理系 學士
景文科技大學 餐飲管理科
經 歷：
宏國德霖科技大學 餐旅管理系 專任助理教授
景文科技大學 餐飲管理系 兼任講師
財團法人中衛發展中心 專案經理
台北市政府餐飲業服務品質提升計畫 顧問
經濟部中小企業處主題式特色產業輔導計畫 顧問
經濟部中小企業處社區產業國際化輔導計畫 顧問
經濟部工業局創意生活產業計畫 顧問
行政院農委會四健推廣教育計畫 專員
行政院農委會活化鄉村青年組織計畫 專員
中華民國四健會協會 講師
臺灣省農會 講師
屏東縣農會 講師
台中縣農會 講師
證 照：
City & Guilds國際咖啡師證照 合格
餐旅業督導 CHS證照 合格
中餐廚師（丙） 合格
調酒證照（丙） 合格
求生滅火急救訓練 合格
會計檢定 合格
著 作：
SSCI 期刊論文17篇
國際研討會論文26篇
專書及技術報告3份
博碩士論文2篇
出版品8本
獎勵及榮譽事項：
論文榮獲台灣服務科學學會頒發「2013年溫世仁服務科學博士論文獎佳作」
論文榮獲經濟部中小企業處頒發「第18屆中小企業研究碩博士論文獎」
第一章 發展與趨勢
第二章 餐飲連鎖經營概論
第三章 餐飲連鎖總部
第四章 營運計畫及績效評估
第五章 門市管理
第六章 加盟招募
第七章 物流及採購
第八章 行銷管理
第九章 人力資源管理
第十章 科技應用
第十一章 環保永續
第十二章 創新創業
第十三章 相關法規
