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人類從為維持生命而進食，發展成今日各種精緻飲食，伴隨五花八門的食品保存技術，也讓「食物」跨越了季節與地區限制。隨著科技進展、化工技術進步及食品產業鏈全球化，日益增加的食源性相關疾病與各地的食安醜聞也成為全球性的公共衛生及安全問題。
消費者對於吃進口中的食物是否安全，除了自產自銷，也僅能依據各種認證機制與法規。但隨著防護傘失靈，衝擊的不僅是民眾健康，衍生醫療救護費用，也導致各國經濟貿易及國際形象的損失。以此前提，本書由探討海峽兩岸的食品安全政策規劃與具體做法，調查並比較實際成效，以期能提出諍言，為改善食品安全努力。
作者簡介
梁文慧博士
現職澳門科技大學協理副校長（國際事務）、博雅學院創院院長、教授、博士導師以及大學諮詢委員會成員。曾任澳門城市大學校董會副主席、創校副校長、博士導師、講座教授，創辦並分管國際旅遊與管理學院、教育學院、繼續教育學院、澳門發展研究所和旅遊博彩研究所等職務。
聯繫：[email protected]
序
摘要
第一章 緒論
第一節 研究背景與動機
第二節 研究目的和意義
第三節 名詞定義
第四節 研究範圍與限制
第二章 文獻綜述
第一節 食品安全及食品安全認知
第二節 主要發達國家食品安全的政策規劃
第三節 海峽兩岸食品安全的政策方向與成效
第四節 食品安全之認知、態度、行為之相關研究
第五節 認知、態度、消費行為之關係分析
第三章 研究設計與實施
第一節 研究架構
第二節 研究假設
第三節 研究樣本
第四節 研究工具
第五節 研究方法
第六節 研究程序
第七節 資料處理與統計分析
第四章 研究結果與討論
第一節海峽兩岸民眾在食品安全認知、態度、行為之現況
第二節不同背景變項之中國大陸民眾在認知、態度、行為上之差異情形
第三節不同背景變項之台灣民眾在認知、態度、行為上之差異情形
第四節不同背景變項之香港民眾在認知、態度、行為上之差異情形
第五節不同背景變項之澳門民眾在認知、態度、行為上之差異情形
第六節 不同背景變項之海峽兩岸民眾在認知、態度、行為上之差異情形
第七節 海峽兩岸民眾食品安全認知、態度與行為之相關關係
第五章 結論與建議
第一節 研究發現
第二節 結論
第三節 建議
參考文獻
