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本書設計了學習目標、技能目標、相關術語、案例導入、案例分析、知識鞏固、實踐訓練等欄目， 構建了相對完整的生產營運管理理論及操作體系， 回歸了以培養學生技術應用能力為主線的高職高專教育本位， 體現了教材定位、規劃、設計與編寫等方面的國家骨幹示範院校教學改革和精品教學資源建設的示範性。
模塊一 生產營運管理系統認知 (１)
任務一 企業內部組織的職能 (３)
任務二 生產系統的設計與營運 (６)
任務三 生產系統的不同特徵 (７)
任務四 營運部經理及管理 (７)
知識鞏固 (２３)
實踐訓練 (２３)
模塊二 生產率、競爭力和戰略 (２４)
任務一 生產率 (２５)
任務二 競爭力 (３０)
任務三 戰略管理 (３２)
知識鞏固 (４３)
案例分析 (４４)
實踐訓練 (４５)
模塊三 流程分析 (４６)
任務一 流程圖的繪製 (４７)
任務二 流程績效的三個主要指標 (５２)
任務三 流程的律特法則 (５６)
任務四 瓶頸和流程能力 (５７)
任務五 流程利用率與能力利用率 (６３)
任務六 流程分析的６ 步法 (６５)
知識鞏固 (６９)
案例分析 (７０)
實踐訓練 (７４)
模塊四 產品和服務設計 (７６)
任務一 設計流程 (７７)
任務二 研究與開發 (７９)
任務三 標準化 (８４)
任務四 產品設計 (８８)
任務五 服務設計 (９３)
任務六 質量功能展開 (９７)
知識鞏固 (９９)
案例分析 (１００)
實踐訓練 (１０１)
模塊五 生產過程組織與工藝選擇 (１０３)
任務一 生產線的移動方式與週期 (１０５)
任務二 流水生產線設計 (１１０)
任務三 成組技術與柔性製造系統 (１１７)
知識鞏固 (１２７)
案例分析 (１２８)
實踐訓練 (１２９)
模塊六 車間、工作中心和設備布置與維護 (１３１)
任務一 設施布置的基本規劃 (１３２)
任務二 工藝原則布置設計 (１４０)
任務三 產品原則布置設計 (１４１)
任務四 單元布置 (１４６)
任務五 服務業佈局 (１４９)
知識鞏固 (１５６)
案例分析 (１５７)
實踐訓練 (１５９)
模塊七 選址規劃與分析 (１６１)
任務一 制定選址決策的一般程序 (１６３)
任務二 影響選址決策的因素 (１６４)
任務三 選址方案評估 (１７０)
知識鞏固 (１８４)
案例分析 (１８５)
模塊八 質量管理 (１８９)
任務一 質量管理發展 (１９０)
任務二 質量成本 (１９２)
任務三 質量控制 (１９６)
任務四 六西格瑪管理 (２０３)
知識鞏固 (２１８)
實踐訓練 (２１８)
模塊九 綜合計劃的編製與控制 (２２０)
任務一 綜合計劃活動概述 (２２１)
任務二 編製綜合計劃 (２２３)
任務三 核定生產期量標準 (２２９)
任務四 平衡生產能力 (２３２)
任務五 編製作業計劃 (２３７)
任務六 生產作業控制 (２４１)
知識鞏固 (２４３)
案例分析 (２４３)
實踐訓練 (２４５)
模塊十 生產物料管理 (２４６)
任務一 編製物料需求計劃 (２４７)
任務二 物料的入庫管理 (２５１)
任務三 庫存管理 (２５２)
任務四 物料的領用管理 (２６０)
知識鞏固 (２６１)
案例分析 (２６２)
實踐訓練 (２７１)
模塊十一 生產現場管理 (２７２)
任務一 生產現場目視管理 (２７３)
任務二 生產現場定置管理 (２７８)
任務三 生產現場５Ｓ 活動 (２８５)
任務四 豐田生產方式 (２９５)
知識鞏固 (３００)
案例分析 (３００)
實踐訓練 (３０２)
模塊十二 項目管理 (３０３)
任務一 項目管理 (３０６)
任務二 編製項目進度計劃 (３１５)
任務三 計算項目時間 (３２０)
任務四 項目人力資源管理 (３２３)
任務五 優化項目計劃 (３２５)
知識鞏固 (３３３)
案例分析 (３３３)
實踐訓練 (３３４)
