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發行單位： 國立高雄餐旅大學
總編輯： 高雄餐旅大學校長 容繼業博士
出刊時間：一、七
作者簡介
國立高雄餐旅大學
發行人：國立高雄餐旅大學校長 容繼業博士
出版者：國立高雄餐旅大學
發行單位：國立高雄餐旅大學
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食藝技術期刊(第二卷，第一期)2017年02月
．抗性澱粉與蔗糖素對減糖小西餅品質及接受性之影響－孔祥瑞、曾國書
．烘焙原料、麵糰重量及帶蓋與否對土司柔軟度之影響與評估探討－蕭聖翰、徐永鑫、黃湞鈺
．以感官品評法探討紫蘇梅用於提升醬滷豬腳風味之研究－廖昱翔、李宜玲、林晏瑜
．不同澱粉應用於紫玉地瓜圓之研究－陳建龍、黃湞鈺、鄧皓容、徐永鑫
