內容簡介
原來我們所認為的「健康飲食」、「蔬果飲食」，正是讓人類生病的源頭！
過敏、疲勞、關節炎、腸躁症、腎臟病……可能都是來自於你的飲食！
美國權威營養學醫師──史提芬．岡德里（Dr. Steven R Gundry M.D.），帶來全新徹底顛覆飲食思維的科普知識！
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自一萬年前農業革命開始，人類逐漸以榖物、小麥、豆類作為主食，現代人類更以各種蔬果為主的健康飲食法進行瘦身、養生的計劃……然而，岡德里醫師在本書揭露，其實植物中普遍有的一種蛋白質──凝集素，它可能正是危害人類身體的原兇。
凝集素是一種毒性極強的毒素，它不僅存在於穀物，也常見於許多人們以為是健康的食物中，包括：多種水果、蕃茄、南瓜、堅果、豆類、傳統乳製品、小麥草……等。這些常見健康蔬果類的種子、穀物、表皮、硬殼和葉子裡的蛋白質，本來是設計來保護植物不受動物（包括人類）的傷害，一旦被動物吃下肚，就會累積於體內，漸漸對腸道造成破壞、阻斷荷爾蒙運輸，最後導致過敏、腸躁症、關節炎、心血管疾病等多種慢性病。
作者花了數十年的時間，以植物學詳細研究凝集素對於人體的傷害，最後更提供完整的「去凝集素飲食法」，若能遵從這套飲食法，從研究案例發現，只要維持此飲食法超過三個月，身體即可感受到許多身體上的疲勞可得到緩解；長時間遵照飲食法，則更能減緩心血管、腸胃道等疾病的威脅。
【岡德里醫師．非常蔬果飲食法】
水果去皮再吃：凝集素集中在植物的葉子、皮和種子裡面，只要去掉蔬菜的皮和種子，即可減少凝集素。
只買當季水果：水果熟成後所含的凝集素較少，所以吃當季盛產的水果，可減少凝集素的攝取量。
不吃糙米改吃白米：全穀物和種子的硬殼是大自然設計來保護植物、讓動物消化不良的保護層，充滿凝集素。
另外，作者於書末特別提供含有凝集素的「紅燈食物」清單、以及不含凝集素的「綠燈食物」清單。建議讀者只要把紅燈裡面的食物，替換成為綠燈清單的食物，身體就能漸漸擺脫因為攝取到凝集素所造成的過敏、肥胖、腸漏症、心血管疾病……等疾病，有效維持健康的身體。
作者介紹
作者簡介
史提芬•岡德里（Dr. Steven Gundry M.D.）
為加州棕櫚泉國際心肺學會（International Heart and Lung Institute）董事，同時也是位於聖塔巴巴拉和和棕櫚泉的康復醫學中心（Center for Restorative Medicine）的創辦人和董事。
岡德里博士曾是大學附設醫院的傑出外科教授和心臟外科主任。之後轉換跑道，希望透過飲食來治療疾病。博士的著作包括《岡德里博士的飲食革命（Dr. Gundry’s Diet Revolutions）》，以及數百篇關於飲食如何有助於消除心臟病、糖尿病、自體免疫疾病……等許多疾病的學術期刊論文。
譯者簡介
洪瑞璘
資深中英文口筆譯者，以翻譯為跟世界接軌的窗口；作品包括商業用書和大專教科書，主題涵蓋：神經科學、哲學、企業管理、顧客服務、保健養生、金融、時尚、造型、零售、色彩、趨勢、法律合約與企業年報等。
目錄
引 言 不健康不是你的錯
第一篇 飲食的兩難
Chapter1 植物和動物之間的戰爭
Chapter2 失控的凝集素
Chapter3 吃錯了，消化道就慘了！
Chapter4 七大致命的干擾物質
Chapter5 現代飲食如何讓你變胖又生病
第二篇 非常蔬果飲食法
Chapter6 翻新你的習慣
Chapter7 第一階段 開始三天的淨化期
Chapter8 第二階段 六週的修理與復原期
Chapter9 第三階段 成果收穫期
Chapter10 非常蔬果生酮飲食法
Chapter11 你需要的營養補充品
第三篇 非常蔬果飲食法菜單
Chapter12 非常蔬果飲食示範計畫
Chapter13 非常蔬果飲食法—食材與作法
