作者簡介
林家揚
著名香港中醫博士、巨星名流家庭的健康顧問
林家揚博士是少見同時具有中醫與西醫營養學的雙重資歷的中醫師,更在早之前就在香港TVB電視台主持健康節目「飲食同源」, 以「九型體質」理論為基礎,結合臨床上的診斷結果,不斷深造取得中醫博士後的研究資格。
林家揚博士一直致力於推廣大眾自我養生法,多年來參考大量古籍,並融會貫通中西醫理論,獨創出三餐飲食最容易進行的養生法:「寒、涼、平、溫、熱比例食療法」。
「中醫要科學化、更要大眾化!」
他不只身為香港電視台高層人士與演藝人士健康顧問,也長期前往大陸偏鄉地區義診,協助大家正確認識中醫藥理論,把傳統醫學發揚光大。在臨床上,並且結合一群充滿熱誠的年輕中醫師攜手,以團體的力量投入對中醫與飲食的研究,使得到的臨床病例數量資料更為齊全,期待中醫往科學化方向發展。
秉持「取之於社會、用之於社會」的心情,作者將會把本書版稅捐贈慈善單位,希望可以對台灣的社會貢獻一份心力。(詳情請上「健康喬一下」粉絲團查詢。)
學歷
中國中醫科學院博士後
廣州中醫藥大學中醫內科學博士
中國中醫研究所中西醫結合碩士
廣州中醫藥大學中醫內科學學士
資歷
香港中醫藥管理委員註冊中醫師
中國國家執業醫師
國際針灸醫師資格
中國高級營養師
暢銷著作
九型體質
防病要略
推薦者簡介
鄒瑋倫
知名中醫師
著作有:中醫師給你的不生病養生書、要美要瘦也要吃喝玩樂、小紅調經書等暢銷著作
梁振業
香港名廚、電視節目「型男大主廚」顧問
專長料理:粵菜、中西式創意料理,曾獲獎項:武漢紅口袋金獎.、上海FHC銀獎.、國際烹飪大師、亞洲國際廚王擂台賽特金獎、國際廚皇大獎…
經歷:橋頭麻辣火鍋負責人、主廚;好好味港式波羅包茶餐廳顧問;台灣國際廚藝協會技術顧問;TJCA台灣國際年輕廚師協會顧問;CHAINE法國美食協會高級會員。
作者序 根據體質吃,才是真健康食療
一、不看「個人化體質」就吃,身體長期營養不足!
108項「辨症」可以看出你的體質
季節影響食物的效能,順應四時補充,效果更好
二、「虛宜補、盛該洩」,一天正確的食物寒熱比例才是提升癒防力
中西醫都認同,用食物預防疾病是養生的根本
「寒熱比例表」才能針對個別差異調理身體
煮錯也會生病:吃白粥竟然咳嗽更嚴重
三、飲食的健康基礎:個人化的飲食計畫=辨症+食物配合
「營養」到底是甚麼
食物和藥方本來就是同源
本書使用捷徑
入門使用者:馬上調理活用5步驟 使用程度★★
深入研究者:中醫學理進階5步驟 使用程度★★★★★
PART A. 了解自己,才能修補身體
第一章 食物與身體
食療要有效的必學知識:
飲食、血液與五臟的互補關係
不看體質吃,長期下來,身體絕對營養不良
1.好氣色=血液的品質好
2.好精力=人體四氣運行順暢
看體質決定吃的食物寒熱比例,不是少油、少鹽、多蔬果就正確
1.看九型體質,找出「缺」或「過剩」
2.炸的也有好處!烹調法也會影響體質、改變食物
注意!消化與吸收系統差,會引起慢性病、沮喪感
1.食物其實是經過2重消化、2重吸收,才能供給身體用
2.「脾」是指揮官,將食物消化、吸收並運送
3.「胃」的作用是接收和暫存食物的地方
4.「膽」不好,脾和胃就不正常,也容易受到驚嚇
5.「腸」主管「再」消化、「再」吸收
第二章 體質測量
九型體質檢測量表與使用說明
1.你和我的體質本來就不同,不能用同一套知識
2.九型體質檢測量表,你是哪一型?
第三章 解方
九型體質解讀vs現代營養學
體質解讀:9種體質與4種複合型體質解讀+專屬的「比例食療法」計算尺
(1)寒型
(2)熱型
(3)氣虛型
(4)血虛型
(5)陰虛型
(6)陽虛型
(7)痰濕型
(8)鬱型
(9)血瘀型
(10)複合型
煎煮炒炸樣樣都有用,選對烹調法改變食物的屬性
1.九型體質的烹調建議
2.建議菜單與設計表
結合卡路里計算,食療才不胖
1.現代營養學+卡路里計算法
2.食物的營養成分
第四章 診療室
食物可以治緊急症狀,也能養生
第五章 食物表
800種好用食物四性五味查用表
食物有「個性」,對的才能互相有好處
1.食物的「四性」簡述—寒、涼、平、溫、熱
2.食物的「五味」簡述—辛、甘、酸、苦、鹹、淡、澀
放進嘴巴前一定要看:常用食物食性表
PART B. 食物代替藥,學會自己養生
第六章 「藥食同源」的健康觀
中醫講究食物的「質」
1.四性五味使氣血陰陽趨向平衡,想瘦就瘦、想胖就胖、腦部活動更靈巧
2.中醫看食物的「質」:歸經對身體的特殊功能
3.中醫講究陰陽、年齡、四季、南北與節度
4.食物的分類
長生秘方:飲食6宜
搭配比例要合理、因人調整、因季節調整、因南北調整
第七章 Q&A 食療問答教室
附錄一 採購前「食」機解密─常見飲食的「宜」與「忌」
附錄二 12個月的體質變化表