|
|
|
108課綱校訂科目
作者簡介
呂永祥
學歷
文化大學觀光事業系學士
經歷
樹人家商餐飲科主任
第一章 餐飲採購範疇
第一節 餐飲採購的重要性
第二節 餐飲採購目標與特性
第三節 餐飲採購的工作內容
第二章 餐飲採購人員基本素養
第一節 採購人員的基本條件、具備知能
第二節 採購人員職業道德
第三章 餐飲採購部門的組織分工
第一節 餐飲採購部門職責
第二節 餐飲採購部門組織系統
第四章 採購方法與原則
第一節 餐飲採購方法與原則
第二節 良好供應商條件與來源
第三節 餐飲採購成本
第五章 庫存管理
第一節 盤存與訂貨
第二節 進貨與驗收
第三節 發貨工作
