|
|
● 「宴會」已是人際交往的主舞台
在現今的國際社會中，您可知道有多少的關係建立、重要決策與交誼溝通，甚至權力的角逐，是在「宴會」中發生的？成功的餐宴辦理，就是為良好的人際與事業，鋪出一條康莊大道！
● 按部就班的引導、直指宴會辦理的核心
本書討論與分享宴會的歷史、各式餐宴專案的組織目標與辦理原則，包括：宴會的組織與分工、目標與績效管理、預算編列、賓客如何邀請、座次如何安排、舉辦宴會的交通與場地注意要點、餐桌布局與擺設、菜色內容設計、餐宴用酒實務、宴會進行的流程控管、評估與檢討，以及餐宴的創新與展望，更加入酒會專案、會展產業與婚宴專案等應用，深入淺出、大量精選實務圖片、精心綜整與繪製分析表格、提綱挈領，全方位引領讀者將實務重點內化於心。
● 餐飲界的全新觀點
本書兼顧業主與業者的角色分析論述，是餐飲、觀光、公關、秘書、會展、婚顧等專業人士的必讀書籍，也是相關科系課程的必修學分，更可成為餐飲界人士提升活動策劃執行的精準度與精緻化的桌邊諮商顧問！
作者簡介
梁崇偉
學 歷：
．國立臺灣師範大學政治研究所碩士
經 歷：
．從事國際禮儀工作、禮賓實務與宴會辦理20年資歷
．曾獲邀大學院校系所、社團及政府訓練機關講授國際禮儀、公商務禮儀以及禮賓實務訓練等演講課程
．出版「公商務禮儀－原理與實務」、「公商務活動專案與禮賓工作實務」等專書
壹 對宴會的基本認識
貳 宴會部門的組織架構與分工
參 餐飲基本設備介紹與準備
肆 宴會專案的組織與管理
伍 預算編列與執行績效管理
陸 賓客邀請
柒 座次安排禮儀實務
捌 宴會便利性與氣氛的營造：交通安排與場地佈置
玖 西式與中式餐宴桌面的布局、餐具擺設與服務
拾 菜色安排與菜單專案設計
拾壹 宴會用酒實務
拾貳 外燴專案的辦理技巧
拾參 歐式自助餐會、酒會及茶會專案
拾肆 宴會專案在會議會展產業（MICE）的應用
拾伍 婚宴專案管理
拾陸 餐宴進行中的流程控管
拾柒 宴會結束後的評估與檢討
