|
|
每一種令人感動的滋味背後，都有一段精采人生的無悔堅持
一塊豆腐、一粒饅頭、一罐果醬、一盒優格、一杯豆漿、一片餅乾……
都是手做者經過一路奮鬥與起落，開拓與挫折，
在不友善政策底下掙扎、還堅持不退；在商業陷阱裡失足、還爬起再戰；
以無比的熱情和決心所成就的真誠加工品。
所要努力保存與呈現的，就是最自然的美好滋味，
以及愛護土地、友善農作的心意。
淑慧為了圓自小的農夫夢，從城市走入鄉間，投入有機紅棗的栽種，並製作手工鹽滷豆腐，因而牽起一段台灣黃豆復育的姻緣。
逸萍和思廣因為一片被蟲咬玫瑰葉，得知得用上十幾種農藥，驚嚇之餘，誓言「絕不施藥」，全心鑽研無毒的可食用玫瑰。
老五用柴火蒸燒饅頭，陣陣炊煙裡，有機社區改造的夢想也悄悄燃燒著。
馬修的優格，讓梅樹、草莓園、百香果的小農們有了堅實後盾，帶動另一種友善農耕的「螢火蟲效應」。
千慧因為女兒罹癌，柯亞因為自己的病，深刻體會「吃真正的食物才能回應身體真正的需求」，寄情於青醬、果醬的開發。
碧鶴有獨到的美學品味和創意，把食物和料理當成精品設計，但保留台灣的草根性，期許能為飲食文化尋根。
靖楦透過小小的手做餅乾，串連起國際公平交易的平台。
他們不約而同在這塊土地許下的一個心願，也是對生活的反思──希望在人與土地間，圓滿一條良心繫成的食物鏈。
如果，你曾從空中看過台灣，了解山川地貌的美麗與哀愁。或許，你也可以從土地看看台灣，體驗台灣強韌的生命力與鮮活的創作力。
名人推薦
食物，是由土地裡生長出來的，是上天賜給人們孕育生命的禮物，只有崇敬土地、良心耕種底下結出的果實，才能製作出真正讓人安心、放心的食物。尊重秉持著這樣理念及實作的耕作者或手造者、提供他們友善的條件和空間，才能讓生活在同一片土地上的我們，確保享受潔淨而安全的食物。──林口長庚醫院已故臨床毒物科主任林杰樑夫人、護理師 譚敦慈
書中主角們都不是耳熟能詳的大人物，再平凡不過。是一股使命感、一股熱情，以及一股堅定不移的決心，成就了不平凡的志業，在食安問題層出不窮之際，這股清流更彰顯出人性的價值。──棉花田生機園地董事長 路孔明
本書介紹許多堅持在地原味精神的手做料理人，以及從土地上提供最佳原料的硬頸農夫與生產者，讓我們重拾信心，知道這片土地上依舊有人懷抱夢想，相信食物真正的力量。──穀東俱樂部創辦人 賴青松
我在台北做農學市集後，常被打槍，以前都用似是而非的觀念，也因次受過幾次震撼教育。由此可見，觀念的開闊，是農業走下去的另外一條路徑。畢竟，理想與熱情，需要靠能力去實踐。──248農學市集發起人 楊儒門
作者簡介
楊惠君
輔仁大學大眾傳播系畢業，先後任職《中華日報》記者、《民生報》醫藥組資深記者、《蘋果日報》生活中心主任、都會中心副總編輯，曾獲1999年、2000年、2001曾虛白新聞獎及2004年社會光明面新聞報導獎。
2011年底從媒體職場脫軌，轉任獨立文字工作，作品有《週末的那堂課》、《穿越夢境，遇見最真實的自己》。相信「真正重要的東西，不是眼睛可以看得到的」，所有的書寫只有一個目的地，讓文字去到目光所及之外的深邃世界：有冷酷、扭曲和不公不義，也會有溫暖、熱情與可歌可泣，文字只要能誘發出一點點的思考，美好就可能開始發生。
推薦序淨化土地才有真正的食安譚敦慈
推薦序一份堅持，成就不凡的志業路孔明
推薦序重新尋回「民以食為天」的美好歲月賴青松
推薦序理想與熱情，要靠能力去實踐楊儒門
自序繁華，開在手做吃食裡
第一章 狗尾巴的蜜棗歲月──陳淑慧
跟著達人動手做冰釀洛神
淑慧的伙伴原味番薯園──從農藥大王變有機地瓜王
第二章 流浪的痴情玫瑰──郭逸萍&章思廣
跟著達人動手做玫瑰花醬
逸萍&思廣的伙伴松園民宿──叛逆老菇農的農村再造夢
第三章 冒煙饅頭飄的智慧香──盧振旭
跟著達人動手做黃金五穀漿
老五的伙伴上安自然農耕隊──老農的懺情錄
第四章 以黑暗之光寫就的甜點詩──柯亞
跟著達人動手做土鳳梨果醬
柯亞的伙伴二七二農園──為老欉土鳳梨留後的科技人
第五章 發酵出夢想田地的優格──王世煌
跟著達人動手做優格料理
馬修的伙伴福智麻園農場──貨車運將種百香果結善緣
第六章 青醬裡遇見的第二人生──廖千慧
跟著達人動手做百香果芒果洋葱醬
千慧的伙伴舞麥窯──一個記者的自學麵包路
第七章 用食物耕種飲食文化──謝碧鶴
跟著達人動手做調味豆漿
碧鶴的伙伴四季耕讀──寧讓福壽螺分享，拒給商人剝削的傻鳥小農
第八章 跨越國度的婆媳美味關係──張婧楦
跟著達人動手做花生醬餅乾
靖楦的伙伴公平貿易代理商──對弱者的同理，讓買賣變互助
後記在人與土地間，串起一條良心食物鏈
