內容簡介
本書是檢視超過500份文獻的報告，
揭露了鹽對血壓及心臟疾病真正的影響。
不僅高血壓、心臟疾病患者、腎臟病患者必須要知道，
你我更不能忽視鹽對身體的重要。
最完整解釋鹽與重大慢性疾病的關係、破解釐清長年來人們對鹽的迷思，
並教人如何用鹽把健康吃回來！
★★營養學權威台北醫學大學教授 謝明哲審定推薦★★
★★高踞美國亞馬遜高血壓類排行榜★★
★★美國亞馬遜讀者評價4.5顆星★★
當健康節目、新聞報導或醫師提出「少吃鹽」的建議，真的是完全對的嗎？
美國營養權威詹姆士．迪尼寇蘭托尼歐博士（James DiNicolantonio, Pharm.D.）
根據超過500份醫學論文和數據證實其實
「鹽吃太多，會傷腎」、「鹽吃越多，血壓越高」、「鹽會造成心衰竭」是沒有科學證據支撐的迷思。
鹽真正的危險性是不在於吃太多，而是刻意少吃！
以為只是餐桌上的調味料，其實大有功用，超乎你的想像。
一旦你刻意吃的清淡，就在不知不覺中耗損健康：
◆容易疲勞，影響健身及運動效果：低鹽會引起肌肉無力、加劇慢性疲勞，運動者容易使肌肉受損。
◆高糖飲食耗損鹽份：血糖升高就會把鈉耗盡，使血鈉過低。
◆低碳飲食：低碳飲食容易打亂體內激素，並且增加鈉排放量，容易疲勞、頭暈，甚至骨骼疏鬆。
◆易甲狀腺腫大：體內若無足夠的碘，易產生甲狀腺腫大疾病。
◆惡化腎臟疾病：鈉能維持腎臟機能，腎臟老化或受損，都難以維持理想的鈉濃度。
◆惡化腸道問題：結腸的功能在於吸收鹽跟水分，因結腸開刀後的病人，需要多攝取鹽分補足。
◆難以抵抗體內感染：鹽能在皮膚、淋巴結、胰臟、胸腺等淋巴器官感染，具有抵禦能力。
◆變成天然避孕藥：使得性慾減退、不易受孕；另外在母親懷孕及生產後，都會影響胎兒的健康，孩子容易在長大後罹患重大慢性病，如高血壓或腎臟疾病。低鹽飲食也會讓胎兒缺碘。
為什麼需要重新認識鹽？
．我們一直認知「每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克」，其實沒有足夠科學根據支持！
．人體有鹽分調節系統，能平衡體內的鹽分，永遠不用害怕吃太多。
．諸多研究證實，多吃鹽並不會造成高血壓！
．如今高血壓、心血管疾病的人不停攀升，鹽分幾百年來卻並無吃得更多，但是糖卻越吃越多。
．事實證明，高鹽飲食的民族如法國、日本、韓國，卻是冠狀動脈心臟病死亡率最低。
．當提倡限鹽可以控制血壓，事實上收縮壓和舒張壓僅是微降。
．少吃鹽的觀念一開始是政府、學術單位錯誤的推論，後來在商業利益的推波助瀾下，居然成為飲食準則。
．一旦抑制鹽的攝取量，容易造成對其他物質上癮。如：糖、藥物、毒品！
．鹽除了能調味食物，更重要是鹽能抵抗體內感染、平衡激素不變胖、舒張血管降血壓，甚至助孕和提高性能力、提升健身效果！
我們只關注要少吃鹽的一點微利，卻沒看見整體帶來更嚴重後果，我們都應該要知道！
迪尼寇蘭托尼歐博士將會在本書解答什麼原因造成鹽的迷思，更提出鹽對健康的重要性：為什麼每一個人都應該要多吃鹽？
有高血壓、心臟疾病、腎臟疾病的人還是少吃的好？是否有正確的鹽攝取量嗎、吃什麼鹽會最好！
書中更有提供例證，用鹽幫助心血管、高血壓病人改善疾病問題，甚至變得更健康！
審定推薦
營養學權威台北醫學大學教授謝明哲 審定推薦
國際推薦
「在鹽分攝取這項議題上，藥學博士迪尼寇蘭托尼歐帶領讀者走向理性，遠離天花亂墜、誇大不實的論調。這本書參照多方文獻，讓我們在迎合身體需求、攝取鹽分這項重要礦物質時，終於可以去除那份人人都有的罪惡感。」——大衛．博瑪特醫師（David Perlmutter），《紐約時報》暢銷作家冠軍，著有《無麩質飲食，讓你不生病！》（Grain Brain）及《無麩質飲食：終身方案》（The Grain Brain Whole Life Plan）
「迪尼寇蘭托尼歐博士打破了長年來『鹽分會導致心臟病』的迷思。他在書中還提供高明的建議，讓飲食兼顧心臟健康與味蕾享受！想知道怎麼使食物重拾美味、怎麼增進心臟強健，想眼界大開、一窺鹽分真相，就一定得找這本書來讀。」——喬許．雅克斯醫師（Josh Axe），DrAxe創辦人，著有《土療讓你更健康》（Eat Dirt）
「幾十年來，醫師與醫界主流論述都建議人調降鹽分攝取量。但是，藥學博士詹姆斯．迪尼寇蘭托尼歐這本研究詳實、出人意表的新著卻說明了這樣看似大有根據的建議何以實際上是錯的。《吃對鹽，救你命》教人在飲食中迎回鹽分，並且在採行所需建言與療法的過程裡增強健康、縮減腰圍。」——羅伯．沃夫（Robb Wolf），《紐約時報》暢銷作家，著有《舊石器時代健康法則》（The Paleo Solution）、《天生吃貨》（Wired to Eat）
「醫學專業人士讓人們誤以為該避免攝取飲食鹽分，反而讓好幾萬人身受其害。其實，人的血液含有鹽分，人體組織液含有鹽分，人需要鹽分才能繁衍興旺。《吃對鹽，救你命》一書釐清了害人淪入幾近全面避鹽窘境的拙劣思維，並且提出有充足科學根據的寶貴建議，要讀者再次在飲食裡加入鹽這種有利健康的物質。迪尼寇蘭托尼歐這本書教讀者重新在愛吃的食物裡確確實實放鹽，有助於這些人改善健康。」——麥克．伊迪斯（Michael R. Eades），《紐約時報》暢銷作家，著有《蛋白質的威力》（Protein Power）
「這本書戳破人們對鹽分攝取量的許多誤解，每個人都該找來一讀。」——阿欣姆．馬霍特拉醫師（Aseem Malhotra），心臟病會診醫師、英國全國過胖症論壇顧問
「詹姆斯．迪尼寇蘭托尼歐的新書捅了營養學的馬蜂窩……以妙筆記敘激烈的科學論辯，讓人讀來津津有味。」——麥可．貝德（Michael Bader），著有《非僅麵包與牛油》（More than Bread and Butter）
「本書有憑有據、發人深省，適合所有注重增進健康的讀者。」——《圖書館學刊》（Library Journal）
「本書讓我們明白，人為何該要多吃鹽，而非避之唯恐不及。」——《加拿大國家郵報》（Canadian National Post ）
「本書揭櫫了鹽分對人體實際作用的真相。」——《電訊報》（The Telegraph）
「完全推翻了鹽分攝取量的老生常談。」——廣播節目「保健」（Take Care），wrvo.org
作者介紹
作者簡介
詹姆士．迪尼寇蘭托尼歐博士 （James DiNicolantonio, Pharm.D.）
藥學博士詹姆斯．迪尼寇蘭托尼歐是心血管研究技師，任職於密蘇里州堪薩斯市的聖路加美中心臟研究所（Saint Luke’s Mid America Heart Institute）。他是全球知名、備受敬重的科學研究人員，專精人體保健與營養學，獨著與合著的醫學文獻近兩百篇。在為衛生政策多方出力之外，甚至還到加拿大參議院就人工添加糖分的危害作證。除了在《英國醫學期刊》（British Medical Journal）旗下與英國心血管協會（British Cardiovascular Society）合作出版的《開放存取・心臟》（Open Heart）期刊擔任副主編，他還是好幾份醫學期刊的編輯顧問，包括《心血管研究進展》（Progress in Cardiovascular Diseases）、《臨床藥學與毒理學國際期刊》（International Journal of Clinical Pharmacology Toxicology，IJCPT）。
譯者簡介
謝孟宗
成功大學外國語文學系，碩士東海大學外國語文學系學士。曾獲梁實秋文學獎、台北文學獎等多種創作、翻譯獎項。譯有《土療：讓你更健康》、《偶然的宇宙》、《雙人舞：艾倫．萊特曼科學散文選》、《大驅離：揭露二十一世紀全球經濟的殘酷真相》、《我所嚮往的生活：亨利．梭羅的公民不服從和他的政治書寫》（合譯）等書。
譯者專頁：www.facebook.com/kafka17
目錄
推薦序 顛覆傳統保健觀念，還你健康身體 謝明哲教授
前言 沒道理要少吃鹽
第一章 我們對鹽的認識都錯了
第二章 鹽不只能調味，還能使身體健康
體內有鹽分調節系統，讓你鹽吃多了也不怕
高鹽飲食從人類早期歷史就存在
鹽分調節系統隨著演化一起升級
鹽是多子多孫的祕方
第三章 為何少鹽是錯誤的飲食觀念？
吃鹽與慢性疾病的歷史
少吃鹽是缺少科學實證的現代文明
低鹽儼然成為飲食準則
只有結果沒有數據的研究
把標準從低鹽換成低鈉
介入國家政策與學術研究的第三隻手
真正造成高血壓的原因
第四章 多吃鹽讓心臟更強壯
鹽與血壓的關聯
我們為什麼信謊言這麼久？
鹽分攝取與血壓：群體研究
低鹽如何造成高血壓猖獗？
第五章 少鹽造成的內在飢餓
鹽吃太少，就容易愛吃糖
多吃糖比多吃鹽更傷身
第六章 鹽會讓人上癮？
鹽會讓人上癮嗎？
鹽不該只是一種香料
低鹽飲食的黑暗面
鹽分調節系統是如何失常的？
為何我們常情緒焦慮？
對糖上癮的嚴重後果
第七章 鹽吃對，不生病
到底要吃多少鹽才夠？
能抵抗高溫、預防脫水
應付由燒傷、創傷、出血引起的休克
血鈉濃度不會過低
流汗時能
鹽能助孕、讓寶寶更健康
維持體能與肌肉強健
避免讓高糖飲食耗損鹽分
避免惡化腎臟疾病
避免發炎性腸道疾病惡化
低碳飲食的人能保持體內激素平衡
避免甲狀腺問題
對抗身體的感染
第八章 鹽這樣吃，更健康
第一步：你是否有內在飢餓的問題！
第二步：把加入飲食的糖都換成鹽
第三步：直接吃含鹽食物
第四步：這些鹽，幫你補足更多營養
第五步：多運動，多吃鹽，問題更快解決
