這樣吃！糖尿病消失了！：美國糖尿病友用「營養」及「減重」成功恢復健康，停用胰島素！

◎你還在用錯誤的方法治療糖尿病嗎？

　　均衡飲食根本不是重點，少吃一點也是廢話！糖尿病友最需要的是，吃進有品質的營養。

　　本書提供以蔬果豆類主，堅果種子、全穀類為輔的營養飲食療法，讓第二型糖尿病患者，第一週減少50%藥物，14天減重7公斤，3至6個月停止服藥和注射胰島素；讓第一型糖尿病患者減少一半胰島素劑量，血糖穩定，擁有健康的身體。

◎治療糖尿病的真相，你知道多少？

　　【迷思1】均衡飲食，計算卡路里就能控制糖尿病？
　　真相→不是每樣都吃，而是要大量吃蔬菜！

　　【迷思2】施打胰島素和吃藥，才能有效控制血糖？
　　真相→其實胰島素是導致更肥胖的兇手。

　　【迷思3】少油、少肉、少澱粉促進糖尿病消失？
　　真相→吃蔬菜、水果、豆類、堅果種子才能恢復健康。

　　【迷思4】多喝牛奶，才能補充優質蛋白質？
　　真相→喝牛奶反而增加脂肪，植物性蛋白質才能讓身體無負擔。

◎逆轉糖尿病，關鍵是「減重」！

　　本書作者傅爾曼醫師是懂營養學的專科醫師，他強調在藥物之外，糖尿病患者應積極攝取能夠恢復身體機能的「優良營養素」，透過「減重」來降低積存在身體的有害脂肪和膽固醇，從提升組織對胰島素的敏感性，恢復胰臟正常功能。

　　藥劑師史蒂夫在得知自己罹患第二型糖尿病後，深知藥物對身體的傷害，求助於成功利用營養飲食療法救活許多人的傅爾曼醫師，他只是跟著食譜吃，就甩掉20 公斤，腰圍從38 變成34 吋。糖尿病、膽固醇都消失了。

　　甚至還有因糖尿病導致視網膜病變的病患，在採取營養飲食療法5個月後，就減重30公斤。而且原本西醫甚至建議以雷射手術治療的眼睛，竟然不治而癒。讓人不得不相信僅僅靠飲食的改變就能出現轉機。

　　這套飲食計畫，會讓你在瘦下來的同時，剔除那些誘發糖尿病的所有因素，讓你又瘦又健康。

◎14天逆轉糖尿病的營養飲食原則

　　簡單5步驟，不用計算熱量及GI值，攝取充滿「微量營養素」的蔬菜，糖尿病自然痊癒！

　　1、以堅果種子取代食用油，攝取優良脂肪。一天30~45公克。
　　就算是橄欖油，也是吸收率100%的油脂，只會增加體重；一天飲食中應有15%的天然脂肪，堅果種子能預防心血管疾病，降低膽固醇。

　　2、以豆類當作澱粉來源，不吃精緻澱粉食品(白飯麵包)。一天2杯。
豆類擁有高量的可溶性纖維、抗性澱粉、蛋白質，有90%的熱量不會被吸收，對血糖和減重都很有功效。

　　3、蔬菜當作主食，無限制吃這三類食物：生鮮蔬菜、煮熟的綠色蔬菜、非澱粉類蔬菜（番茄、椒類、洋蔥、菇類、白花椰菜、茄子）。目標是大量吃這三類的食物，讓你的身體充滿微量營養素和纖維質。熟記它們！（加附最推薦的22種沙拉蔬菜）

　　4、全穀類（燕麥、糙米、大麥），一天1杯。
　　澱粉類蔬菜（地瓜、芋頭、南瓜、馬鈴薯、山藥），一天1杯。
　　新鮮水果，一天4份。

　　5、不吃動物性食品、乳製品、蛋，或是僅為添加風味的佐料，一週不超過28-56公克。

◎ 輕鬆準備營養餐，不挨餓也能恢復健康！

　　本書會一步步帶領你執行這些飲食原則，說明提供第一型及第二型糖尿病的飲食架構；以及烹調的技巧和採買的訣竅；若是懷孕期間得到妊娠期糖尿病的人，書中也有三餐的飲食建議指南，這種營養療法對母親和寶寶都是最安全的方法。

　　另外，也建議胰島素和藥物的使用劑量，並揭露「可以吃／不可吃的補充劑和維他命」和「最有利／最不利的糖尿病藥物」。

　　「14天營養瘦身餐」詳細規劃每日菜單，只要遵循「早、午、晚餐」的建議菜單來用餐，就能修復糖尿病造成的身體損傷，徹底康復。

　　附贈早餐、蔬果奶昔、醬汁、湯品、主菜、甜點，超過50道的療癒食譜，甩病從營養飲食開始。

◎ 讀者五顆星的親身體驗

　　★如果你有糖尿病，您必須閱讀這本書。我遵照傅爾曼醫師給的建議去做，我的主治醫師非常驚訝，因為我不再歸類為糖尿病患者！By WIll

　　★我在3週內停用了胰島素！2個月減輕了9公斤，而且從來不覺得餓。我永遠不會再像以前那樣吃。真棒的書。By Michelle Roe

　　★我看到母親罹患糖尿病數十年。她4週瘦了7公斤，血糖值恢復正常。這本書將挽救你的生命和健康。By Daniel Greenman

　　★我一直是第1型糖尿病，超過30年。沒有一個醫師告訴我，胰島素會增加我的食慾，使我更需要它，更可能引發各種疾病。這本書教你應該吃什麼才會痊癒。 By JoJo

　　★我得了糖尿病超過20年，這本書真的改變了……不，救了我的命！實行飲食計劃才幾天，我就減輕好幾公斤，但更神奇的是，我只注射了夜間的胰島素。我走路時也不再頭暈目眩！持續飲食3個月後，驚人的22公斤消失了！By Janet Carpenter

　　★我的丈夫大約六年前被診斷出患有2型糖尿病，他也有過兩次心臟發作。飲食計劃兩週後，他的血糖數已開始下降，他的血壓也非常好。他的三酸甘油酯（壞膽固醇）有顯著下降，他的高密度脂蛋白（好膽固醇）增加。他的醫師覺得很不可思議，並把他的糖尿病藥物徹底斷了。同時，我們都慢慢地減肥，也將繼續進行這一個計劃。By Mary

　　★我立刻開始遵照傅爾曼醫師的提醒。我決定停止服用我的藥物。我的血糖值降到94~128之間穩定下來。約10天之後，我停止服用糖尿病藥物二甲雙胍。5週左右，我就瘦了7公斤，我感覺好極了。連長久以來的便秘問題都消失了。By Ricardo Lopez

　　★傅爾曼醫師生提供清晰的原則，引導你去選擇食物，這將改變你的健康。在跟隨他的飲食兩天後，失控的花粉症停止了，我毫不費力的在過去三個月瘦了14公斤。By Peter Bruce

本書特色

　　1.香港營養學家/中醫師林傲梵、台大醫院營養部主任鄭金寶專業推薦。

　　2.作者為國際公認的營養療法專家，擁有營養學背景的內分泌科醫師，他顛覆傳統治療的健康飲食療法，讓他成為紐約時報健康類暢銷排行榜NO.1作家，書籍始終熱銷。

　　3.本書獨創「14天營養瘦身餐」，讓你第一週減少50％藥物，3至6個月停止服藥和注射胰島素。

　　4.簡單記、輕鬆做，掌握五大營養飲食原則，不必算熱量，不必一輩子吃藥、打胰島素。就算你已經50歲了，兩週瘦7公斤也不是夢想。

　　5.堪稱迄今最有效的糖尿病飲食療法，從11到80歲的糖尿病患者現身說法，他們都康復了。

　　6.本書詳細說明第一型、第二型、妊娠糖尿病的飲食對策。

　　7.亞馬遜網路書店，499名讀者現身留言好評推薦，親身見證有效！

作者簡介

喬爾．傅爾曼 醫師（Joel Fuhrman, M.D.）

　　國際公認的美國營養療法專家，受到醫界尊為「營養飲食療法（Nutritarian Eating）之父」。現任紐澤西州杭特登醫學中心研究員暨「營養研究基金會（NRF）」研發長，亦是執業醫師。

　　他首先倡導「健康（H）＝營養（N）／熱量（C）」公式，強調攝取食物裡的足量微量營養素，即能輕鬆減輕體重，喚醒身體的修復能力並治癒疾病。他也是蟬連紐約時報暢銷排行榜的作家，他的幾本健康書都掀起搶購熱潮，包括《Eat to Live》、《Super Immunity》，以及本書《這樣吃！糖尿病消失了》（The End of Diabetes）。喬爾．傅爾曼醫師受到數百個電台和電視節目邀請（像是奧茲博士秀，今日秀，早安美國），成功把營養科學帶進美國家庭。

　　在本書中他提供有科學根據的食譜，選擇「好吃又營養」的食物就能重拾健康，美國數百萬人證實有效，從減重和營養根除糖尿病，不用再辛苦控制血糖。並且解決了高血壓、心臟病患者的痛苦。從預防、認識到遠離，營養療法權威醫師教你不用再害怕糖尿病及其併發症。

譯者簡介

王念慈          
                                                                  
　　營養免疫碩士，畢業後幸運通過錄取率5%的營養師高考。

　　一個慢慢朝夢想前行的譯者，遊蕩沉浸在文字的世界，喜歡用文字分享健康、快樂和眼中的世界。

　　Facebook交流專頁：蔓遊世界www.facebook.com/heyallofu

推薦序
前言 一封充滿希望的信

第一章    第一步：認識糖尿病
案例：珍吉爾‧蓮恩
56歲，中風、糖尿病、高血壓、高膽固醇。
逆轉：1個月後停止胰島素、三年後瘦了53公斤，不再受糖尿病、高血壓所苦，不需吃任何藥物，不用再坐輪椅，能起身慢走。
為何會罹患糖尿病？
拯救第一型糖尿病患的生命
第二型糖尿病像流行病般暴增的原因
讓第二型糖尿病患真正好起來

第二章    以根治疾病取代服用藥物
案例：吉姆‧凱尼
58歲，腎損害、糖尿病、心臟病、破壞性關節炎。
逆轉：2個禮拜，瘦了7公斤，一個月後，終止胰島素。血壓降到正常值。五個月後，瘦了27公斤，遠離了糖尿病、膽固醇、高血壓、腎臟疾病。
體脂肪讓胰島素失靈，並提高血糖值
減少胰島素與其他藥物用量
應該請你的醫師做什麼？

第三章    美式飲食vs營養瘦身餐
案例：馬丁‧米爾佛德
罹患糖尿病7年，93公斤，高血壓、高膽固醇、眼科醫師告誡必須以雷射手術治療糖尿病引起的視網膜病變。
逆轉：5個月後，瘦到64公斤，膽固醇從168降到73mg/dl（沒有服藥），眼睛也恢復正常了。
微量營養素讓身體產生奇蹟
傅爾曼醫師的營養素密度指標（ANDI）
→計算每一食物的營養素多寡，分數越高越營養
升糖指數及升糖負荷不是恢復健康的唯一指標

第四章    逆轉糖尿病的關鍵是了解飢餓
案例：葛藍‧波爾森
40歲，脊骨神經科醫師。第二型糖尿病、神經病變、腎結石、高膽固醇、睡眠呼吸中止症。重達150公斤。
逆轉：8週後，他的主治醫師說：「他從沒看過有人能單單靠著飲食與運動就改善這麼多的健康問題。」六個月後，瘦了36公斤。空腹血糖值降到90，糖化血色素降到6.5，血壓降到120/70。
毒性飢餓的典型症狀
真實飢餓的典型症狀
毒性飢餓造成我們對食物成癮
讓腸胃休息才能健康長壽
聆聽真正飢餓的訊息
用健康飲食培養真正飢餓感，不再苦惱熱量

第五章    你是吃垃圾食物的素食者嗎？
案例：潔西卡
48歲，胸痛、糖尿病、胃食道逆流、紅斑痤瘡、視力模糊、肌腱炎。
逆轉：六個月後，甩掉19公斤，恢復90%健康，只需控制低甲狀腺的狀況。眼睛、皮膚明亮，不再失眠與痠痛，變成全新的女人。
高動物性蛋白質飲食的危險性
吃多少動物性產品是安全的？
關於蛋類和糖尿病的真相
菠菜比和漢堡肉多2.5倍的蛋白質
全蔬食或近乎全素的好處
IGF-1和癌症的關係
動物性蛋白質使IGF-1攀升
精緻碳水化合物刺激IGF-1生成
植物性蛋白質是增加微量營養素的關鍵
優良植物性食物的蛋白質含量表

第六章    以豆類取代精緻澱粉
案例：蘇珊‧卡諾
80歲，第二型糖尿病、高膽固醇、高血壓。
逆轉：狂瘦17公斤，不用再使用胰島素，不必擔心低血糖。
吃進越白的麵包，死亡離你越近
抗性澱粉的秘密
吃豆類和蔬食的十大好處
抗性澱粉和纖維質比升糖指數更重要！
毛豆，了不起的豆子！
常見高碳水化合物的升糖負荷表
使用豆類作為你主要的澱粉來源
逆轉糖尿病的最佳食物
怎樣避免豆類產生脹氣？

第七章    脂肪的真相
案例：羅伯、賈尼斯
11歲及13歲，罹患青少年糖尿病。
逆轉：血糖不再忽上忽下，更加健康。
堅果和種子預防心血管疾病
逆轉糖尿病和瘦下去的秘訣
缺乏脂肪造成許多毛病
加入堅果和種子的一日菜單

第八章    現在起，執行營養瘦身餐！
案例：拉文史東
55歲，糖尿病。
逆轉：血糖值從289降到117。
用高營養素、高體積食物填飽你
沙拉才是主食
推薦的沙拉蔬菜
世界上最健康的食物
綠色蔬菜與心臟疾病
沙朗牛排比花椰菜的蛋白質更多？
你的飲食計畫規則
其它注意事項
烹調的技巧和採買的訣竅
少量多餐還是一日三餐好？
糖尿病的良方：吃高營養素、高纖維、高含水量的食物
謹慎或避免使用補充劑和綜合維他命
降低血糖的植物和藥草

第九章    用六個步驟達成你的健康目標
案例：史蒂夫第
52歲，藥師，糖尿病。
逆轉：甩掉20公斤後，腰圍從38變成34吋。糖尿病、膽固醇變好了。
六個重要步驟幫助你達成健康目標
當你有糖尿病時，怎麼運動？
不管在哪裡都可以做的十個簡單運動
運動對成功者是不可或缺的？

第十章    給醫師和患者的話
案例：里卡多．帕切科
116.1公斤，血糖175mg/dl、血壓155/85mmHg
逆轉：擺脫了15年來使用的所有藥物，瘦了30公斤。
心臟疾病和糖尿病有密不可分的關係
心臟疾病案例的研究成果：
管理第一型糖尿病的胰島素使用方式
最有利於糖尿病治療飲食的藥物
最不利於糖尿病治療飲食的藥物
懷孕期間得到妊娠期糖尿病
藥物不是最好的治療方法
妊娠期糖尿病患該做些什麼？
妊娠期糖尿病的第一階段飲食示範
給醫師的話

第十一章常見的問題
如果我不喜歡吃營養瘦身餐？
為何我無法戒掉那些不健康的食物？
當我剛開始脫離食物成癮時會感到不適嗎？
糖尿病不是大多由基因造成的嗎？
我沒有時間，有輕鬆準備餐點的祕訣嗎？
如果我必須外食，該如何吃？
我用多少的鹽是安全的？海鹽可以嗎？
為了心臟健康，我應該喝紅酒嗎？
一定要吃有機食物嗎？
為什麼不用橄欖油？我認為它對我有益

第十二章菜單和食譜
素食者或是彈性素食者
14天營養瘦身餐
食譜作法：早餐、蔬果奶昔、醬汁、湯品、主菜、甜點
致謝

作者	喬爾‧傅爾曼
出版社	大樹林
ISBN	9789866005299
出版日期	2014-08-15
开本
页数	288
装帧	平裝
规格	23 / 單色印刷 / 普級
版次	初版
版本（简/繁）