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本書五大特色
1.內容深入淺出
2.涵蓋範圍最廣
3.理論實務並重
4.各章案例分析
5.習題溫故知新
第一章 觀光與休閒之定義、沿革與發展概況實務觀測
1.1 觀光的定義與沿革
1.2 休閒的定義與沿革
1.3 觀光與休閒的現況發展
第二章 餐飲與旅館之定義、沿革與發展概況
2.1 餐飲的定義、沿革與現況
2.2 旅館的定義、沿革與現況
第三章 觀光概論
3.1 觀光與觀光事業
3.2 觀光事業的沿革與發展
3.3 觀光組織
3.4 觀光資源
第四章 休閒概論
4.1 休閒的意義與內涵
4.2 休閒產業的範圍
4.3 臺灣休閒產業概況
第五章 餐飲概論(一)
5.1 餐飲業的起源與發展
5.2 餐飲業的特性及經營餐廳成功的條件
5.3 餐飲業的行業分類
5.4 餐廳的分類
第六章 餐飲概論(二)
6.1 餐廳組織
6.2 餐廳的格局設計
6.3 菜單的製作
第七章 旅館概論
7.1 旅館的歷史沿革
7.2 旅館的概念及功能
7.3 旅館和旅館管理概述
7.4 現代旅館的經營模式
第八章 旅館業的類別與組織
8.1 旅館組織機構的設置原則和要求
8.2 旅館組織的結構類型
8.3 旅館組織機構的設置
8.4 旅館組織管理制度
8.5 旅館計劃指標體系和旅館集合體系
第九章 運輸概論
9.1 航空運輸事業
9.2 高鐵運輸概論
9.3 捷運運輸概論
第十章 航空運輸管理概論
10.1 航空基本票務
10.2 全球航空旅遊電腦訂位系統
10.3 民用航空法概論
第十一章 觀光餐旅產業發展所面臨課題與發展趨勢
11.1 觀光餐旅產業發展所面臨課題
11.2 觀光餐旅產業發展趨勢
11.3 觀光餐旅產業經營管理發展趨勢
第十二章 觀光餐旅產業創新
12.1 政府現行相關政策
12.2 落實夢幻魅力觀光餐旅產業
