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粗糧是相對於我們平時吃的精米白麵等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種乾豆類，如黃豆、綠豆等。
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，不可溶性纖維有利於保障消化系統正常運轉。不可溶性纖維素還與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三脂的濃度，增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低患高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。
醫學研究還表明，不可溶性纖維素有肋於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。
全書共分為四部分：
第一部分主要介紹粗糧的營養價值及吃粗糧時的注意事項。
第二部分主要介紹常見粗糧的美味與營養吃法。
第三部分主要介紹具有不同保健、養生功效的各種粗糧。
第四部分主要介紹能讓人體更好地對抗和預防疾病的對症食療粗糧。
本書特色
25種常見粗糧的美味吃法，原來粗糧也可以這麼好吃；31種保健養生粗糧，真正讓您吃出健康來；47種對症食療粗糧；幫助您更好地預防疾病。
吃粗糧可預防的疾病：癌症、糖尿病、高血壓、潰瘍性腸炎、憂鬱症等。
