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是佳藥，也是佳餚！
★16種美味又養生的「平民國藥」
★320款家庭食用方法
★中醫博士的專業點評、用法詳解
藥食同源，是中醫的基礎理論之一。很多人在煲湯或做菜時，會拿藥材入膳，但卻不知道具體藥材的功效。本書選取16種常見藥材，每種藥材輔以性味、歸經、功效、選購、配伍等內容，並配合簡單、美味的藥膳食譜，教會讀者合理搭配藥材與食材，製作出可口又養生的家常料理。
本書特色
1.內容全面、實用性強。精選16種家常、價格親民的中藥材，詳細介紹性味、歸經、功效、選購、配伍等內容。
2.每種藥材附有15款經典養生食譜，皆有做法、食用宜忌、注意事項、醫師點評等內容，讓讀者學會合理搭配藥材與食材，製作出可口又養生的家常料理。
作者簡介
張群湘
畢業於廣州中醫藥大學，並獲湖北中醫藥大學醫學博士學位，現為香港大學專業進修學院副教授，中醫碩士生導師，香港註冊中醫師，並任世界中醫藥學會聯合會中醫藥膳專業委員會常務理事，國際藥膳食療學會副會長。從事中醫臨床及教學工作三十年，曾發表醫學論文及科普文章近50餘篇，並撰寫《中藥抗衰老》、《保健家常菜》、《滋補養生湯水》、《速記速用方劑》、《清潤湯飲》、《滋補湯飲》、《糖尿病食療》《中醫博士也煲湯》等十餘本專著，擅長治療腫瘤、痛症、皮膚病、呼吸系統及消化系統等疾病，負責中醫全科學士的《中醫內科學》、中醫經典之《金匱要略》及《中醫養生保健學》、《中醫急診學》、《中醫康復學》、氣功等的教學和中醫臨床帶教工作。
序
導讀
本書使用方法
養生基本思路
嶺南地區的藥膳食療特色
杞子
【茶飲】杞菊飲／人參杞子飲／五子補腎茶／生髮黑豆湯／杞子洋參茶
【粥品】杞子桂圓粥／杞子銀花粥／桑菊杞子決明粥
【湯水】人參杞子大補雞／杞子淮山烏雞湯／淮山杞子燉乳鴿
【小菜】首烏豬膶片／杞子大棗蒸鯽魚／三子雞翼
百合
【糖水】百合香蕉糖水／百合大棗雞蛋湯／百合核桃糖水／百合桂圓糖水／百合麥芽糖水
【茶飲】百合生地茶／百合煮雞蛋／百合覆盆子茶／雙百雪梨菠菜飲
【粥品】山楂大棗百合粥／八寶粥／大棗桂圓百合粥
【湯羹】玉合蘋果豬肉湯／百合芝麻羹
【小菜】百合蓮子燜肉
淮山
【糖水】淮山蔗汁／葛根淮山糖水／淮山核桃糖水
【茶飲】淮山天花粉茶／太子參淮山飲
【湯羹】粟米鬚淮山豬橫脷湯／淮山花生薏苡仁羹
【粥品】淮山黑木耳瘦肉粥／淮山粥
【小菜】淮山杞子苦瓜煲／淮山栗子炒瘦肉／淮山炒四季豆
【小吃】山楂淮山糕／淮山包子
田七
【茶飲】山楂田七茶／田七丹參茶／田七蓮藕茶
【湯羹】田七木耳豬瘦肉湯／田七靈芝豬????湯／田七茯苓苡仁豬脊骨湯
【粥品】人參田七粥／淮山田七粥／田七雲苓扁豆粥
【小菜】田七番茄牛肉鍋／百合田七炆瘦肉／田七肉丸
【小吃】川貝田七蛋／丹參田七蛋／田七蜂蜜核桃泥／田七雞內金餅
紅棗
【茶飲】人參紅棗茶／紅棗橘皮茶／無花果紅棗山楂茶
【糖水】紅棗薑水／紅棗蓮子雪耳糖水／甘草小麥紅棗蜂蜜飲／紅棗木耳糖水
【湯羹】白果腐竹紅棗豬????湯／杏仁紅棗西洋菜豬瘦肉湯／花旗參雪耳紅棗豬腿肉湯
【粥品】三寶粥／紅棗核桃粥
【小菜】紅棗元蹄／紅棗杞子雞
【小吃】紅棗桂花芝麻糕
黃芪
【茶飲】黃芪人參茶／黃芪紅棗茶／薑棗黃芪茶／黃芪圓肉紅棗茶／花旗參黃芪紅棗茶
【湯水】黃芪人參燉老雞／北芪黨參烏雞湯／黃芪黨參老鴿湯／北芪淮山牛????湯／黃芪小白菜雞湯
【小菜】砂仁黃芪炆豬肚／黃芪炆腐竹豬肚
【粥品】黃芪金銀菜雞肉粥／黨參黃芪瘦肉粥／黃芪牛肉粥
山楂
【茶飲】山楂菊花綠茶／山楂紅茶／山楂決明子菊花茶
【糖水】山楂核桃糖水／山楂蜂蜜水／山楂馬蹄甘蔗汁／山楂蓮子糖水
【粥品】山楂粟米甜粥／山楂粥
【湯水】山楂荷葉薏仁湯／山楂丹參杞子湯／山楂紅棗薑湯
【小菜】山楂煮雞翼／山楂豬排
【小吃】山楂泥
靈芝
【茶飲】靈芝決明子茶／首烏靈芝茶／靈芝田七飲
【糖水】靈芝蜂蜜水／靈芝大棗蜂蜜飲
【小菜】靈芝芙蓉雞／靈芝滷蛋
【湯水】靈芝雪耳湯／靈芝無花果雪梨湯／紫靈芝益腦湯
【小吃】靈芝凍／百合靈芝糕
【粥品】靈芝大棗粥
蓮子
【糖水】冰糖蓮子汁／蓮肉冰糖人參／鴿蛋百蓮甜湯
【茶飲】桂圓蓮芡茶／太子參蓮子飲
【湯水】蓮子芡實烏雞湯／桂圓蓮杞豬骨湯／洋參蓮子木瓜湯
【粥品】淮山蓮子粥／桂蓮杞子粥
【小菜】蓮子百合燜豬肉
【小吃】冰糖蓮子／蓮子蛋
當歸
【茶飲】首烏當歸白芍蜂蜜飲／益母草當歸雞蛋茶／歸尾赤芍蜂蜜飲
【湯水】歸芪牛肉湯／當歸杜仲排骨湯／紅棗百合歸芪湯
【粥品】當歸大棗粥／當歸豬腳粥／當歸紅棗黑米糯米粥
【小菜】歸芪靈芝蒸雞／當歸排骨／當歸豬腳
【小吃】補中益氣糕／當歸首烏蛋／當歸咖喱燴飯
雪耳
【糖水】雪耳奇異果汁／杏仁馬蹄雪耳糖水／木瓜雪耳糖水
【茶水】黃芪雪耳飲／雪耳太子參茶
【湯水】木瓜雪耳墨魚排骨湯／蘋果雙耳鯽魚湯／無花果蘋果雪耳瘦肉湯
【粥品】西洋參雪耳粥／紅棗雪耳粥
【小菜】雪耳炒肉絲／雪耳炒菠菜／雪耳拌青瓜
茯苓
【湯羹】黨參白朮茯苓乳鴿湯／茯苓紅棗瘦肉湯／雙苓圓棗豬皮湯
【茶飲】茯苓川貝梨蜂蜜飲／黨參茯苓圓棗飲／雙參銀花茯苓飲
【粥品】茯苓紅棗粥／清熱祛濕粥／茯苓栗子粥
【小菜】茯苓炒三絲／茯苓蒸桂魚／淮山黨參茯苓雞
【小吃】茯苓芝麻餅／茯苓湯圓／五白糕
陳皮
【茶飲】陳皮紅棗飲／陳皮紅棗薑茶／陳皮決明子茶
【粥品】陳皮瘦肉粥／陳皮花生粥／陳皮白果粥
【小菜】陳皮雞丁／當歸陳皮子雞／陳皮雞翼
【湯水】陳皮雞湯／陳皮花生豬腳湯／陳皮黃芪燉豬肚湯
【甜品】陳皮川貝百合燉雪梨／陳皮酸梅飲／陳皮杏汁
桂圓
【茶飲】冬蟲夏草桂圓茶／何首烏桂圓白芍茶／何首烏桂圓茶
【糖水】桂圓雪梨水／桂圓二子糖水／桂圓雪耳燉冰糖
【湯水】桂圓酸棗瘦肉湯／桂圓核桃瘦肉湯／花旗參桂圓豬????湯
【粥品】紅棗龍眼粥／桂圓蓮子芡實粥
【小菜】桂圓蒸雞蛋／桂圓黨參燉鴿肉／桂圓紅棗燉蛋
【小吃】桂圓茶凍
黨參
【茶飲】益脾健胃茶／參芪薏苡茶／黃芪黨參茶
【粥品】黨參紅棗粥／益氣提神粥／黨參紅棗糯米粥
【湯羹】黨參牛肉湯／益氣補血湯／黨參龍眼肉牛????湯
【小菜】黨參燒雞腿／參芪冬菇雞／參花冬菇雞
【甜品】川貝黨參雪梨糖水／黨參淮山大棗湯圓
【小吃】枸杞黨參饅頭
玉竹
【小菜】玉竹燉肉／竹苗炒雞蛋／玉竹燉鷓鴣／花旗參玉竹燉瘦肉／人參桂圓燉竹絲雞
【湯水】玉竹排骨湯／玉竹瘦肉湯／人參靈芝竹絲雞湯
【小吃】玉竹心子／玉竹炒豬心／涼拌玉竹苗
【茶飲】玉竹茶
【粥品】沙參玉竹粥／玉竹柿蒂粥／玉竹木耳粥
索引
