作者簡介
上田玲子/監修
帝京科學大學幼兒學部教授,具有營養學博士學位與管理營養士資格,日本營養改善學會評議員與日本小兒營養研究會營運委員,並擔任進行營養顧問及飲食調查的トランスコウプ總研股份有限公司董事,可說是嬰幼兒營養研究的第一人。監修作品有『最新版 きほんの離乳食』系列與『最新 よくわかる離乳食』等多部。也協助監修育兒誌『Baby-mo』。
特別收錄
(前).一餐可以攝取多少呢?
1餐的基準量快速參考表
(後).以O△X的符號快速地確認每個時期適合的食物!
對小寶寶有益.有害的食物完全指引表
.最初給媽媽的幾句話
PART1首先希望了解 初次接觸副食品的基礎
.來了解副食品的「基本規則」吧
.將副食品時期的發展過程圖像化吧
.媽媽與寶貝們的副食品心路歷程
.要如何考慮「營養均衡」?
.對製作副食品相當有幫助的工具
.副食品的料理基礎
.來製作稀飯及軟飯吧
.製作高湯、湯品
.進入副食品階段前的Q&A
PART2充分了解各個階段&與實物相同大小以確認數量
副食品的進展過程與菜單食譜
小口吞嚥期(5~6個月大)的進展過程
.小口吞嚥期前半
.副食品發展物語
.小口吞嚥期後半
.推薦食材 實際大小1餐的標準量
.小口吞嚥期的菜單食譜
.實況報導 貼身觀察副食品場景!!
.「當副食品遇到這種情況時該怎麼辦?」Q&A
口含壓碎期(7~8個月大)的進展過程
.口含壓碎期前半
.口含壓碎期後半
.推薦食材 實際大小1餐的標準量
.口含壓碎期的菜單食譜
.實況報導 貼身觀察副食品場景!!
.「當副食品遇到這種情況時該怎麼辦?」Q&A
COLUMN1冷凍&解凍的基礎
輕咀慢嚼期(9~11個月大)的進展過程
.輕咀慢嚼期前半
.輕咀慢嚼期後半
.推薦食材 實際大小1餐的標準量
.輕咀慢嚼期的菜單食譜
.實況報導 貼身觀察副食品場景!!
.「當副食品遇到這種情況時該怎麼辦?」Q&A
COLUMN2小寶寶也需要點心嗎?
大口嚼咬期(1歲~1歲6個月大)的進展過程
.大口嚼咬期前半
.大口嚼咬期後半
.推薦食材 實際大小1餐的標準量
.大口嚼咬期的菜單食譜
.實況報導 貼身觀察副食品場景!!
.「當副食品遇到這種情況時該怎麼辦?」Q&A
COLUMN3輕鬆分食副食品
.蘿蔔豆腐味噌湯
.咖哩雞肉
.料多味美的創意鍋燒雞槌鱈魚料理
幼兒餐階段剛開始時(副食品結束~3歲時)的進展過程
.這個階段的前半(副食品結束~2歲時)
.這個階段的後半(2~3歲時)
.「當副食品遇到這種情況時該怎麼辦?」Q&A
PART3 利用廚房現有的食材能作出哪些菜色呢?
以食材作選擇的副食品食譜
.本書食譜的規則
碳水化合物
.米飯
.吐司
.麵類(烏龍麵、素麵、義大利麵、蒸煮麵)
.薯類(馬鈴薯、番薯)
.穀類食品(玉米片、燕麥片)
蔬菜、水果
.胡蘿蔔
.南瓜
.番茄
.青菜(菠菜、小松菜、小白菜)
.花椰菜
.高麗菜、白菜
.白蘿蔔、大頭菜
.茄子
.青椒、甜椒
.其他蔬菜(蠶豆・青豌豆、蘆筍、玉米、秋葵)
.水果
蛋白質
.豆腐、凍豆腐
.小魚(吻仔魚、吻仔魚乾)
.白身魚
.鮪魚罐頭
.蛋
.納豆、水煮大豆
.雞小胸肉
.雞肉
.牛肉、豬肉
.其他海鮮
COLUMN4新年節慶時的副食品
.生日
.聖誕節
.新年
.女兒節
.兒童節
.索引