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建立「品牌」階段性發展：
「品牌」具有相當深遠的意義
它不只是一個名詞，一種品質的保證
「品牌」必須具備取悅、滿足，甚至是超越顧客期待的能力
才能建立卓越的顧客價值
~~品牌—建構的歷程與人生的過程，實似相通
它的堅強、軟弱、奔放、收斂
在於歷練的發揮與市場的交流，
盡在愛的真誠與開闊
而對它的信心，會在你心中低聲迴盪，充滿喜悅、鎮靜及祥和
什麼是「感動服務」？
什麼是「以人為本、服務到心」？
現今飯店經營由盛而衰，從觀光飯店、商務飯店、一般旅館、到汽車旅館或民宿…等，雖然營業類型、客層的需求與組織有所不同，但在服務顧客的精神與本質上，是相通的。
飯店現場的人文及管理文化，有著什麼經營體制、素養及內涵，即形塑了什麼樣的員工、營造出什麼樣的環境、造就出什麼樣的品牌，進而吸引什麼樣的客層。
「飯店基礎管理」一書，以飯店經營上，常面臨的問題為基礎架構。如：節流面的管理力、開源面的行銷力、品牌面的商品力、服務力，以及組織面的執行力等。搭配流程及S.O.P規範的概論，提供經營飯店服務的參考。 要知道，「品牌」不只是一個名詞，需從環境、設施、行銷、商品、價格等，做多方的考量，才能與顧客建立長久、穩固的關係。
書中極具深度的方法及精闢的見解，除了是一本飯店經營實務用書外，還教會你我在「感動服務」中不可或缺的思考課題。
服務，
猶如一條河流，
只要開始流動，
就不會止息，
予人愉悅前，
得始終保持清澈喜樂的心情。
作者簡介
張容寬
現任：
臺灣花蓮XXXXX飯店C.E.O.
唯聯國際顧問公司 負責人
上海豪通信息技術公司
物聯網大數據流通事業群首席顧問
逸天扶輪社公共關係常任委員
曾任：
國際精品范思哲（VERSACE）腕錶/世磐公司總經理
經濟部優良服務商店GSP認證96-99年會長
國際品保ISO9000主任品審員
著作：
ISO9000品保系統建立實務與企業之應用（商業週刊發行）
ISO14000環保管理系統與企業之應用（商業週刊發行）
企業族工作執行手冊（商智文化及大陸經濟出版社發行）
序
前言
第一章、節流面:管理力與經營預期效益
環境思考與系統分析
第一節 企業組織及管理責任
第二節 餐廳經營的四大要素及營運評
第三節 飯店營運評估
第二章、品牌面：讓顧客再度光顧的
品牌能見度/肯定度/商品力/服務力
環境思考與系統分析
第一節 企業與顧客的關係
第二節 品質要求流程
第三節 SERVICE和CUSTOMER的概念
第四節 來自顧客的反映及分享
第五節 整體通透圖
第三章、開源面:行銷力的規劃與推展
環境思考與系統分析
第一節 訂房、訂席的品質
第二節 客房現況分析
第三節 客房預訂
第四節 現場售房暨禮賓、迎客接待流程
第五節 協助顧客住房及旅遊行程規劃
第六節 經由體驗及調查而來的數據及紀錄
第四章、組織面:各項流程品質標準與執行力
環境思考與系統分析
第一節 採購、進料及儲存
第二節 廚務與餐務
第三節 客房庶務與房務
第四節 人才徵選、流失及教育訓練
第五節 顧客與商品鑑別及追溯性
第五章、不可忽視的後勤、工務與維護
環境思考與系統分析
第一節 飯店投資營運計劃書
第二節 籌備工作之各階段說明
附錄：
一、控制各項開支及採購、驗收、儲存管理
二、同業競爭比較表
三、住得安心、玩得開心與保全
四、飯店常見之組織及工作重點
五、小型飯店改建經營評估表
六、經營文化，關鍵在於建立優質的「人文素養」
七、值得薦訪的飯店
八、個人職場的信仰
圖例索引
