天天吃好菌，吃出腸道蠕動力：「重建腸道益生菌」排除體內毒素，助消化、解便祕、去脹氣，遠離大腸癌

　　★告訴你正確的腸道知識，不再被網路傳言誤導
　　1、如何找到適合自己腸道的菌種？
　　2、只要增加益菌就好了嗎？
　　3、整頓腸道環境、擊退疾病和老化的關鍵？
　　4、將細菌吃進體內會有哪些好處呢？
　　5、細菌能夠有效養顏美容，並幫助瘦身？
　　6、許多優格在抵達腸道前就會被胃酸給消滅掉，在何時吃才有用？
　　7、改善腸道機能的飲食重點為何？
　　8、哪些是能讓益菌活著抵達腸道的天然食材？
　　9、能讓腸道清潔溜溜的食物？
　　10、推薦發酵食品，如何選擇貨真價實的味噌和醬油？

　　★你的腸道健康亮紅燈了嗎？教你1秒判斷腸道現狀。
　　有時候只是感覺肚子有點不舒服，但往往過沒多久就會出現感冒，或是肌膚過敏等健康問題。這是一個警訊，可能由於生活不規律、壓力過大，或是偏食等等，造成壞菌於腸道增殖，進而讓健康亮起紅燈。若是置之不理，將會導致免疫力降低，並且引發各種疾病。

　　你也有以下困擾嗎？
　　1、總有大便排不乾淨的感覺。
　　2、上廁所總是要用力才能排便。
　　3、大便屬於細長型、顆粒型。
　　4、大便會黏住馬桶，很難沖掉。
　　5、常常脹氣、肚子痛。
　　6、每週排便少於三次。

　　以上都表示你的腸道機能有受損的情形。

　　本書教你從排泄物的顏色、重量、形狀、氣味來判斷腸道狀態，從而判斷自己腸道健不健康。平時觀察自己的症狀和排泄物，才不會等到需要照大腸鏡時，腸道環境已經嚴重惡化。

　　人體70％免疫細胞集中在腸道，腸道決定健康！隨年齡漸長腸子會逐漸老化，腸道蠕動力緩慢的結果，就是讓停留在腸道的食物腐敗，破壞腸內細菌平衡。壞菌增殖的話，身體會有便祕、腹瀉、皮膚過敏、體臭、口臭的症狀，會讓腸道汙損，將產生大量毒素，殺死健康的免疫細胞，因而引發疾病；好菌減少的話，會產生致癌物質、罹患慢性病的風險增高。

　　★明顯的老化現象，就是從腸道開始！
　　人隨著年齡增加後，因偏食挑食、抗生素等藥劑、壓力過勞……等因素而使壞菌增殖、益菌減少，就會產生便祕腹瀉、皮膚過敏、體臭口臭便臭、產生致癌物質、罹患慢性病的風險提高等問題。

　　其實想要改善腸道健康的關鍵在於讓腸道菌叢能夠恢復平衡。人類腸道的細菌總數量是固定的，益菌、壞菌會隨著人體吃進食物的好壞來互爭地盤，而身處中立的伺機性病原菌，會占在勢力較大的那一邊。
    因此，只要「益菌多多、壞菌少少、伺機性病原菌恰到好處」就不會生病。

　　★整頓腸道環境的根本方法──「增加自體乳酸菌」，讓你年輕10歲！
　　人類出生之後，乳酸菌立刻就寄居於腸道內，每個人的腸內細菌都是南轅北轍！所以，市面上處理過的益生菌不見得適合每個人。

　　灌腸、水療也只能清除腸末端的宿便，並無法讓腸道恢復健康，日本腸道名醫藤田紘一郎認為，最能治本的方法是「培養自體乳酸菌」！

　　本書詳細說明增加自體乳酸菌的方法，需食用哪些重點食材、調味料和油品？增加自體乳酸菌，除了是讓腸內益菌處於優勢地位，還能夠讓腸道壞菌有效運作。

　　★整頓腸道平衡、不增加壞菌的方法
　　1、積極攝取各式菌類食材：若是想打造出益菌滿滿的腸內菌叢，就要進行「菌活」（在日本的流行用語，意指「培養腸內細菌的生活」），積極攝取「納豆菌＋乳酸菌＋菌菇類＋麴菌」，並搭配讓益菌易於繁殖的營養素──膳食纖維、寡糖、ＤＨＡ＆ＥＰＡ、油酸、植物性化合物。

　　2、攝取膳食纖維排除體內毒素：溶於水的膳食纖維再進入腸道內之後就會化為黏稠的膠狀物，吸附腸道內的有害物質、膽汁酸、膽固醇等物質，並一起排出體外。而體內的壞菌不是壞蛋，它能排除危害身體的毒素、分解纖維質、合成維生素。

　　3、攝取茁壯自體乳酸菌的食材：重點就是要多加攝取能夠成為自體乳酸菌養分的食物。雖然活著的乳酸菌也很重要，但是像優格這種對胃酸較弱的乳酸菌，或是牛蒡、芋頭等食物的膳食纖維都可以為自體乳酸菌提供養分。現在，就一起每天實踐！早、中、晚的菌活菜單，及學習如何烹調留住食材中的益菌吧。

★專業推薦：

　　揚德健康診所院長、台灣消化內視鏡醫學會理事–廖朝聖醫師 專文推薦


本書特色

　　日本權威腸道名醫，告訴你保持腸道健康的必須營養素！台灣腸道專家／廖朝聖醫師也推薦！
　　日本暢銷百萬的健康書重量級作家、免疫與傳染病研究權威的藤田紘一郎，提出若是想打造出益菌滿滿的腸內環境，就要攝取９種最佳營養素！戒除那些只能短期讓你排便順暢的補品和藥物。

　　每個人的腸內乳酸菌都天差地別！教你選擇能有效增加自體乳酸菌的飲食方式
本書詳細說明增加自體乳酸菌的方法，需食用哪些重點食材、調味料和油品？並告訴你改善腸道環境的基本知識，如何利用10種菌活食材，以及現成發酵品增加腸道內益菌？外食族吃飯時要選擇什麼料理？除了增加菌種，還要增加哪些食材才能順利排便？

　　全彩圖解的方式讓你輕鬆理解腸道知識
　　一舉公開正確的腸道保養方法，不再被網路文章給誤導！還有一些不為人知的小知識，像是憂鬱症和腸道的關係、哪種血型的人比較容易腸道不健康？

　　用10種好菌食物＋15道清腸果汁＋90道整腸料理打造不生病的身體
　　藤田醫師用3種最重要的菌活食材，搭配不同症狀「消解便祕、水嫩美肌、消除疲勞、提升免疫力、預防老化」的食療食材，與活躍於日本電視台的檢見營養師共同設計105道菌活食譜，快速提升腸道健康，用好菌打擊致癌物質！不只營養多多，還能解決嚴重便祕的困擾、用好菌消滅毒素、打造不感冒體質，肌膚光滑細嫩、輕鬆瘦身。

作者簡介

藤田紘一郎（著）

　　日本百萬暢銷書腸道名醫

　　1939 年出生於日本東北。畢業於東京醫科齒科大學，為東京大學醫學系研究所醫學博士。曾任金澤醫科大學教授、長崎大學教授、東京醫科齒科大學教授，現為東京醫科齒科大學榮譽教授與人間總合科學大學教授。專攻寄生蟲學、熱帶醫學、免疫與感染學。於1983 年發現了寄生蟲體內的過敏源，獲頒「小泉賞」。2000 年則以人類ATL 病毒感染途徑等研究，獲頒「日本文化振興會社會文化賞」和「國際文化榮譽賞」。主要著有《腸內革命》、《こころの免疫學》、《50 歲からは碳水化物をやめなさい》、《腦はバカ，腸はかしこい》等書。

檢見崎聰美（料理）

　　料理研究家、管理營養士。已擔任料理研究家10 年的時間。目前活躍於諸多領域，其中又以電視、雜誌、書籍為主。她推出的家庭料理食譜以及點心食譜以日式料理為中心，又搭配有中華風以及異國風等巧思變化，備受讀者好評。此外她也以自己身為管理營養士的角度，推出了考量讀者健康層面的病患餐飲食譜，以及健康食譜等等，同樣也是佳評如潮。著有《いちばんやさしい基本のおかず》、《だし麴のおかず》、《選べる保+ おいしい節約レシピ》等多本書籍。

譯者簡介

謝承翰

　　日檢N1滿分，因為對文字的熱情而一頭栽進翻譯世界，到目前已經累積數年的翻譯經驗。俗話說造橋鋪路，我想譯者同樣也是一座橋、一條路，負責將作者原意忠實地呈現給讀者朋友們。而譯海無涯，我也將會繼續努力，力求帶給讀者朋友們最為真實的閱讀體驗！

推薦序
透過菌活得到美麗與健康！

Part 1大便和細菌是腸道的基礎！
讓我們更靠近！大便的故事
○1每天的大便，決定了美容與健康！
○2親愛的大便怎麼產生的呢？
○3正確觀察大便的方法
○4好想要培養黃金便，擁有健康的腸道！
○5大便的大小，與腸內細菌的數量呈正比！
想要知道更多的細菌常識！【腸道篇】
○1腸道內真的有一片花海嗎？
○2年老後，腸內細菌會出現哪些變化呢？
○3壞菌增加，肚子裡會出現哪些變化呢？
○4腸內細菌與抗老化有何關聯？
○5增加腸內乳酸菌的重點為何？
想要知道更多的細菌常識！【飲食篇】
○1原來香菇是菌類啊！
○2優格到底有效還是無效？真實情況是？
○3如何找到適合自己的菌種？
○4活著抵達腸道後，乳酸菌的去處
○5蔬果富含的植物性化合物能擊退疾病與老化！
○6大量攝取鹽麴與甜酒
○7別被濫竽充數的發酵食品給騙啦！
○8納豆菌是資優生
知識COLUMN1─改善腸道環境，幫助治療心病！

Part 2「腸道菌活」的基本知識，培養腸內好菌
增加腸內細菌，獲得美麗與健康 推薦的菌活
為何攝取大量的菌，能讓腸道與身體歡欣鼓舞
菌活能帶來這些好處
藤田老師推薦的10種食材，幫助增加腸道益菌！
事不宜遲，就從今天開始菌活吧！
這樣吃就完美無缺了！早、中、晚的飲食重點！
每天實踐！早、中、晚的菌活菜單！
COLUMN 在外用餐時，該吃些什麼？
COLUMN鍛鍊腸道的生活術
COLUMN三種生活習慣恢復腸道功能
知識COLUMN 2─血型與腸道之間的奇妙關係

Part3菌活食譜讓你每天都能大快朵頤
菌活Recipe 1活用優格吧！
【優格蔬果汁】
香蕉＋白菜蔬果汁
香蕉＋番茄優格蔬果汁／香蕉＋小松菜優格蔬果汁
蘋果＋花椰菜優格蔬果汁
蘋果＋芹菜優格蔬果汁／蘋果＋甜椒優格蔬果汁
柳橙＋紅蘿蔔優格蔬果汁
柳橙＋白菜優格蔬果汁/／柳橙＋高麗菜優格蔬果汁
葡萄柚＋苦瓜優格蔬果汁
葡萄柚＋小黃瓜優格蔬果汁／葡萄柚＋大頭菜優格蔬果汁
藍莓＋山藥優格蔬果汁
覆盆莓＋白花椰優格蔬果汁／草莓＋芹菜優格蔬果汁
【優格甜點】
去水優格佐水果醬
白桃優格甜湯／優格白湯圓佐胡桃醬
梅肉優格奶酪／優格芋頭羊羹
法式抹茶優格慕斯/冰優格─黑芝麻佐黑糖風味
【優格料理】
優格咖哩燉煮紅豆豬絞肉
優格番茄燉煮鰤魚／優格味噌燉煮羊小排
蘑菇四季豆沙拉／魚卵鷹嘴豆泥
白花椰優格湯／鹽麴豆腐優格燒
菌活Recipe 2建議每天攝取納豆！
【納豆＋一些小創意】
納豆＋白菜泡菜＋韓國海苔／納豆＋薯蕷昆布＋黃色顆粒芥末醬
納豆＋鹽味昆布＋腰果／納豆＋奇異果＋咖哩粉／納豆＋鹹醃烏賊＋洋蔥碎／納豆＋梅乾＋蘿蔔乾絲
納豆＋帕瑪森乾酪＋末/納豆＋蔔泥＋魚/納豆＋魚片＋能蔥＋噌/納豆＋去水優格
納豆＋酪梨＋辣椒粉／豆＋魩仔魚乾＋番茄＋橄欖油／納豆＋鮭魚＋醃野澤菜／納豆＋德國酸菜＋油沙丁魚
【納豆＋海藻】
滑蛋韓式泡菜納豆
納豆海苔煎餅／海帶絲涼拌納豆明太子
醋拌葡萄柚佐納豆與海蘊／納豆佐鹿尾菜涼拌沙拉
醋味噌拌海帶芽納豆鯛魚／納豆佐肉末海苔之萵苣湯
【納豆＋根菜類】
牛蒡納豆辣醬湯
山藥納豆湯／鹽麴煮蘿蔔與納豆
味噌拌納豆與煮芋頭／奶油蓮藕納豆沙拉
胡蘿蔔優格納豆春捲／韓式大頭菜佐油豆腐納豆煮物
【納豆＋其他蔬菜】
焗烤納豆番茄杯
中華風納豆南瓜沙拉／混合醋拌納豆炸茄子佐紅椒
納豆通心粉沙拉／微辣蠔油煮納豆芹菜豬絞肉
雙豆芥菜薄蛋燒／雙豆煮番茄
蘆筍納豆起司燒／酸奶油煮長蔥納豆
納豆菠菜糙米蛋炒飯／萵苣納豆燴豬肉
菌活Recipe 3大口吃香菇！
【香菇＋DHA&EPA】
異國風鰤魚佐香菇沙拉
辣味醋炒香菇秋刀魚／蠔油煮金針菇沙丁魚
異國風杏鮑菇竹筴魚湯／韓式舞茸菇涼拌鮪魚
漬燒香菇鯖魚／味噌燒鴻喜菇鮭魚
香菇薄片蒸鯖魚／味噌煮舞茸菇鰤魚
金針菇竹筴魚泥／鹽麴煮蘑菇沙丁魚
【香菇＋油酸】
焗烤酪梨蘑菇貝柱肉
香菇奶油濃湯／蒜片煮蘑菇
花生白醬拌萵苣鴻喜菇／黑醋漬開心果杏鮑菇
酥炸舞茸菇與牛蒡／扁桃粉裹炸鮮菇
扁桃涼拌雙菇／異國風開心果金針菇沙拉
蘿蔔泥涼拌酪梨鮮菇／榛果泥拌四季豆舞茸菇
【香菇＋植物性乳酸菌】
德國酸菜鮮煮舞茸菇與罐裝鮭魚
焗烤起司之韓式泡菜金針菇／米糠醃菜杏鮑菇炒蛋
和布蕪拌煮柴漬物與鮮菇／芝麻拌炒蘿蔔乾鮮菇
醋拌酸莖醬菜之腐皮鴻喜菇／芥菜與鴻喜菇拌炒豆腐
醋泡金菇銀魚德國酸菜／醃米糠佐章魚肉之蘑菇沙拉
醃白菜鮮菇燉湯／圓盤蒸菜菇豬肉

	??食保健
作者	藤田紘一郎,檢見崎聰美
出版社	大樹林
ISBN	9789866005381
出版日期	2015-03-06
开本
页数	128
装帧	平裝
规格	23 / 全彩印刷 / 普級
版次	初版
版本（简/繁）