內容簡介
本書係依教育部民國107年公布之技術型高級中等學校群科課程綱要–餐旅群餐飲服務技術課程綱要，並配合歷屆試題重點歸納編輯而成。
本書一共有十一章，旨在使學生獲得餐飲相關專業知識，同時引發學習動機，進而將理論知識運用於生活和職場上，期許能學以致用，並且透過歷屆試題的評量，增加題型統整能力幫助學生能在統測時考取高分。
目錄
第一章 餐廳服務基本概念
第二章 餐廳設備與器具
第三章 基本服務技巧
第四章 營業前的準備工作與營業的收善工作
第五章 菜單與飲料單
第六章 餐桌佈置與擺設
第七章 餐飲禮儀
第八章 餐飲服務
第九章 飲料服務技巧
第十章 餐廳服務流程
第十一章 餐廳顧客抱怨及緊急事件處理
