人生如美食,美食亦如人生。
美食可以是家庭的、朋友的,亦可以是個人的、私密的。其實,人生的酸甜苦辣、喜怒哀樂,好壞與否,都需要自己去一一品味,而其中的味道和餘韻,也只有自己懂得。
《舌尖上的哲學》是從吃開始的,人們滿足了味蕾,就會忍不住胡思亂想,對人對事,也會有新的認知。生活並非事事如意,但美食永遠是美好的。
我吃,故我思;
我思,故我在。
名人推薦
喜聞樂見的是,張穎教授的著作視野宏闊,拓展了身體美學的研究維度。在她的筆下,饕餮之樂與文化哲思交互碰撞。飲食哲學也豐富了身體美學作為一項哲學工程的內涵,而且作為一門生活藝術,它旨在賦予經驗、倫理和感官之美。對於一個西方哲學家來說,介紹一本食物哲學的中文書籍,既令人欣喜雀躍,又備感榮幸。——國際著名實用主義哲學家、美學家理查德.舒斯特曼(Richard Shusterman)
Ellen的這本書像一場盛宴,又像香港人樂此不疲的自助餐。資料隨手拈來,運用自如,就像她手中舞動撒潑的香料。正如她書中所說的,食物是研究西方思想史一個不可或缺的環節。我們都是我們所食的食物所構成。——香港浸會大學電影學院講座教授及學院總監文潔華(Eva Man)
作者簡介
張穎博士(Dr. Ellen Zhang)
美國萊斯大學(Rice University)宗教哲學博士。曾執教於美國費城天普大學(Temple University)宗教系。現為香港浸會大學宗教及哲學系教授、系主任,浸會大學應用倫理學中心主任,以及學術期刊《中外醫學哲學》(香港)執行 主編和《宗教倫理學》(美國)編審委員。張博士研究領域包括宗教哲學、中國哲學、中西哲學比較和應用倫理學。出版學術論文百餘篇,發表於中外學術刊物。張博士興趣廣泛,平日除授課及學術研究外,沉湎於電影、戲劇、音樂和美食。
推薦序1理查德•舒特斯曼 4
推薦序2文潔華 8
引言 寫書的緣起 11
第1 章 品味是甚麼東西? 17
第2 章 味覺現象學 31
第3 章 愛吃的中國人 47
第4 章 我吃故我思 63
第5 章 享樂百味之人生 77
第6 章 一個人的美食 95
第7 章 食色文人李漁 107
第8 章 尼采的吃相 121
第9 章 小資「布波族」的口味 135
第10 章 醬汁背後的哲學 149
第11 章 「慢活」中的慢食風尚 161
第12 章 舌尖上的鄉愁 175
第13 章 「做飯」和「做藝術」 189
第14 章 舌尖上的音符 205
第15 章 食物的陰陽 221
第16 章 豆腐的「軟實力」 231
第17 章 「饞」:貪吃的負罪感 245
第18 章 從「身體美學」到「飲食藝術」 259
第19 章 食物選擇中的道德困境 271
第20 章 食物構建自我 287
第21 章 女性主義與飲食研究 301
第22 章 飲食哲學 313
謝辭 328
參考文獻 329